Хороший смак. Які ресторани були створені відомими дизайнерами?
У ці ресторани естети ходять не тільки потішити свій смак, але і порадувати погляд. Представляємо вам зразки дизайнерського мистецтва, службовця гідним обрамленням мистецтва шеф-кухаря.
1. Le Meurice, Париж
Філіп Старк
Володар трьох мишленовских зірок, гастрономічний ресторан Le Meurice повністю змінив свій інтер'єр завдяки зірці дизайну Філіпа Старка. Перед дизайнером стояло завдання оновити інтер'єр таким чином, щоб цей заклад став актуальним і модним не тільки для літніх аристократів, але і для золотої молоді. Автор виправдав всі очікування на сто відсотків, повністю змінивши колірну гамму - з темно-рябої на вершково-сріблясту.
У цих світлих тонах витримані портьєри, скатертини, меблі і килим, патерни на мозаїчній підлозі, а де тільки можна - дзеркальні панелі. На прохання команди ресторану та шеф-кухаря Янніка Аллено Старк розробив дві дзеркальні кімнати, відкриті для погляду публіки - для зберігання і дегустації вина і сервировочную кімнату між кухнею і залом.
2. Ресторан Per Se, Нью Йорк
Томас Келлер (Thomas Keller) Адам Тіхані (Adam Tihany)
Цей ресторан на Манхеттені вже не в перший раз входить у всілякі списки кращих ресторанів світу. Щоб у нього потрапити, необхідно бронювати столик мінімум за два місяці - ще б пак, адже там всього тридцять посадкових місць! Шанувальники телесеріалу «Секс і місто» повинні обов'язково відвідати цей заклад (і обов'язково у взутті від Маноло Бланік!)
У Томаса Келлера і Адама Тіхані цей заклад - шостий і поки що найбільш вдалий досвід співпраці. «Я вважаю себе кравцем, який створює для своїх клієнтів ресторани на замовлення, - розповідає Тіхані.- Всім, хто знає Томаса, відразу ж стає ясно, що Per Se - це його портрет».
Особливий шик інтер'єру - у вишуканій і приватній атмосфері, яка їм створюється, і безлічі контрастів, що додають ресторану виразітельності.Зал, оформлений у суворій сучасному стилі, прикрашений абстрактним стінним панно з таких на перший погляд не поєднуваних текстур, як французький дуб, шкіра і сталь .
Обшиті панелями з темного мореного дуба стіни підкреслюються мармуровими підлогами і каміном зі скла і каменю. Столики ресторану Per Se розташовані таким чином, що, сидячи за ними, можна милуватися видом на Центральний парк.
3. Ресторан Shibuya, Лас-Вегас
Джордж Іабу (George Yabu) і Гленн Пушелберг (Glenn Pushelberg)
«Завдання у нас було просте - придумати найкращий інтер'єр, - говорить Іабу.-Замовнику хотілося, щоб було" як ні в кого ", адже тут, у Вегасі, всі прагнуть випередити конкурентів». Тому дует дизайнерів з Торонто відправився в Токіо, щоб підглянути нові тенденції в японській ресторанної моді.
«Все просять зробити інтер'єр свіжіше да помоднее, але ми не хочемо приносити дизайн у жертву моді», - пояснює Пушелберг.
Завдяки їх старанням, інтер'єр японського ресторану в Лас-Вегасі під назвою Shibuya поміняв загальні уявлення про те, як повинен виглядати модний суші-бар. Основна «фішка» інтер'єру - незвичне використання світла в якості головного елемента дизайну, а також способу підсвітити меню і суші-«човники». Світло проектується через скляні зовнішні стіни ресторану на дерев'яні екрани, розташовані по периметру залу від підлоги до стелі. Слідуючи своїм ідеям про злиття сучасних технологій зі світом природи, дизайнери розмістили за суші-баром стіну з відеомоніторів, а перед ними під кутом 90 градусів встановили дзеркальні акрилові екрани, які виробляють неймовірний калейдоскопічний ефект.
4. Ресторан Morimoto, Філадельфія
Карім Рашид (Karim Rashid)
Щоб сдеалть заклад культовим, необхідно звертати увагу на всі його складові, на всіх його етапах. Наприклад, ресторатор Стівен Стар (Stephen Starr) запросив Каріма Рашида попрацювати над оформленням ресторану для культового японського кухаря і телеведучого Масахару Морімото (Masaharu Morimoto), надзвичайно популярного в Америці
«У Морімото було тільки два прохання, - зізнався Рашид, - щоб в туалеті не доводилося ні до чого доторкатися руками, і щоб гостям було видно, як працює шеф-кухар».
Для вирішення цього завдання дизайнер обрав приміщення розміром 60х6 метрів і зробив з нього прекрасний зразок цветодізайна. Насамперед він розмістив в ньому, як у літаку, два ряди крісел з боків і центральний ряд зі столиками на чотирьох або шість чоловік. Білі матові кабінки з плексигласу в центральній зоні підсвічуються зсередини. Колір при цьому змінюється кожні 15 хвилин.
«Я все прикрутив до підлоги, щоб нічого не можна було переставити, і щоб дух і естетика простору завжди залишалися ідеально лінійними», - пояснює Рашид.
5. Ресторан Chlоsterli, Гштаад
Патрік Жуїні (Patrick Jouin)
Яскравим Прикладом того, наскільки швидко зараз в дизайні робляться кар'єри, є Патрік Жуїні. Для нього все почалося в 1999-му - а до цього він працював в агентстві Філіпа Старка. Сьогодні він вже цілком самостійна зірка, - його компанія лаконічно називається Agence. Дизайнер оформив кілька ресторанів Алена Дюкасса. «У дизайні є, звичайно, свої кордони, але їх можна перетнути», - говорить Жуїні. Він домігся успіху завдяки своїй унікальній здатності привнести свіжий струмінь у класичні простору і поєднати чіткі і яскраві сучасні інтер'єри з традиційною архітектурою.
Одне з останніх творінь Жуїні - заклад Chlоsterli в модному зимовому курорті Гштаад в Швейцарських Альпах. Відповідно, у закладі відпочивають після дня, проведеного на гірських схилах. Ця назва об'єднує ресторан, бар і нічний клуб, розташовані в стінах 300-річного шале. В інтер'єрі Chlоsterli він поєднав сучасні столи і стільці, виготовлені за особливим проектом, з автентичним оздобленням шале. Шикарний інтер'єр оброблений темними породами дерева і шкірою, проте в ньому залишено місце для кілька ексцентричного гумору - наприклад, в відерці для охолодження шампанського подають молоко.
«Додавання яскравих фарб і теплих текстур заряджає гостей енергією і створює у них прекрасний настрій», - говорить дизайнер.
6. Бар O-Bar. Лос-Анджелес
Томас скусити (Thomas Schoos)
Деякі дизайнери в своєму прагненні самовиразитися йдуть ще далі. Наприклад, Томас скусити (Thomas Schoos) з буквальному сенсі слова оформив ресторан для себе - придбавши O-Bar в Лос-Анджелесі.
«Коли оформляєш свій власний ресторан, - говорить скусити, - то вже дійсно сім разів відміряти, перш ніж щось відрізати». У центрі залу скусити поставив «сімейний обідній стіл з чорними шкіряними лавами - для того, щоб відвідувачі повною мірою відчували себе як вдома.
7. Ресторан Sketch, Лондон
Мурад Мазуз (Mourad Mazouz)
Культовий лондонський ресторан Sketch розділений на кілька вирішених в різному стилі зон. The West Bar-неповторне поєднання космічного шику 60-х і мінімалізму початку XXI століття. Інтер'єр The Lecture Room and Library, який у січні 2005 року отримав свою першу мішленовскіе зірку, витриманий у дусі елегантної розкоші. The Gallery - зразок типової для космополітичного Лондона еклектики. Таким чином, кожен гість закладу може вибрати місце, що повною мірою відповідає його уявленням про комфорт - благо заклад справляє незабутнє враження навіть на найбільш досвідчених відвідувачів. Цей ресторан - дітище дизайнера і ресторатора Мурада Мазуза, відомого своїм вдумливим ставленням до концепцій закладів, кухні і зваженої цінової політики. .
