Як поводитися за столом? Частина 2 - Як що є?

Продовжуємо згадувати правила поведінки вихованої людини за столом ...

Сидячи за столом, не ріжемо хліб ножем, а відламує маленькі шматочки від шматка, узятого з хлібниці.

Закуску, наприклад, якщо це шинка, чи не кладемо на шматочок хліба. Шинку їмо ножем і виделкою, невеликі шматочки хліба можна намазувати маслом. Масло при цьому беремо потроху з маслянки на край власної тарілки.

Більш вільно обходимося з хлібом при сніданку. Можна шматок хліба намазати маслом і відкушувати від шматка. Хліб, намазаний маслом, що не ріжемо ножем.

Під час сніданку на такий шматочок хліба краще покласти шинку або сир, це буде вже бутерброд, який можна розрізати навпіл, щоб було зручніше є. Такий бутерброд допустимо є з тарілочки, користуючись ножем і виделкою.

Бутерброди "буфетні", Як правило, їмо без приладів, таке їхнє призначення. Але, зрозуміло, якщо це бутерброд "на один зубок". Іноді ж буфетний бутерброд виявляється цілої пірамідою, і вона, звичайно, розпадається в руках, не вміщується в роті. Немає іншого виходу, як покласти такий бутерброд на тарілку і використовувати ніж і виделку. Якщо останніх поруч не виявиться, що ж, рятуємося паперовими серветками.

Сушіння та сухарі можна вмочити в чай або молоко, тільки перебуваючи в сімейному колі.

Ковбаса, якщо подана неочищеною, то кожен шматочок очищаємо на тарілці ножем і виделкою. Суху ковбасу їмо з шкіркою. Сосиски в тонкій шкірці можна з'їсти разом з нею. Товсту шкірку краще зняти.

Паштет - відокремлюємо шматочок виделкою. Намазувати паштет на хліб можна тільки в сімейному колі.

Яйце некруто вставляємо в чарочку, потім краєм ложечки вдаряємо близько до верхівки і знімаємо її. Такий рух має бути швидким і енергійним, інакше верхівка відскочить. Але якщо саме так і сталося, можна її зняти пальцями, біда невелика. Є яйце ложечкою.

Яєчню можна їсти ложечкою або виделкою залежно від консистенції.

Супи часто змушують розгубитися: як нахиляти тарілку - від себе або до себе. Зовсім не схиляємо тарілку, просто невелика кількість супу залишається в тарілці. У сімейному колі можна злегка нахилити тарілку від себе. Ні під час їжі, ні після їжі ложку із супу не клади на стіл, залишаємо її в тарілці.

Бульйони, супи, які подаються в чашках, п'ємо, як пили б каву або чай, не користуючись ложкою, крім випадку, коли суп поданий у чашці з двома вушками. Ложку також вживаємо, коли хочемо виловити плаваючі в супі грінки, яйце, шматочки м'яса.

Курка в бульйоні - одночасно перше і друге, так що їмо ложкою з тарілки спочатку бульйон, потім шматочки курки за допомогою виделки і ножа.

Птицю їмо за допомогою ножа і вилки. При цьому не обов'язково в поті чола жонглювати на тарілці приладами, прагнучи будь-що-будь повністю очистити всі кісточки. Потрібно змиритися з тим, що при кісточці залишиться трохи м'яса. У домашніх умовах можна дозволити собі взяти курячу ніжку в руку.

Риба як у холодному, так і в гарячому вигляді не допускає ножа. Користуємося ножем виключно для маринованого оселедця.

Якщо до рибного блюда подані спеціальні прилади - лопатка і вилка, то лопатку беремо в праву руку (грає роль ножа), вилку в ліву. Виделкою притримуємо шматочок, лопаткою відокремлюємо кістки. Якщо подаються дві виделки, то права використовується для відділення кісток, лівою ж відправляємо шматочки риби в рот. В крайньому випадку, якщо в нашому розпорядженні є тільки одна вилка, її беремо в праву руку, в ліву - шматочок хліба. Тепер хліб служить для притримування шматочка риби, а виделка - для відділення кісток, з її допомогою підносимо шматок до рота.

Якщо на нашій тарілці виявиться риба цілком (варена або копчена), то спочатку відокремлюємо від скелета верхню частину філе, з'їдаємо, потім відокремлюємо хребет і кісточки, відкладаємо вбік, потім з'їдаємо другу частину. Після того як ми впораємося з цим блюдом, на тарілці повинен залишитися порівняно естетичний "натюрморт" у вигляді рибного кістяка.

Заблукала в роті риб'ячу кісточку непомітно кладемо кінчиком язика на виделку.

Раків неможливо з'їсти без допомоги пальців і, хоча це просто знущання над цивілізацією, тут нічого не поробиш.

М'ясо з овочами - страва проблемне. На сьогодні у світі існують суперечать один одному рекомендації, як є таке блюдо. Згідно з першою м'ясо слід нарізати на дрібні шматочки і відкласти ніж. За другою - ні на хвилину не можна випускати з правої руки ножа, з лівої - вилки. Першим правилом керуються американці. В європейському розумінні цей спосіб далекий від елегантності. Дотримуючись другого, буде правильним відрізати шматочок м'яса, притримуючи його виделкою, повернутою виїмкою вниз. На відрізаний шматочок м'яса, наколотий на виделку, накладаємо картопляне пюре, яке тут тримається цілком стерпно. Вилку з цим гарніром несемо до рота. А якщо, окрім м'яса та картоплі, є ще горошок або інші "неспокійні" овочі? Горошок на шматочку м'яса не втримається, тому в кожного з'являється відверте бажання відкласти ніж, взяти вилку в праву руку, з'їсти трохи горошку, знову взяти вилку в ліву руку і т. Д. Що ж робити?

Перший вихід: притримуючи виделкою м'ясо, відрізаємо шматочок, потім вилку з цим шматочком повертаємо виїмкою вгору, в неї накладаємо горошок і, весь час тримаючи її в лівій руці, підносимо до рота.

Другий вихід: тримаємо вилку черевцем вгору, на відрізаний шматочок м'яса накладаємо горошку стільки, скільки втримається. З'їдаємо все м'ясо, потім, тримаючи вилку вже в правій руці, доїдаємо горошок (зверніть увагу: горошок не накладаються виделкою, а набираємо на неї, як на лопатку). Якщо картопля поданий цілком, його не слід роздавлювати на тарілці.

Салат, поданий до м'яса на окремій тарілочці, їмо з цієї ж тарілочки, набираючи потроху в черговості з тим, що лежить на основній тарілці. Зелений салат, наскільки це можливо, не слід різати ножем. Якщо він поданий так, що листя занадто великі, то розрізаємо їх вилкою або акуратно наметовому на неї листя, намагаючись не залишати на підборідді струмків сметани.

Спагетті, або макарони-соломку, дуже складно тобто так, щоб це виглядало красиво. Існують три способи для того, щоб гідно впоратися з цим італійським блюдом.

Перший полягає в користуванні виделкою і ложкою. Ложку тримаємо в лівій руці. Край ложки опускаємо в тарілку, на виделку наметовому макарони у поглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізаємо цю порцію від решти.

Другий спосіб: вилку тримаємо як ніж, приготовлений для розрізання. Опускаємо вилку в гущу макаронів і піднімаємо їх нагору, відокремлюючи невелику порцію. Потім знову опускаємо вилку з макаронами в тарілку, тут наметовому їх на вилку і швидко відправляємо в рот.

Використовуючи третій спосіб, наколює макарони на виделку, яку тримаємо вертикально, і в такій позиції наметовому на неї відповідну нашим можливостям порцію. Основне правило: набирати на виделку не більш двох-трьох ниток макаронів.

Солодке тісто добре їсти вилочками, спеціально для цього призначеними. Якщо таких немає, можна користуватися ложечкою.

Сухі тістечка, пряники, пряники можна брати руками.