Скажи мені, що ти їси? Історія сервіровки
Ви любите історію так, як люблю її я? Хтось скаже так, хтось ні. Деякі засумніваються, шукаючи підступ у питанні. Але мені хотілося б зробити так, щоб кожен з вас, занурюючись в статтю, зрозумів, як важливо деколи знати історію речей, які нас оточують.
Ми живемо в світі, в якому звичка давно заволоділа нашою свідомістю. Ми рідко звертаємо увагу на дрібниці, хоча саме вони і роблять наше життя барвистою.
Згадайте свій ранок. Чашка кави, бутерброд, можливо, легкий салат або склянку соку. А може, обід? Тарілка улюбленого гарячого супу. Чи ні. Давайте згадаємо вечерю. Гаряче спекотне манить своїм чудовим ароматом, волаючи до вашого почуттю голоду. Чи важливий для вас колір посуду? Ви ставите питанням, з чого вона зроблена? Чи, може, замислюєтеся про те, хто майстрував вашу вилку? Навряд чи! Але ж кожен з цих предметів має свою історію, яка сягає корінням у давні століття.
Техніка виробництва посуду відома людям багато століть. З'являючись з гончарного круга, вона відображала прогрес у розвитку людства і його культури. І, що особливо важливо і дивно, час не владний над керамікою, предмети старовини дійшли до нас у первозданному вигляді. Виробництво кераміки одне з найстародавніших на землі. Воно найбільш повно відображає прояв творчості людини протягом усієї його історії. Ще первісна людина прагнула прикрасити своє життя. Вивчаючи знайдені предмети побуту, вчені довели, що спочатку посуд виготовляли жінки.
Сучасній людині не прийде в голову їсти руками. А вже якщо ми приходимо до закладу, то стаємо особливо вимогливими до сервіровці столу.
Найдавнішим з усіх відомих нам предметів сервіровки є нож. Вперше його створили ще первісні люди. Звичайно, вони не використовували його за вечерею, а всього лише обробляли туші тварин. І за формою він теж мало нагадував сучасний ніж. Але початок було покладено. У Стародавньому Римі ножі виготовляли зі сталі, а професія ножовщиками була однією з найважливіших.
І лише в XV столітті ножі стали використовувати в якості столового приладу, і то лише в сім'ях багатих людей. У ті часи виробництву ножів приділялася особлива увага. Їх ручки виготовляли з дорогоцінних металів, прикрашаючи їх камінням. Або фарфору, розписаного фігурками птахів і звірів. До XVII століття ножі використовували не тільки в якості столових приладів, але і як зубочистки, що, звичайно, виглядало не дуже естетично. І тільки кардинал Рішельє, побачивши в цьому відсутність культури, наказав столові ножі робити із закругленими кінцями.
Ложки. Спочатку їх робили з обпаленої глини. Але надалі з розвитком ремесла стали використовувати інші матеріали. Наприклад, в Європі їх робили з дерева, а в Єгипті - зі слонової кістки. На Русі найпоширенішим матеріалом також було дерево. Перші ложки з металу з'явилися в X столітті. В основному це було олово і алюміній, використовували також золото і срібло. Срібні ложки вперше стали робити в 1259 році - тільки для королів і аристократів.
Ще одним молодим побратимом приладів по столу є вилка. Перша згадка про неї з'явилося аж у IX столітті на Середньому Сході. Хоча існують дані, що вже в 1072 вилка, виконана, правда, в одному примірнику принцесою Марією Іверської, з'явилася в Константинополі в імператорському палаці. Принцеса придумала її тому, що вважала принизливим їсти руками. Хоча варто додати, на початку вилка демонструвала лише престиж монарха, а зовсім не була практичним столовим прибором, причому досить довгий час. У нашій країні вилка вперше з'явилася в середині XVII століття при дворі царя Олексія Михайловича. Завдяки Петру I на початку XVIII століття її дізналася і російська аристократія.
Звичайно, сучасна сервіровка більше різноманітна і налічує деколи з десяток вилок. Звичайні та для закусок, для риби і м'яса, двозубі, тризубі, спеціальні для оброблення омарів і устриць, вилки в поєднанні з лопатками і т.д. Звичні для нас вилки з'явилися на початку XX століття, і саме тоді почалося їх масове виробництво.
Говорячи про сучасні прилади, варто відзначити, що вони покликані не тільки робити трапезу приємною, але і вносити певний акцент в оздоблення столу. Найкращі відрізняються якістю і неймовірним дизайном, який перетворює їх на справжні витвори мистецтва.
Виделки, ложки, ножі ... але, здається, ми все ж щось забули. Обов'язковою частиною будь-якого столу є тарілки. Історія їх сягає своїм корінням у далеку Францію і налічує майже 600 років. Такий же поважний вік і у серветок, хоча ними користувалися ще стародавні римляни. Виготовляли їх з азбестових волокон, а після обіду не мили, а кидали у вогонь, щоб очистити. У Росії серветки з'явилися за Петра I.
Дуже довгий час у дворянських будинках перевага віддавалася посуді із золота і срібла. Історія знає воістину унікальний подарунок - сервіз зі срібла, подарований Катериною II своєму фавориту Григорію Орлову. Важив сервіз більше двох тонн.
Звичайно, зараз такі подарунки зустріти практично неможливо. Люди спрощують своє життя по максимуму, і посуд тут не виняток. Заклади громадського харчування хай і піклуються про дотримання єдиного стилю, але все одно як правило вибирають посуд без витребеньок.
А даремно! Згадайте історію!
