Чому датський принц Гамлет не вмів за обіднім столом користуватися виделкою?

Вроджена ущербність або недолік виховання?

Втім, можна пробачити меланхолійного принцу з крихітної Данії не вміти того, чого не вміла навіть велика королева Великобританії Єлизавета Перша.

Не всі могла і вона, що правила половиною світу ...

Ніж і ложка служать людині стільки ж тисячоліть, скільки він може називати себе людиною. Ці предмети першої життєвої необхідності супроводжують людину завжди. Матеріальним свідченням того тисячі років. Ножі кам'яні та кістяні, бронзові і залізні, сталеві і золоті. Ложки керамічні, виточені з кістки і каменю, срібні та вирізані з дерева дійшли до наших днів у первозданному вигляді. Вчинене єдність рукояті і черпала - філігранне поєднання краси, простоти і практичності.

Вилка ж придумана і винайдена багато пізніше. За раціональним цивілізаційним мірками, або простіше в порівнянні з ножем - так просто недавно.

Нині вилка - непомітний звичний повсякденний часто використовуваний у всьому світі повсякденний предмет кухонного начиння.

І не всі знають, що боязкі спроби ввести вилку в практичне вживання в Європі в XVII столітті наштовхувалися на жорстке непоборну-наполегливий опір Римської Церкви. Католицька церква кваліфікувала вилку диявольським умислом, «надмірної зайвою розкішшю», і не схвалювала її використання. Вживання вилок за розкішними столами при дворах окремих монархів розглядалося як безбожництво або навіть як прямий зв'язок з дияволом.

Більшість жителів Європи здавна користувалися під час трапези тільки ложкою і ножем, коли накладали їжу або відрізали шматки, а їли в основному руками.

Аристократи ж зрідка форсу заради вважали доречним продемонструвати свою станову приналежність і брали в кожну руку по ножу - один для оброблення, інший для перенесення їжі в рот.

Їли підлягає й багато.

Хроніки зафіксували розкішне застілля восени 1072 у Візантії в місті Константинополі в імператорському палаці. Принцеса Марія Іверська, вважаючи для себе принизливим є, як усі, м'ясо руками, повеліла придворним майстрам виготовити для себе абсолютно незвичайне знаряддя, яке сама ж придумала і детально описала.

Із золота була викувана першого вилка, ручка її була прикрашена інкрустацією перламутром по слонової кістки. Принцеса Марія, яку прийнято вважати винахідницею вилки (у всякому разі, те, що у візантійський імператорський побут саме вона ввела новий столовий аксесуар, ніхто за тисячу років не оспорив) на тому історичному застілля вразила всіх присутніх витонченістю поводження з небаченим інструментом - вона вправно нанизувала відрізані шматки дичини і перекладала до себе на блюдо, жодного разу не доторкнувшись до їжі руками.

Вилка принцеси мала два прямих досить гострих зубця, за допомогою яких можна було тільки нанизувати, а не зачерпувати їжу. Була вона, скоріше, своєрідним показником переваги над підданими, а зовсім не необхідним столовим прибором. Тому що все одно зручніше вважалося їсти руками.

У другій половині XI сторіччя кілька золотих вилок у складі приданого візантійської принцеси, виданої заміж за венеціанського дожа Доменіко Сельво, прибули до Венеції. І були продемонстровані при першому ж зручному випадку під час гучного застілля. Нововведення сподобалося просунутим венецианцам. Заповзятливі умільці відгукнулися на попит і навіть налагодили ексклюзивне виробництво.

Але ревно стежила за згубним нововведенням церкву.

Диявол зображувався з вилами. А тут поважні християни уподібнюються нечистому ...

«Це - грубо і недобірно кидати їжу в рот так, немов ви підкидаєте сіно в комору вилами», - повчали паству численні адепти традиційних способів прийому їжі. Повільно, але вперто приживалась вилка в Італії, незважаючи на клерикальної осуд і спротив.

У XIV столітті вилки вже нікого не лякали за столами вельмож.

Італійці вищих станів знаходили особливий шик і своєрідне задоволення у використанні вилок для вилучення шматків з бульйону або фруктів з сиропу.

Вилка отримувала визнання.

Коли Катерина Медічі вступала в шлюб з Генріхом I в 1533, її придане включало крім усього іншого кілька дюжин срібних столових приладів роботи видатного майстра Бенвенуто Челліні. З ножами і ложками на столах короля Генріха стали сусідити розкішні срібні виделки.

Але французький двір продовжував їсти м'ясо обома руками, вважаючи вилки незручними, небезпечними і непотрібними аж до XVII століття.

Людовик XIV справлявся за столом з усіма стравами одним ножем і спритними пальцями. Які обожнював облизувати.

Але до XVII сторіччя вилка перестає бути дивиною і стає цілком звичною річчю в міщанських і купецьких їдалень.

Вперше на англійській мові вилка була описана Томасом Коріетом (Thomas Coryat) у книзі про його італійських подорожах в 1611 році. Однак широке застосування в Англії вилка отримала тільки в XVIII столітті.

Тому, ясна річ, ні Шекспір, ні Єлизавета виделкою користуватися не могли і не користувалися.

В англійську мову слово «вилка» - fork - прийшло з латині. Досі так називають і розвилку доріг, і вилку велосипедну, і столовий прилад - тому що латинський корінь «furca» несе в собі значення розгалуження, вилки кроку.

Точно відомо, що в Росії вилка з'явилася в 1606 році, і що привезла її з собою в окуповану самозванцем Москву Марина Мнішек. На своєму весільному бенкеті в Кремлі Марина з вилкою (по-польськи «Виделка») шокувала російське боярство і духовенство. «Тьху. Пристрасті-то які! - Так і очей за обідом, не приведи Господи, можна виколоти! »

Навіть саме слово вилка остаточно увійшло в російську мову лише двісті років потому, а до того часу сей чужорідний предмет іменувався «рогатиною» і «вільцев».

Досить скоро з'явилися вилки з трьома і чотирма зубцями.

Практичні німці придумали в XVIII столітті вигин для зубців вилки. Щоб можна було не тільки наколювати їжу, але і підчіплювати, зачерпувати, приміром, кашу, капусту, локшину.

Вилка придбала свій остаточний вигляд, стала зручною і тому міцно увійшла в повсякденний побут. Уявити сьогодні обідній стіл без вилок не вдасться.

Незважаючи на все різноманіття виготовляються зараз вилок, існують певні види, призначення та спосіб застосування яких визначені:

Вилочка лимонна - для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.

Вилка Двухрожковой - для подачі оселедця.

Вилка для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.

Прилад для крабів, раків, креветок (ніж, виделка) використовується при споживанні крабів, раків і креветок. Вилка довга з двома зубцями на кінці.

Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів - один з трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.

Голка для омарів - для вживання омарів.

Вилка кокільна - для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертної.

Приступаючи до трапези, пам'ятайте, що вилку у всіх кінцях світу справедливо називають «королевою кухонного начиння». ]