Чи можливо домашнє виробництво чаю?
Ми вперше зайнялися виготовленням чаю по необхідності - на початку дев'яностих з магазинів зникли навіть абсолютно непривабливі (з запахом запарених березових віників) пачки грузинського чаю. Про індійський чай (зі слоном) тоді тільки згадували.
Кажуть, що на Русі саме так раніше чай і робили. Мені вже й не пригадати, в якому журналі публікувався цей рецепт. Листочок загубився за непотрібністю, оскільки весь процес давно завчено напам'ять. Але про все по порядку. Робиться чай в основному з листя (не квіти!) рослини іван-чай, його ще називають кипрей. Можна додати листя садової малини, смородіни- а можна зробити окремо чай з цих листів, а вже потім, перед заваркою змішувати різні «сорти». Залежить від смаку. На мій погляд, другий варіант переважно.
Отже, перший етап - Збір, сортування і підготовка сировини. Основний час збору - липень-початок серпня. Співвідношення сировини і «готового продукту» приблизно 1 до 5. Вам потрібен всього кілограм сухого чаю? Значить, збираєте 5 кілограмів листя. Зручніше це робити вдвох. Один зрізає рослина, інший (надівши бавовняну рукавичку) «звільняє» його від листя. У коробку. Будинки зібране розкидаємо по підлозі (не забудьте постелити папір або стару простирадло) невеликим шаром, щоб листя злегка подвяліть, стали м'якими і гнучкими, але не сухими. Листя в плямах викидаємо.
А на наступний день, з ранку, починається другий етап виробництва. Назвемо його «перемолкі». На цьому етапі виявляються такі риси характеру, як посидючість, послідовність, терплячість та ін. Якщо ви ними не володієте, є шанс розвинути, але можливі й інші варіанти ... Озброївши дружина м'ясорубкою (перемелювати листя в кухонному комбайні не виходить, пробували), великий каструлею і мисочкою, рекомендую почати куховарити що-небудь смачненьке і періодично пригощати «працівника» цим смачненьким (або міцненьким). Ну, хто як любить. Звичайно, можна і самій сісти нескінченно крутити цю ручку, але так веселіше виходить. І швидше. Отриману масу розміщуємо в каструлі, злегка утрамбовуємо і накриваємо мокрою ганчіркою. Непотрібною ганчірочкою, оскільки вона не відіпрається від бурих плям. Починається етап «бродіння».
На ранок приступаємо до завершального етапу - Сушці. Якщо у вас є російська піч, то тут все просто. Протоплюємо, вигрібаємо золу і розкладену (шаром не більше 5 см) по декам масу поміщаємо в піч. У квартирі ж сушити можна в духовці, спостерігаючи тільки за тим, щоб температура сушіння не перевищувала 100 градусів.
Хтось зауважить: «Про що це вона, про який такий чаї йдеться навесні, коли робити треба його влітку?» Так от і я про те ж. Адже основний етап нашого виробництва - підготовчий. Поки є час, можна шити ганчіркові мішечки для чаю. Моя бабуся називала їх полотняними. Вони можуть бути виконані в стилі «печворк» або прикрашені вишивкою, невеликими мереживами. Можна підібрати всі складові в тон, а можна навпаки, зробити їх райдужно-строкатими. Все залежить від фантазії. Але, мабуть, найкращі мішечки під чай вийдуть в тому випадку, якщо їх робити разом з дітьми. Допомогти їм зробити аплікацію, вишивку або прикраса з намистин-ґудзиків. Тільки почніть!
А яким прекрасним подарунком для ваших батьків-пенсіонерів стане «саморобний» чай! Адже на додачу до всього він має і лікувальний ефект. «Постійні користувачі» говорили, що зникають проблеми з ШКТ, а хтось став краще спати.
Так що удачі вам і приємного чаювання!
