Чому на Русі дуже чекали сімейного свята - Починки?
В давнину на Русі, на другий день після Стрітення, як тільки нічне небо за віконцем починало світлішати, у кожній селянській родині починався робочий свято, яке здавна називали Починки. Причому, ролі кожного члена сім'ї були розписані заздалегідь. Старики відразу ж приймалися за ремонт кінної упряжі, лагодили збруї. Їх сини бралися за сохи, борони та інший інвентар, онукам діставалася що-небудь легше, наприклад, лагодження крамниць і табуретів.
Що у бабусі в скрині?
Вистачало роботи і у жінок. Бабусі, звичайно, розкривали свої скрині і шкатулки, внучки крутилися тут же - не кожен день побачиш таке видовище: красиві сукні, спідниці, кофтинки. А дівчата і молоді жінки займалися штопанням білизни, вправно затягуючи діри, ставили заплатки, надаючи одязі новий вигляд.
Вважалося, чим раніше буде розпочато роботу, тим вдаліше складеться рік. Тому молодь, як правило, не спала, щоб не прогавити перший провісники наступаючого ранку. Особливо турбувалися дівчата, яким не терпілося вийти заміж. Раптом щастя побачить, що в хаті ще не працюють, та й повз пройде ...
Дівчатам-підліткам довіряли в цей день «навести блиск» на посуд, вони чистили сковороди, відмивали від сажі котли та каструльки, скребли дерев'яні миски і ложки ...
Ближче до обіду, коли з'являлися перші результати праці, все, що вдалося полагодити, тут же урочисто вивішувалося. Щоб випадковий подорожній або сусід, заглянув на вогник, бачив, що тут живуть працьовиті люди.
Сало та каша - їжа наша
У цей день завжди готували спеціальне блюдо - Саломатов. У кожній губернії були свої традиції. Десь просто підігрівали на сковороді муку до коричневого кольору, потім додавали в неї води, домагаючись, щоб виходила густа одноманітна маса. Потім солили цей кисіль-кашу і заправляли підсмаженими салом. Звідси і пішла Саломатов.
В інших місцях використовували не борошно, а перемеленний на ручних крупорушка овес або пшеницю. Їх варили до готовності, а потім заправляли салом або маслом. Але в деяких селах воліли замочувати з вечора пшеницю, яку попередньо «відбивали» у ступках, а з ранку її варили кілька годин, поки пшениця не ставала м'якою. У кожному разі готову кашу заправляли шкварками.
Можна собі уявити, який аромат витав по хаті, коли топили сало для Саломатов. Щоб воно не пригоріло, його буквально млоїли, ретельно перемішуючи. Станом шкварок, до речі, судили про моторності і кулінарній майстерності господині. Якщо десь бочок надмірно зарум'янився, шансів на те, що до куховарки будуть ставитися з повагою, ставало менше. А поки все готувалося, у всіх працюючих текли слинки. Це був ще один стимул для того, щоб скоріше закінчити з роботами і приступити до трапези ...
Поїли - і знову за роботу
І тільки після цього сім'я «розбігалася». Чоловіки, після ситного обіду, трохи перепочивши, приймалися за лагодження сараїв і хлівів, в яких містилася живність. Вистачало роботи і в курниках, де щороку доводилося лагодити або оновлювати жердочки для птиці. Жіноча половина сім'ї доробляли те, що не встигла, після чого просушені і провітреному сукні, сорочки, кофтинки відправляли назад у скриню.
Після цього дівчата з мамами відправлялися на святкові посиденьки, а бабусі з молодшими внуками залишалися вдома, щоб замінити солом'яну підстилку, яку використовували як набивання для матраців. Ті, у кого було таке багатство, як пір'яні подушки, перебирали перо, прибираючи зваляли і додаючи свіже ...
Яке щастя - пиріжок з грибами!
Звичайно, на посиденьках було весело. Шум, сміх, різні подначкі. Влаштовувалися своєрідні конкурси, наприклад, хто з дівчат швидше за всіх заштопати сорочку. Молодь намагалася, адже саме в таких конкурсах матусі підбирали наречених своїм підросли синам. І вдарити обличчям в бруд перед майбутньою свекрухою, нікому з дівчат не хотілося.
А після того, як зроблено останній стібок, починалися танці. І знову кожна зі шкіри геть лізла, щоб залишити гарне враження. Вважалося, чим енергійніше дівчина, тим у неї більше шансів вийти заміж.
Закінчувалися ці посиденьки в Починки чаюванням з пирогами. Причому, завжди був «сюрприз» - практично всі пиріжки робили з картоплею і тільки 1-2 з грибами. Якщо кому діставалася грибна начинка, вважалася, що весь рік буде неодмінно везти. Або заміж дівчина вийде, або якусь спадщину отримає. Хлопці теж не залишали без уваги таких щасливиць, намагаючись завоювати любов таких дівчат, так би мовити, примазуються до чужого щастя.
Навіть домовому навряд чи б сподобалися Саломаха ...
А ще в цей день в деяких селах особливо підходили до коней. Навколо шиї обв'язували батіг, а навколо ніг - онучі. Вважалося, що вночі на конях люблять їздити будинкові, а так вони до тварині не сунуться ...
До речі, саме від назви частування в це свято і пішли деякі споконвічні російські прізвища - Саломахін, Саломатін, Соломахин. А Володимир Іванович Даль, записуючи звичаю деяких країв, з подивом виявив, що в деяких місцях, нерозторопних, млявих жінок і дівчат охрестили «Саломаха». Дуже вже вони повільні і тягучі, як Саломатов ...
