Яка каша найкорисніша?
Нещодавно у мене з колегою випадково зайшла розмова про кашах. Як же я була здивована, коли почула, що її діточки не сприймають це блюдо взагалі. З цієї причини каші вона ніколи не варить, та й сама не особливо їх шанує. Зрозуміло, що й не кожен дорослий із задоволенням їсть абсолютно будь-яку кашу, зате багато хто віддає перевагу обраним круп і з задоволенням ласують ними на сніданок або полуденок. А ось так, щоб взагалі ніколи і ніяку кашу .... З цим, чесно сказати, я зіткнулася вперше ...
Здавалося б, що може бути простіше, ніж зварити кашу? Налив воду або молоко, засипав з пакету крупи, завадив, додав сіль і цукор, почекав ... і готово. Ті, хто думають саме так, на мій погляд, якраз і виявляються в подібній ситуації. Любов до цього смачні страви швидко змінюється байдужістю або ненавистю, а звичай варити на сніданок різноманітні корисні кашки обходить їх кухню стороною. Каша, друзі, це не тільки швидко, просто і смачно, але і найголовніше - корисно, а тому поспіх тут ні до чого, варити це вельмишановне блюдо потрібно з душею!
Толк в приготуванні найрізноманітніших каш знали наші предки. На Русі їх варили величезна безліч. Особливою повагою в Росії користувалися рідкі каші, часто замінювали супи. У такі кашки додавали рибу, м'ясо, горох, обов'язково цибулю, зелень і коріння, заправляли їх салом або жиром. В особливій пошані були і каші-розмазня, які найчастіше готували солодкими. Крім цукру в них додавали патоку, мед, варення, сухі або свіжі фрукти і ягоди.
Технологія приготування каші у наших предків була завжди однаковою: крупу засипали в глиняний горщик (Кашніков), заливали водою і розпарювали в печі близько 5 годин. За нашими мірками це, звичайно, дуже довго, зате і каша виходила знатна ... Перед тарілочкою такий смакоти вже точно не зміг би встояти навіть самий вибагливий малюк сучасності.
До речі, зовсім недавно канадські дієтологи після серії експериментів дали чeткій відповідь на питання, які ж варіанти цієї страви найбільш корисні. Кращою фахівці назвали гречку.
У ній є речовини, що знижують рівень цукру в крові. Для тих, хто вирішив змінити своє ставлення до лідера цього рейтингу, далі кілька корисних зауважень. Отже, гречка вимагає абсолютної технологічної дисципліни: співвідношення води й крупи має бути 1: 2 і ніяк інакше. Нехай вода покипит хвилин 5, потім вогонь слід збавити, а наприкінці варіння він повинен бути зовсім слабким.
На другому місці цього своєрідного наукового хіт-параду виявилася вівсянка. Вона трохи менш цілюща, ніж гречка, зате чудово виганяє зайвий холестерин. Подібний факт добре засвоїли англійці, які вже давно зробили вівсяну кашу своїм традиційним сніданком. Дієтологи ж рекомендують вівсянку при захворюваннях печінки, діабеті, атеросклерозі і т.д. Втім, наші предки теж знали всі принади вівса і готували з нього толокно - борошно, яка виходила після спеціальної обробки ядра.
Толокно використовували для приготування киселів і напоїв. Їм вигодовували немовлят, якщо у матусі не було молока. Так і виростали на цьому чудо-продукті справжні російські богатирі ...
І, нарешті, на нижній сходинці п'єдесталу - каша рисова, але тільки зварена з довгих зерняток. Круглі рисові зерна містять багато крохмалю і перенасичують кров глюкозою. Схожі недоліки приписують також вівсянці швидкого приготування і манної каші. Прислухатися до висновків експертів не завадить, але віддавати перевагу одній тільки гречці, за словами фахівців, все ж не варто. Головне, пам'ятайте, що порція каші не повинна заповнювати велику супову тарілку, досить 100-150 грамів, а ще намагайтеся додавати якомога менше цукру.
Вчіться, друзі, варити каші правильно, уплітає їх із задоволенням і міцного вам здоров'я!
