Біопродукти корисніше для організму, ніж звичайна їжа?

Що таке біологічні харчові продукти? Це продукти, які отримані на основі вихідного харчової сировини - рослині, що виросли в екологічно чистому середовищі, - виготовлені, і зберігаються без використання хімічних засобів.

Поширена думка, що біопродукти набагато краще, ніж звичайна їжа. Кажуть, що вони містять більше вітамінів і мінеральних речовин, необхідних людському організму, і при цьому містять менше всяких шкідливих добавок - того, що нам не потрібно.

Однак, з наукової точки зору обидва цих думки не витримують критики. «Хіміки, що працюють в аналітичних лабораторіях, які вивчають склад продовольчих товарів, досі не в змозі виявити відмінності між звичайною і« екологічної »борошном, між« біологічної »капустою і капустою, яка продається в будь-якому магазині», - стверджує «Штифтунг Варентест» , найбільша німецька організація, що аналізує якість різних товарів, включаючи продукти харчування.

«Слід утриматися від рекомендацій використовувати переважно продукти харчування, отримані шляхом вирощування на« екологічно чистих »полях, оскільки такі« альтернативні »продукти не мають доведених переваг перед звичайними», - говорить дослідження, виконане Німецьким Товариством харчування.

«Різниця між звичайними і альтернативними продуктами харчування настільки мала, що не варто витрачати сили і кошти на проведення подальших робіт з її вивченню», - говорить професор Діль з Федерального інституту з вивчення харчових продуктів в Кілі.

На думку вчених, кількість вітамінів в фруктах мало залежить від сорту рослини, і місця, де воно виросло, а прямо пропорційно від погодних факторів - сонячних променів, кількості випадає опадів і т.п. У порівнянні з цими природними факторами, ефект, внесений добривами, зовсім незначний. Вчені - фахівці в області харчування - сперечаються з багатьох питань, але в одному вони згодні. Незалежно від того, з якого картоплі ми зробили спекотне: з того, який унаважівался натуральними коровами, або з того, який виріс на полі, обробленому хімічними добривами, на нашому організмі це не позначиться.

Не можна відкинути той факт, що отрути і шкідливі речовини містяться і в самих «натуральних» продуктах, причому деколи в чималій кількості. Загальновідомо, щоб отруїтися синильною кислотою, достатньо з'їсти деяку кількість мигдальних горіхів або насіння інших кісточкових культур. І багато штучні консерванти і методи консервування для того і призначені, щоб знищити шкідливі мікроорганізми і природні отрути, які присутні в рослинах самим «натуральним» чином. Наприклад, рафінована оливкова олія не містить такого канцерогенного розчинника, як перхлоретілен, на відміну від масла, яке отримують безпосередньо після вичавлювання зірваних з дерева маслин, настільки обожнюваного любителями натурпродуктів. Та й взагалі за рахунок рафінування харчових масел, а особливо обробки так званої «вибільних глиною», вдається майже повністю вивести з їх складу багато отрути, зокрема міотоксіни, які повністю присутні в маслі, отриманому безпосередньо при пресуванні свіжої сировини.

Як часто критикують метод термообробки природних продуктів, а адже завдяки йому вдається знищити туберкульозні бацили або рослинні отрути, а також зробити доступними для нашого організму корисні речовини і деякі вітаміни.

Скажімо, сире молоко, отримане навіть з «екологічно чистих» ферм, - ідеальне середовище для зростання бактерій, що переносять інфекційне захворювання - лістероз. Новонароджений, заразився від матері лістерозом через грудне молоко або гине, або має перспективу серйозних наслідків, у вигляді порушень діяльності мозку. Так в Швейцарії взагалі заборонено використовувати в їжу молоко, отримане безпосередньо з селянських дворів, без подальшої обробки.