Холестерин - друг чи ворог?

Реклама наполегливо закликає нас регулярно вимірювати рівень холестерину в крові і купувати продукти, в яких його міститься якомога менше, адже при його надлишку утворюються холестеринові бляшки, які закупорюють судини. Що ж насправді являє собою холестерин і чи так вже він небезпечний, як нас ним лякають?

Свого часу, коли лікарі стали «лякати» мене високим вмістом холестерину в крові, я постарався розібратися у всіх цих премудростях. Виявилося, це не так вже й складно.

Відомо, що холестерин необхідний людині, так як виконує в організмі важливі функції - сприяє виробництву гормонів, будівництва клітин, виробництва вітаміну D, бере участь в управлінні біохімічними процесами і т.д. Велика частина холестерину виробляється в печінці людини, а не потрапляє в організм з продуктами харчування. У спрощеному вигляді ситуація з холестерином виглядає наступним чином: у крові холестерин міститься і в чистому вигляді, а також «упакованим» в спеціальну протеїнову оболонку, в якій разом з холестерином знаходяться й інші компоненти. Така «упаковочка» називається ліпопротеїдом.

Ліпопротеїни бувають двох видів: високої щільності (ЛВП), їх образно називають «хорошими» або «корисними», а також низької щільності (ЛНП), їх називають «поганими», оскільки вважається, що саме вони є причиною появи відкладень на стінках кровоносних судин. До речі, організму потрібні і ті, й інші ліпопротеїни. Важливо тільки, щоб їх кількість була в нормі.

При аналізах крові зазвичай визначається загальний вміст холестерину, за нормою воно має бути до 200 мг%. Але важливі і рівні ліпопротеїнів: ЛНП має бути до 130 мг%, а ЛВП не нижче 35 мг%. Варто врахувати, що надмірне зниження ЛНП, як і підвищення ЛВП, для організму шкідливо.

Від чого ж залежить вміст холестерину в крові? У першу чергу від роботи печінки. При нормальному харчуванні та активному способі життя здорова печінка прекрасно справляється з його регулюванням сама, не треба їй тільки заважати. У цьому випадку застосування безхолестерінових дієт і лікарських препаратів, що знижують рівень холестерину, може тільки нашкодити. Знижений рівень холестерину сприяє розвитку ряду захворювань і позначається на психіці, приводячи до депресій.

Так як холестерин бере участь у виробництві гормонів, зменшення його вмісту в крові призводить до відповідного зменшення статевого потягу і навіть безпліддя. Врахуйте, що у жінок в дітородному віці холестерин на стінках судин практично не відкладається, так що незначне підвищення його рівня в крові практично не небезпечно.

Особливо шкідливо низький вміст холестерину для дітей, так як це призводить до уповільнення ділення клітин, а відповідно і зростання. Недолік холестерину може позначитися і на розумовому розвитку.

Ще раз підкреслю - здоровий організм сам чудово регулює рівень холестерину, не треба йому заважати. Навіть незначне тимчасове підвищення холестерину в крові в ряді випадків - це вимушений захід, яку організм використовує, щоб привести якісь процеси в норму. Якщо ж рівень холестерину залишається підвищеним тривалий час, варто шукати причини і тільки в цьому випадку приступати до лікування, яке призначить і буде контролювати лікар.

Велика частина холестерину виробляється в організмі, а не надходить з їжею. Але правильне збалансоване харчування все ж необхідно, тому що ряд продуктів містить надто вже велика кількість холестерину, який може призвести і до підвищення його рівня в організмі. Нагадаю, що практично весь холестерин виробляється печінкою, тільки в деяких видах рослин він міститься у вкрай незначних кількостях. Рекламне запевнення, що «соняшникова олія не містить холестерину» - з одного боку правда, а з іншого - дурість. У цьому випадку мова може йти про різні види жирів: насичених, полінасищенних, мононенасичених і т.д. А от у продуктах тваринного походження є і різні види жирів, і холестерин.

Кількість холестерину в продуктах тваринного походження може бути від 2000 мг на 100 грамів в свинячих мізках до 10 мг в дієтичному курячому м'ясі, нежирному молоці і кефірі. Мало холестерину (30-60 мг) містять нежирний сир, м'ясо індички, кролика і великої рогатої худоби, щука і тріску. До 100 мг міститься в багатьох видах риби, м'ясі гусей, свиней та дрібної худоби. До 150 мг міститься в тваринному жирі (салі), сметані, яловичому мовою. До 200 мг міститься в жирному сирі, сайрі, коропа, оселедця. Значна кількість холестерину містить яєчний жовток, печінка, нирки, вершкове масло. Наведено усереднені величини, оскільки відомості про зміст холестерину, наведені в різних джерелах, мають значні відмінності.

Шкідливо не тільки вживати значну кількість продуктів, багатих холестерином, але і зловживати білковою їжею. Справа в тому, що до складу ЛНП входить не тільки холестерин, але і білок. Якщо ж останнього надходить в надлишку, то організм починає його надлишки «пристроювати» в ЛНП, які і почнуть відкладатися на стінках судин, при цьому рівень «чистого» холестерину може бути близьким до норми.

Варто врахувати, що на кількість холестерину впливає маса тіла і спосіб життя. Чим людина повніше, тим більше організм виробляє холестерину, а значить, тим більше збільшується ризик його відкладення на стінках судин. До речі, зазвичай продукти з високим вмістом холестерину впливають на його у підвищення крові саме через збільшення маси тіла, тобто побічно.

Активний спосіб життя та раціональні фізичні навантаження сприяють збільшенню ЛВП і зниження ЛНП. Відомо, що у спортсменів, змушених через великих фізичних навантажень вживати продукти з високим вмістом холестерину, його рівень в крові практично не підвищується. А от куріння і надмірне вживання кави сприяють підвищенню вмісту холестерину, хоча механізм цього взаємозв'язку до кінця неясний.

Варто відзначити, що рослинні продукти, навіть якщо вони не містять в собі холестерину, можуть сприяти його нормалізації або підвищення. Особливо корисні продукти, що містять багато пектину: чай, цитрусові, особливо грейпфрути, яблука, морква, бобові, овес, ячмінь, кукурудза, цибуля, часник, морські водорості.

Про використання для зниження рівня холестерину харчових добавок і медикаментів не пишу свідомо, так як їх у кожному конкретному випадку повинен рекомендувати або призначати лікар.

Щоб холестерин не став для вас ворогом, ведіть активний спосіб життя, стежте за своїм харчуванням, уникайте стресів і трохи менше вірте рекламі.