Як «схрестити» бутерброд з піцою? Закуска холостяка «Рус-кус»

Сей рецепт - для домашнього застілля холостяка, що приймає гостей «на швидку руку». Гурмани також будуть приємно здивовані: можна зробити смачно - і при цьому витратити лише кілька хвилин, з'єднавши звичні компоненти. Це щось середнє між холодним фуршетом і гарячим застіллям.

Багато хто, і я в тому числі, люблять ароматну свіжоспечену піцу з сиром, соусом і зеленню. Ось тільки готувати її довго і неохота. Легше взяти хліб, сир і зробити бутерброд. Швидко і просто, але ... набридає, однако. І надумав я «схрестити» бутерброд з піцою, з'єднавши холодну бутербродну простоту з гарячою делікатесний піци.

Беремо хліб, краще - Маріїнський, його печуть по старорусскому рецептом для царського столу. Ріжемо на маленькі тоненькі шматочки, як для канапе. Сир - з твердих сортів, наприклад, Російський (підтримаємо вітчизняних виробників!). Його треба охолодити і натерти на тертці. З морепродуктів - кальмари, готові з банки. Їх можна подрібнити в часничниці, додавши часник. Огірок солоний - теж натираємо дрібно. Соус білий майонезний - з натуральних інгредієнтів. Петрушка свіжа - невеликі гілочки.

На десять бутербродів «Рус-кус» знадобиться:

Хліб - півбуханця, або 250 г.

Сир - 150 г.

Кальмари - банку, 180 г (або ковбаса сервелат 150 г).

Часник - дві часточки.

Огірок - дві штуки.

Соус - 75 м

Петрушка - пучок.

Сир, кальмари і огірок змішуємо і додаємо соус. Таку суміш можна зберігати в холодильнику день чи два. У потрібний момент (гості!) Намазуємо суміш на хліб, зверху - листик петрушки, і запікаємо в мікрохвильовці одну хвилину - готово блюдо! Подаємо в гарячому вигляді.

Для тих, хто не уявляє собі бутерброд без ковбаси - інший варіант. Замість кальмара беремо сервелат варено-копчений (Московський, звичайно ж - адже ми патріоти), охолоджуємо в холодильнику, щоб натирався легко, як морквина - і в суміш його. Якщо хліб занадто м'який - краще його трохи підсушити в тостері, до золотистої скоринки. Жорстким він не буде, так як просочиться жиром з сервелат і буде тримати форму. Для любителів страв поострее його можна натерти часником.

Чому «Рус»? Тому що авторську страву! Ну а «кус» - це всім російськомовним гурманам зрозуміло. При написанні статті прийшла думка - вказати «родовід» моєї закуски, як це роблять для породистих собак.

Згадав, що в Неаполі мені розповідали про піцу «Маргарита», названої на честь королеви Італії Маргарити Савойської. Вона вперше спробувала її в 1889 році. В ту піцу входили помідори червоні, сир моцарелла білий, базилік зелений - що нагадувало італійський триколірний прапор. Це було складне в приготуванні блюдо, і дозволялося його пекти тільки для королівського столу.

Іншим «прабатьком» моїх «Рус-кус» цілком можна вважати один з видів бутербродів (Буквально в перекладі з німецької - «Маслохлеб»), автором якого, як мене запевняли в Лондоні, є граф Сендвічевскій. Лорд був невибагливий в їжі і, перекушуючи при грі в карти, задовольнявся звичайним шматком хліба з ковбасою. З 1760 це називають сендвіч.

Батьківщиною закуски «Рус-кус», як ви здогадуєтеся, є Росія, місто Самара. Вперше його спробувала публіка в лютому 2011 року, в антракті під час домашньої прем'єрної читки моєї п'єси «Просто добрий чоловік ...» Всі присутні жінки, спробувавши блюдо, переписали мій рецепт. А дочка придумала свою назву: гарячі «хлібця з сиром».

Ой, зовсім забув - до «Рус-кус» покладається сухе червоне вино. Але можна і «на суху», з чаєм. Смачного!