Як навчитися варити справжню манну кашу?
Хто хоч в раз житті не їв манну кашу? Деякі дорослі досі кривляться, почувши знайоме словосполучення «манна каша». Невже ця сама каша така несмачна і огидна? А може, в далекому дитинстві той, хто сам не вмів її правильно готувати, так і норовив нагодувати вас тарілочкою-другий? А чи вмієте ви самі готувати справжню смачну манну кашу? Щоб не довелося звертатися за допомогою до бабусі, сусідці або свекрухи, давайте вчитися ...
У народі побутує думка, що каша - це суща дрібниця. А ось і ні. Згадайте самі, коли ви вперше спробували зварити манну кашу самостійно, чи вийшло у вас заповітне блюдо таким, яке воно має бути в ідеалі? У одних каша виходить з грудками, в інших чомусь починає горіти, а у третіх взагалі не вистачає терпіння, щоб довести кашу до розуму. До речі, друзі, цього самого розуму тут багато і не треба, нам будуть потрібні лише настрій, бажання, манна крупа, вода або молоко, вершкове масло, сіль і цукор - за смаком. Так, і ще не завадять кілька слушних порад ...
Головне при варінні каші - це співвідношення води й крупи. Каша вибаглива, не сперечаюся, їй не байдуже, яку воду для приготування ви використовуєте: хлоровану, з джерела, з крана і т.д. Набагато приємніше справа йде з молоком, ось тоді виходить добра каша.
Манна крупа - Це пшеничне борошно строго певного помелу, яку готують з твердих сортів пшениці. Тому при варінні слід дотримуватися точні пропорції.
Манна крупа у воді або молоці при температурі 90-95 градусів набухає і розварюється протягом 20-30 секунд. Тому при заварці каші її слід всипати в гарячу рідину і як можна швидше і рівномірніше розмішувати. Всю крупу потрібно всипати в рідину до моменту загусання. Якщо рідина з засипаній в неї крупою перетвориться на густу масу на кілька секунд раніше, ніж буде всипала вся крупа, то при подальшому її додаванні утворюються грудки (Це і є неразваренная крупа). А відбувається це тому, що остання частина манки не встигає рівномірно розподілитися і набрякнути в густій масі каші, в якій вся рідина пов'язана розвариться крохмалем.
Щоб зварити кашу без грудочок , деякі примудряються засипати крупу в недостатньо гарячу воду або молоко (60-70 градусів). У цьому випадку можна домогтися бажаного ефекту, але все одно каша виходить клейкою, тістоподібної. Окремі крупинки такої каші змінюють форму, легко розтираються між пальцями, утворюючи клейку масу. У киплячій рідини крупа заварюється швидше, а зерна виходять більш пружними.
Отже, підводячи підсумок, резюмую:
1. Засипаємо крупу тільки в гарячу рідину (молоко або воду). Попередньо додаємо сіль, цукор і перемішуємо.
2. Коли молоко (вода) закипить, акуратно всипаємо манну крупу (можна через сито) і варимо близько 2 хвилин, енергійно помішуючи.
3. Для приготування потрібно брати стільки крупи, щоб можна було встигнути її всипати і добре розмішати до того моменту, поки маса не загусла.
4. Чим дрібніше крупа - тим швидше каша стає густою.
5. Після того, як каша готова, каструлю закриваємо кришкою і залишаємо на деякий час, щоб крупа повністю розбухла, а потім можна покращувати її смак на свій розсуд, додаючи вершкове масло, варення, джем і т.д.
Смачного! Позитивних вам емоцій і якомога більше добрих подій у вашому житті! Нехай правильно зварена манна каша буде найулюбленішим блюдом ваших малюків, що нагадує про теплоту домашнього вогнища, затишку, любові, ніжності і ласці батьків і неповторному смаку дитинства! ]
