Як приготувати зелені бутерброди?

Зелені бутерброди можуть бути з різною начинкою. Паштет, ковбаса, сосиски, яйце, креветки, оселедець - будь-який з цих продуктів підійде для зелених бутербродів. Але з будь-якою начинкою вони, звичайно ж, смачні. Інакше просто не було б сенсу їх готувати.

Чому зелені? Тому що зараз весна - час, коли різна зелень в достатку. Новою, не теплична. Навіть у супермаркетах вона виглядає апетитно. Що вже говорити про ту, що продається на ринку приїхали з сіл бабусями. Звичайно, апетитніші за все та зелень, що росте на своєму городі. Або дикоросла. У цю пору року на лузі багато щавлю, молодого листя кульбаби. Ці травки, як і кропиву, теж можна додавати в бутерброди. Такі добавки незвичні, але роблять смак бутербродів багатшими і вишуканіше. Та й користь цих трав, уживаних у помірній кількості, не викликає сумнівів.

Сьогоднішні бутерброди робилися на основі практично не солодких булочок. Такі продаються в магазині. Але бутерброди значно смачніше, якщо спеціально спекти булочки для них. Чому? Можливо, через ступеня свіжості. Найсмачніші бутерброди виходять вранці з булочок, приготованих напередодні ввечері. Це, звичайно ж, не означає, що, задумавши бутерброди на сніданок, спеціально для цього потрібно ввечері пекти булочки. Якщо сім'я не любить домашню випічку або хтось на дієті, краще обійтися магазинними несолодкими булочками. Але якщо пиріжки печуться часто, то можна ввечері спекти сосиски в тісті і булочки. Сосиски в тісті гарні свіжими, а булочки якраз на ранок ідеальні для бутербродів.

Для тіста для сосисок у тісті і наслідках булочок тісто можна робити однакове. Просто розділити його на дві частини.

Тісто готується, як звичайне дріжджове. Приготування сосисок у тісті і булочок займає близько години. Для тіста можна взяти склянку води, півсклянки молока, 1 столову ложку соняшникової олії, 50 г вершкового, дрібку солі, 1 столову ложку цукру, 1 куряче яйце, 50 г дріжджів, борошна пшеничного вищого сорту - стільки, щоб вийшло пружне, не прилипає до рук, але не туге тісто. Якщо замість масла взяти маргарин, булочки вийдуть більш пухнастими і хрусткими. Але з вершковим маслом смачніше.

Крім вчорашніх булочок, для приготування зелених бутербродів - тих, що на фото - мені знадобився паштет печінковий, ковбаса варена, пір'я цибулі зеленого, рукола, огуречнік, листя хрону, щавлю, кріп, 1 перепелине яйце і половина чайної ложки лимона.

Зелень добре промити, рукколу порвати. Огуречнік пом'яти і нарізати. Пом'яти для того, щоб не було відчуття шорсткості, так як листя цієї рослини злегка колючі. Але цей недолік огірочника компенсується чудовим запахом свіжого огірка. Те, що потрібно для тих, хто любить свіжі огірки, а не тепличні. Ну і, як усяка травичка, огуречнік багатий вітамінами. Кріп, зелена цибуля, листя хрону, щавлю теж нарізати. Кількість листя зелені можна варіювати за своїм смаком.

Збити перепелине яйце з лимоном і сіллю. Нарізати ковбасу.

Розрізати булочки. Начинка - паштет і зелень, ковбаса і зелень.

Зверху булочки змастити сумішшю з перепелиного яйця, солі, лимона і посипати зеленню.

Такі бутерброди особливо гарні з чаєм з ягід, що мають кислуватий смак - чорниці, смородини, малини.