Незвичайні свята, або Як сендвіч отримав своє ім'я? День сендвіча
Для початку давайте визначимося, що таке сендвіч. Сендвіч - це два (або більше) шматочка хліба, між якими міститься деяка начинка (м'ясо, джем, арахісове масло, ковбаса, сир, масло, та ін.). Якщо сендвіч зроблений на одному шматочку хліба, то його можна назвати бутербродом або відкритим сендвічем.
Сендвічі як страва (без назви) були відомі з незапам'ятних часів, а саме з 1 століття нашої ери, коли Гіллель вавілонянин ввів пасхальну традицію загортати суміш з подрібнених яблук і горіхів, змішаних зі спеціями, в шматок маци. Ця їжа уособлювала страждання єврейського народу і швидко стала обов'язковим елементом Седера.
У середні століття існувала традиція подавати тушковане м'ясо на великих шматках черствого хліба, які в процесі вживання їжі просочувалися соком і підливою. Якщо учасники трапези були все ще голодні після поїдання головної страви, то вони доїдали і хліб, а якщо голод був вгамує, то кидали хліб жебракам або собакам - кому як подобалося. У 16 і 17 століттях, як виявляється з п'єс того періоду, багато вживали в їжу хліб і сир або хліб і м'ясо, але спеціальної назви це блюдо все ще не мало.
Прорив був здійснений в 18 столітті Джоном Монтегю, четвертим графом Сендвічем. Існують принаймні дві версії виникнення назви цієї їжі. Згідно першій з них, граф був завзятим гравцем. Одного разу він провів за гральним столом 24 години. Природно, графу хотілося їсти, і він наказав своєму слузі подати собі шматок ростбіфу, покладеного між двома шматками хліба. Це дало йому можливість продовжувати гру, тримаючи їжу в одній руці і не забруднивши карт. Інші відвідувачі закладу, дивлячись на графа, стали вимагати собі «того ж, що їсть Сендвіч!». Так народилася назва нового страви.
За інший версії, граф був людиною зайнятим (але не грою!) і весь свій час проводив за письмовим столом. Часу на їжу йому було шкода витрачати, далі - див. Першу версію.
Правда, незрозуміло, як ця їжа поширилася по тавернах Англії, але це дрібниці. Оскільки граф народився 3 листопада, цей день і зробився Днем сендвіча. До речі, саме граф Сендвіч фінансував відомого капітана Джеймса Кука, який відкрив Гавайські острови і назвав їх (на честь боса) сендвічевим островами. На цих островах Кука і з'їли, невідомо, правда, у вигляді сендвіча або просто так, а ла натюрель ...
Цікаво, що графи Сендвічі спочатку повинні були називатися графами Портсмут. В останній момент перший граф, Едвард, прийняв рішення на користь імені «Сендвіч», а то їли б ми з вами зараз «Портсмут» з ковбасою та сиром ...
Однак історія сендвіча триває. І в 1840 році в Америці виходить куховарська книга, написана англійкою Елізабет Леслі, в якій вона пропонує американцям перший рецепт сендвіча з шинкою і гірчицею. До початку 20 століття сендвіч завойовує шалену популярність в Америці як зручна і дешева їжа, особливо після того, як пекарні стали пропонувати у продаж нарізаний заздалегідь хліб, тим самим істотно спростивши спорудження сендвічів.
Існує величезна кількість різноманітних сендвічів і не менша кількість різних кафе і ресторанчиків, де їх можна з'їсти. Сендвіч з арахісовим маслом і джемом, BLT (бекон, листя салату і помідор), Монтекрісто (з індичкою і швейцарським сиром, обсмажений у фритюрі, подається з цукровою пудрою), Дегвуд (висотна конструкція з численних шматків хліба, м'яса, сиру та салату) , Муфулетта (набір копченостей на білій булочці з дрібно нарізаними оливками), Рубен (з квашеною капустою, швейцарським сиром і пастрамі) і ще величезна безліч інших.
Але за даними Американської асоціації ресторанів, найбільш популярним сендвічем в Америці є гамбургер - Він пропонується в меню в 75 відсотків ресторанів Америки, і 15 відсотків американців їдять гамбургер на ланч.
У День сендвіча багато з ресторанів, особливо ті, які є частиною мереж, проводять різні змагання. Наприклад, кафе Potbelly Sandwich Works вже котрий рік проводить конкурс «Хто з'їсть більше сендвічів за 5 хвилин?» Переможцю видається чек на 1000 доларів.
Саме ж найкраще в сендвічах - це те, що їх можуть є все - і вегетаріанці (з овочами і соусом «айолі»), і любителі жирного і солоного (з копченим мовою і салямі). Як кажуть, знайдеться сендвіч на будь-який смак!
