Що таке клітковина і пектини? Для чого вони потрібні?
Як і безліч людей в наш час, я захоплююся раціональним харчуванням. А все тому, що приємніше з'їсти яблуко або морквину замість таблетки, і відпадає необхідність ходити по лікарях. Раціональне харчування з використанням натуральних продуктів забезпечує нам добре самопочуття і збереження здоров'я. А найголовніше, натуральні продукти можна вживати, не побоюючись неприємних наслідків. Те, що ми їмо, надає виражений вплив на наш організм, наш настрій. Навіть сама фактура рослин впливає на наш організм.
Останнім часом, читаючи щось про корисних і поживних продуктах, весь час натрапляю на те, що певні продукти рекомендують їсти тому, що в них містяться клітковина, пектини, рослинні, харчові волокна.
Як виявилося, саме клітковину і пектини називають харчовими або рослинними волокнами. Їм останнім часом дуже багато приділяється уваги, як за кордоном, так і у нас. Деякі зарубіжні дієтологи навіть визначають харчову цінність продуктів саме за вмістом у них вітамінів А, С, калію і цих самих харчових волокон.
Клітковина або целюлоза, яку містять рослини, що не дає організму енергії і практично не засвоюється, але вона обов'язково має бути присутня у вашому раціоні. Вона необхідна нам для стимулювання роботи кишечника, щоб їжа швидко проходила по організму, віддалявся холестерин, отрути, жири і багато іншого, що може принести шкоду нашому організму.
Клітковини багато міститься в рослинній їжі - овочах і фруктах. Найбільше клітковини в сушених грибах, яблуках і грушах, а також в малині, суниці, горіхах, куразі і фініках. Клітковина також міститься у вівсянці, гречці, чорносливі, моркві, інжир. Так що їжте.
А тепер про пектини.
Пектини володіють однією цікавою здатністю - при взаємодії з водою вони набухають і поглинають з кишечника холестерин, непотрібні організму речовини, в тому числі токсини, мікроби, і видаляють ці шкідливі речовини з організму. Здатність пектинів поглинати шкідливі речовини збільшується в присутності яблучної, лимонної та інших органічних кислот, що містяться в рослинах (фрукти містять в основному яблучну кислоту, а ягоди і цитрусові - лимонну). Так що пектини лікують різні захворювання органів травлення, нормалізують мікрофлору кишечника, а також холестериновий обмін в організмі. Пектини таким способом очищають організм, і захищають його від інтоксикацій. Найбільше пектинів міститься в чорній смородині, яблуках, буряках, персиках. Пектини також знаходяться в апельсинах, абрикосах, грушах, малині, капусті, моркві і в соку зрілих овочів і фруктів.
Американські вчені вивчили дію грейпфрутового пектину на рівень холестерину в крові. Піддослідні, у яких був високий вміст холестерину в крові, кожен день з'їдали по грейпфруту, не змінюючи свого раціону. В результаті у них прийшло в рівновагу зміст «хорошого» і «поганого» холестерину.
Їжа з рослинними волокнами захищає наш організм від ішемічної хвороби серця, желче-кам'яної хвороби, діабету, атеросклерозу, ожиріння і від багато чого іншого. З'їдаючи щодня по яблуку, коли їмо червоний борщик, горіхи, не забуваючи про свіжі соках, роблячи салат з капусти, варя гречану кашу, ви позбавляєте себе від багатьох проблем у майбутньому, проводите профілактику атеросклерозу, хвороб серця, шлунково-кишкового тракту і навіть раку .
До того ж, виходить не тільки корисно, але й смачно.
Подбайте про себе!
Здоров'я вам! ]
