Що таке фуршет?

В останні роки ми все частіше стали чути і вживати французьке слово "фуршет" (la fourchette). У багатьох містах цим словом названо мережі супермаркетів і ресторанів, але більшості з нас воно знайоме як назва званого прийому, на якому можна поспілкуватися з потрібними людьми і трохи перекусити.

Але, коли людина вперше потрапляє на подібний захід, який дуже істотно відрізняється від наших традиційних хлібосольних застіль, йому не завадить знати, як себе вести на такому прийомі, тим більше, що проводити їх по якомусь приводу і без приводу вже стало традицією та у нас.

Фуршет своєю назвою зобов'язаний звичайнісінької вилці (la fourchette в перекладі з французької - вилка). Як правило, фуршет влаштовується у вечірній час, зазвичай о п'ятій годині вечора, і триває не більше двох годин, але бувають і винятки. Гостям завчасно розсилаються запрошення, де вказується час, а іноді й форма одягу, але якщо в запрошенні вона не вказана, то можна одягатися в діловий костюм і спокійно відправлятися на прийом.

Фуршет - захід швидше ділове, ніж розважальний, тому й організовується за певними правилами, і бажано їх не порушувати, так як це може призвести до непередбачених конфузів. Наприклад, у міжнародній практиці прийнято, що керівники фірм і підприємств приїжджають з невеликим запізненням, а підлеглі, як правило, повинні приходити вчасно. Але шеф залишає прийом трохи раніше від своїх підлеглих. Такий порядок пов'язаний з розміщенням і подачею автомашин.

Але нічого страшного не трапиться, якщо ви прийдете навіть з невеликим запізненням або на годину пізніше, так як на цей рахунок строгих правил немає, якщо, звичайно, ви не домовилися зустрітися з кимось на певний час. Але приходити під кінець заходу вважається поганим тоном.

Відмітна особливість фуршету від інших званих прийомів відразу ж впадає в очі, як тільки ви потрапляєте в зал, по центру якого або по одній зі стін стоять столи, накриті білими скатертинами, на яких в торцях варто невеликими стопками посуд і столові прилади.

Як правило, в стосі не більше 10 тарілок, з правого боку від якої лежать ножі, з лівого - вилки. Вилки кладуть на ребро, і вони лежать один за одним - 10 штук. Поруч - знову стійка з - 10 тарілок, 10 ножів, 10 виделок. Праворуч від посуду конусоподібної розташовані пляшки. Спочатку ставлять пляшки, за ними в кінці - келихи, починаючи з самих високих і закінчуючи найменшими - для міцного спиртного.

За столовими приборами розташовуються тарілки з різною їжею - акуратно нарізаними шматочками твердого сиру, ковбаси, різних овочів і фруктів, а так само спеціальний посуд для маслин, оливок ...

Такий порядок, конечно не обов'язковий, варіантів може бути багато. Це вже залежить від традицій тієї країни або місцевості, де ви знаходитесь.

Особисто мені довелося побувати на фуршетах, де порядок був зовсім інший, але своїм набором посуду та їжі особливо не відрізнявся. Єдине, що на столах не було ні ножів, ні виделок, а їжа була присутня у вигляді різноманітних бутербродів і канапе. А маслини або оливки, наприклад, були наколоті на спеціальні палички-шпажки.

А на одному з фуршетів в Італії довелося спостерігати варіант, коли на одному столі була тільки їжа, на іншому посуд і прилади, а офіціанти розносили спиртне по залу, пропонуючи келихи з напоями гостям.

Будь-який варіант може бути прийнятним. Але зазвичай у кожного столу стоїть офіціант і на ваше прохання наливає вам той напій, який ви хочете.

Якщо ви потрапили на фуршет в перший раз, відразу не кидайтеся ні на їжу, ні на напої, а придивіться, як ведуть себе завсідники подібних прийомів, після чого сміливо повторюйте те, що й вони. Після цього вас будуть приймати за свого. Але найкраще поцікавтеся заздалегідь, як потрібно себе вести на прийомі, що можна робити, а чого не можна.

Все потрібно робити не поспішаючи, з почуттям власної гідності і з повагою до оточуючих. Увійшовши до зали, перш за все, необхідно привітатися з господарями, які зустрічають всіх гостей. Потім, озирнувшись, чинно розкланювалися зі знайомими, і тільки потім підходите до столу. Тут ви берете тарілку і вилку і прямуєте до того краю столу, де розкладена закуска. Тими приладами, які знаходяться в тарілках з закускою, ви наповнюєте свою тарілку.

Етикетом передбачено, що їжі потрібно класти не дуже багато, так як з цієї ж тарілкою вам належить підійти до столу, де офіціант за вашим бажанням наллє вам спиртне, і чарку або келих зі спиртним теж потрібно буде поставити на цю ж тарілку.

Таким чином, повинна вийде наступна картина: в лівій руці у вас тарілка з їжею, чаркою і виделкою, яка так само лежить на тарілці. Головне, що потрібно засвоїти: на фуршет приходять не для того, щоб вгамувати голод, а для того щоб познайомитися з представниками або керівниками різних фірм, відсвяткувати знаменну дату або провести презентацію. Загалом, це не вечеря в повному розумінні цього слова, а легка прелюдія його. Повечеряти ви зможете пізніше з друзями або колегами в ресторані або з сім'єю вдома.

На фуршеті потрібно їсти не поспішаючи. П'ють, як правило, не цокаючись. Але нам, жителям колишнього Союзу, без цього ритуалу не обійтися ніяк, традиція - вона і в Африці традиція. І якщо на фуршеті ви зустрілися з друзями або хорошими знайомими, то вас ніхто не засудить, якщо хтось скаже кулуарний тост, і при цьому ви чокнітесь чарками. Але й на цей рахунок є особливі рекомендації та правила - чарку треба підняти так, щоб краєчки її були на рівні очей партнера, при цьому потрібно дивитися йому в очі.

Але якщо вам (це відноситься до чоловіків) належить цокнутись з жінкою або важливою персоною або вашим начальником, то свою чарку необхідно трошки опустити вниз. Основні ж тости на фуршеті вимовляються не з самого початку, а десь у середині або навіть ближче до кінця прийому. Як правило, їх вимовляє господар фуршету, а у відповідь тост - керівник делегації або почесний гість.

А в іншому все просто, головне ви повинні пам'ятати: по-перше, не класти багато їжі. По-друге, при переміщенні по залу вилка повинна знаходитися в тарілці з їжею, яку ви тримаєте в лівій руці, а чарка - у правій. При необхідності чарку ставите собі в тарілку (наприклад, вам необхідно з кимось привітатися).

І ще одна невеличка деталь - свою тарілку із залишками їжі, чаркою і виделкою необхідно поставити на стіл або візок, яку офіціант спеціально вивозить для цієї мети.

Приємних різдвяних і новорічних свят! ]