Каша - сила наша. Як її зварити?

У наш час, коли більшість продуктів, що продаються в супермаркетах, насичені всілякими хімічними добавками для тривалого зберігання і «поліпшення» смаку, натуральними залишаються в основному тільки крупи. Багато повернулися до цієї традиційної для Росії їжі. Можливо, через це так гречка подорожчала? Тому рекомендації про те, як правильно варити кашу, будуть зараз цілком доречні.

Молодим господиням зайве знати, що в приготуванні каші дуже велику роль відіграє якість води. По-справжньому смачну і ароматну кашу можна зварити тільки на м'якій воді. Справа в тому, що містяться в жорсткій воді різні солі залишаються в розвареної зерновій масі і псують її смак. Водопровідну воду найкраще замінити на більш придатну - джерельну, або, в крайньому випадку, відстояну або кип'ячену. Взагалі-то, варто обзавестися сучасним побутовим фільтром, який забезпечує достатній ступінь очищення води.

Варити кашу правильно можна й іншим способом: приблизно наполовину проварити крупу, потім воду злити, додати в масу трохи молока і довести на вогні до повної готовності.

Поліпшити смак каші вдається також тоді, коли її готують на водно-молочної або водно-масляної суміші. Тим самим пом'якшується жорсткість води і створюються умови для більш повної теплової обробки крупи.

Дамо кілька перевірених часом рецептів приготування каш. Розповімо спочатку, як правильно варити гречану кашу.

Рецепт гречаної каші з грибами

Гриби промийте, дрібно наріжте, злегка обсмажте на вершковому маслі, покладіть у каструлю з товстим дном, залийте окропом, всипте гречану крупу, посоліть і варіть на повільному вогні. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно нарубати, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Готову кашу змішайте з ріпчастою цибулею.

Для приготування каші можна взяти будь-які свіжі їстівні гриби, в тому числі і печериці. Каша буде смачнішою, якщо ядриця перед готуванням обсмажити на сухій сковороді.

Інгредієнти: на 2 склянки гречаної крупи - 300 г свіжих грибів, 200 г ріпчастої цибулі, 4 склянки води, 2-3 ст. ложки олії, сіль за смаком.

Рецепт гречаної каші за бабусиним рецептом

Крупу злегка прожарити на сухій сковороді, додайте вершкового масла і трохи обсмажте, постійно помішуючи до появи смачного запаху. Прослідкуйте, щоб крупа не підгоріла. Обсмажену крупу всипте в каструлю з товстим дном, залийте киплячим молоком, посоліть, закрийте кришкою і варіть на малому вогні до готовності.

Протріть через сито сир, змішайте його з цукровим піском і сметаною, з'єднайте з готовою кашею, додайте родзинки і перемішайте. Підготовлену суміш покладіть у змащену маслом сковорідку, полийте зверху розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці до появи піджареної скоринки.

Інгредієнти: на 150 г гречаної крупи - 150 г вершкового масла, 200 г сиру, 100 г сметани, 0,5 л молока, 150 г цукрового піску, 50 г родзинок, сіль за смаком.

Рецепт пшоняної каші з сиром

Ретельно промиваємо пшоно до тих пір, поки воно не стане чистим і без запаху, а вода прозорою. Правильно буде наостанок обдати крупу окропом. Потім закип'ятити воду, підсолити і усиплемо промите пшоно. Варимо до напівготовності, додаємо вершкове масло, цукровий пісок і сир. Все перемішуємо і доводимо пшоно до готовності. До цій каші добре подати молоко, кефір або кисле молоко.

Інгредієнти: на 1 склянку пшона - 2,5 склянки води, 1 склянка сиру, 50 г вершкового масла, цукровий пісок і сіль за смаком.

Тепер - каша рисова: оскільки настало літо, варити кашу будемо з гарбузом і яблуками.

Рецепт рисової каші з гарбузом

Гарбуз очистите, наріжте шматочками, залийте молоком і варіть до напівготовності. Потім покладіть на гарбуз вимитий в гарячій воді рис, посоліть і трохи підсолодите цукровим піском. Каструлю з гарбузом і рисом накрийте кришкою і варіть все на слабкому вогні до повної готовності. Подавайте готову рисову кашу з маслом або варенням.

На 1 кг гарбуза - 1 склянка рису, 1 л молока, сіль, масло, цукор за смаком.

Рецепт рисової каші з яблуками

Яблука вимийте, очистіть від шкірки, дрібно наріжте і збризніть лимонним соком, щоб не потемніли. Ізюм замочіть в окропі на 10 хвилин. Змішайте яблука з родзинками, посипте корицею і перемішайте. Рис всипте в підсолений окріп і варіть на слабкому вогні до напівготовності, після чого відкиньте на друшляк і промийте.

Тепер візьміть форму для випікання і шарами укладіть в неї підготовлені продукти. Спочатку третю частину рису, потім половину яблук і родзинок, посипте їх 1 ст. ложкою цукрового піску, потім знову рис, яблука, родзинки і цукор. Зверху покрийте залишилися рисом. Вирівняйте отримане спорудження і покладіть зверху шматочки вершкового масла. Запікайте під кришкою в духовці при температурі 130 ° близько півгодини. Потім кришку зніміть, але залиште кашу в духовці ще на 5 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте готову кашу з вершками або сметаною.

На 1 склянку рису - 2 яблука, півсклянки родзинок, щіпка кориці, 2 ст. ложки цукрового піску, 2 ст. ложки масла.

Ось так от, хороша кашка, та мала чашка! Що не кажи, а кашу їсти - зубів не треба.