Що таке «Китайське дослідження»? Шокуюча історія про здорове харчування
Це історія про те, як їжа може змінити наше життя. Доктор Колін Кемпбел присвятив свою дослідницьку та викладацьку кар'єру розкриттю непростий таємниці: чому хвороби вражають одних і обходять стороною інших. Тепер він знає, що вирішальний фактор - їжа.
У 1965 р Колін Кемпбел почав координувати технічну допомогу національному проекту на Філіппінах по роботі з дітьми, що зазнають нестачу харчування. Частиною проблеми було дослідження значного поширення серед філіппінських дітей раку печінки - зазвичай дорослого захворювання.
Проте в ході цього проекту він розкрив одну похмуру таємницю. Діти, чия дієта була багата білком, з більшою ймовірністю захворювали раком печінки! Це були діти з найбільш заможних сімей.
Як таке могло бути? У всьому світі частота захворювання раком печінки була вище за все в країнах з найменшим рівнем споживання білка. Таким чином, було широко поширене переконання, що рак - наслідок дефіциту білка в організмі. А тепер діти, які споживали більше всіх білка, найчастіше страждали від раку печінки.
Він зібрав команду кращих світових фахівців. Це було безпрецедентний за масштабом проект з вивчення статистичних даних про смертність в Китаї від 12 різних видів раку. Так виникло «Китайське дослідження», в якому взяло участь 880 млн. місцевих жителів. Це 96% всіх жителів Китаю на той момент! Це гігантська вибірка, можливо, найбільша в історії науки - а значить, точність отриманих даних складно поставити під сумнів.
Кінцевим результатом став атлас, який показує, в яких районах спостерігалася висока частота захворюваності тим чи іншим видом раку, а в яких цей вид захворювання майже не зустрічався.
Вимальовувалася дуже цікава картина. Виявилося, що там, де м'ясо було рідкісним гостем на столі, значно рідше зустрічалися і злоякісні пухлини. Крім того, в цих же областях були рідкісні серцево-судинні захворювання, діабет, старече слабоумство (хвороба Альцгеймера), нирково-кам'яна хвороба. А адже всі ці хвороби на Заході вважалися звичайним і неминучим наслідком старіння. Настільки звичним, що ніхто якось і не замислювався про те, що всі ці захворювання можуть бути результатом неправильного харчування - Хворобами надмірності.
Китайське дослідження вказувало саме на це, адже в тих областях, де рівень споживання м'яса підвищувався, незабаром починав зростати і рівень холестерину в крові, а разом з ним і рівень захворюваності раком та іншими хронічними недугами.
Це була інформація, невідома широкому загалу, але яка могла врятувати безліч життів. Вона дозволила сформулювати ідею про те, що найпотужніше наша зброя проти раку - це їжа, яку ми їмо щодня.
Від неправильного харчування помирає більше людей, ніж від куріння, нещасних випадків і будь-яких інших факторів, пов'язаних зі способом життя або навколишнім середовищем. Найкраще, що може зробити держава, щоб запобігти зростанню хвороб і страждань, - це недвозначно рекомендувати їсти менше тваринних продуктів, менше рослинних продуктів, які зазнали обробці, і більше цільної рослинної їжі.
Однак коли йдеться про здоров'я, держава не служить народу - воно служить харчової та фармацевтичної промисловості на шкоду людям. Промисловість фінансує доповіді про охорону здоров'я, ключову роль у підготовці яких грають провідні вчені, пов'язані з промисловістю.
За гроші, які ви витратите на харчування та здоров'я, борються потужні, впливові компанії. Зрозуміло, вони роблять все, щоб продати якомога більше своїх товарів, але, крім того, існують промислові групи, які прагнуть збільшити попит на свою продукцію.
Якщо ви хочете бути здоровим, мати ясний розум і бадьорий дух - вам необхідний союзник. Книга професора Кемпбелла «Китайське дослідження» допоможе вам розібратися, як зберегти здоров'я, і ви вже ніколи не станете жертвою тих, хто наживається на вашому невіданні, нерозумінні і покірному вживанні в їжу продаваних ними продуктів.
