Хто винайшов вилку?
Коли в картинній галереї ви милуєтеся старовинними портретами благородних красунь, вам і в голову не приходить, що ці витончені особи за столом їли м'ясо і рибу руками. У XVI-XVIII в.в. правила хорошого тону наказували не брати м'ясо всією п'ятірнею, тим більше двома руками, а лише трьома пальцамі- пальці не витирати об одяг, а обполіскувати в спеціальній чаші з водою ...
У свій час в будинках Європи було модно є в рукавичках, щоб руки залишалися чистими. Після обіду забруднені жиром рукавички викидали. А адже вилки тоді вже існували ...
Стародавні римляни використовували перші вилки для вилучення шматків м'яса з котлів і жаровень. Були ці вилки величезні і мали один або два зубці. Ці інструменти ще не можна назвати виделками в сучасному розумінні, оскільки благородні патриції їли м'ясо руками, по яких до ліктів стікав жир ...
Найстаріша вилка, знайдена на південному заході Італії, зберігається в Неаполітанському національному музеї. Їй більше 2500 років.
Петро Даміані, який жив у XI столітті, стверджував, що вживання вилки за столом було введено в моду однієї принцесою родом з Венеції, а звідти поширилося і далі.
В епоху Відродження вилки були предметом розкоші, і тому їх художньо обробляли. Живці вилок і ножів виготовляли зі срібла, золота, слонової кістки, дерева і прикрашали різними фігурками, головками, орнаментами. Спочатку знати користувалася виключно двозуба вилками, тризубі з'явилися лише в середині XVI століття.
У Франції вилка вперше з'явилася в період правління Карла V, а точніше у 1379 році. В Англію перші вилки були ввезені в 1608 році з Італії.
Та вилка, яку ми знаємо зараз за пропорціями та формами, увійшла в побут лише до середини XVI століття. Це були невеликі срібні, часто позолочені, багато прикрашені вилки, які замінили два ножі, користувалися ними в «пристойних домах». Тоді це був рідкісний предмет розкоші, ознака зніженості. На нову моду - є вилками - писали навіть сатири. Не дивно, що багато людей продовжували їсти м'ясо, рибу і дичину руками.
Масове виробництво столових приборів було налагоджено в Англії в 1860 році, в тому числі і цілком сучасних вилок зі срібла або посріблених металів. Столові прибори з нержавіючої сталі почали завойовувати світ в 1920 році.
Росія за частиною вилок йшла в ногу з історичним процесом. Як писав один європеєць в колійних нарисах, ще за царя Олексія Михайловича «за обідом для кожного гостя клали на стіл ложки і хліб, а таріль, ніж і виделку - тільки для почесних гостей».
Свою лепту в історію вилки на Русі вніс і Петро Великий, син Олексія Михайловича. Не без його допомоги російська аристократія дізналася вилку в XVIII столітті. У 1824 році вийшла в світ книга «Русская старина», де є інформація про те, як накривали стіл для Петра I: «У приладу його клалися завжди дерев'яна ложка, приправлена слоновою кісткою, ножик і вилка з зеленими кістковими живцями, і черговому денщикові ставилося в обов'язок носити їх з собою і класти перед царем, якщо навіть йому траплялося обідати в гостях ». Мабуть, Петро не був упевнений, що навіть в «кращих» будинках йому подадуть весь комплект столових приладів.
Сучасні столи сервіруються приладами, серед яких може бути з десяток видів вилок: звичайні і закусочні, для м'яса, риби, гарніру, двозубі - велика і поменше, службовці для оброблення волокон м'яса, спеціальні для оброблення омарів, вилка в комплекті з ножичком для устриць, вилки в поєднанні з лопатками - для спаржі ... Всі вони мають недавнє походження: XIX - початок XX століття.
Господині на замітку:
1. Потемнілі столові прилади з мельхіору миють водою, що залишилася після варіння яєць.
2. Срібні, посріблені і мельхіорові прилади, якими рідко користуються, зберігають щільно загорнутими в тонку поліетиленову харчову плівку. Вона захищає метал від доступу повітря, і прилади довго не темніють.
3. Вироби зі срібла можна освіжити, промивши їх у теплій мильній воді (50 г мила на 1 л води) або з додаванням в неї нашатирного спирту (1 ч. Л. На 1 л води). Після цього виробу потрібно обполоснути в чистій воді і витерти насухо м'якою тканиною.
4. Плями на срібних приладах, що зберігалися в сирому місці, рекомендується протерти тканиною, змоченою в теплому оцті (8% -ному), після чого промити вироби водою.
5. Хороший засіб для чищення срібла: в зубний порошок або товчений крейда додають нашатирний спирт, отриманої кашкою натирають прилади, потім ретельно миють їх водою і насухо витирають.
6. Ще один народний засіб для чищення мельхіорових або срібних столових виробів: в алюмінієву каструлю (обов'язково алюмінієву!) Наливають очищуючий розчин з розрахунку 1 ст. л. кухонної солі і шкаралупа від двох курячих яєць на 1 л води. Склад доводять до кипіння і опускають в нього столові прилади. Витримують 15 секунд, потім промивають чистою водою і протирають вовняною тканиною.
