Як варити кашу?
Милі дами! Прикрийте ваші прекрасні вушка долонями і не підслуховуйте, бо ця тема присвячена тільки справжнім чоловікам.
Всім відомо, що чоловіки є куди кращими кухарями, ніж жінки. Але ж готують-то в основному дружини, заперечите ви! На що я вам відповім, що вони просто змушені цим займатися, і змусили їх КУХАР саме ми - чоловіки. Так уже повелося здавна: чоловік полює, а жінка готує їжу.
Чую, можливо, ще одне питання: «А що ж вона тоді півдня на кухні робить?». Ну, ви веселі люди! На кухні жінка тільки заважає, плутається під ногами і непродуктивно, жорстоко тринькає свій час. Ні, щоб в перукарню сходити і зробити вам приємне! Та й візьміть ту ж Москву: у всіх елітних ресторанах шеф-кухаря чоловіки, а от жінок я щось не бачив ...
Якщо чоловік залишається один, то він і поодинці зуміє влаштувати собі бенкет, свято душі, торжество мистецтва над рештою продуктами. Часом так з'являються приголомшливі рецепти «світового масштабу», дивують все тих же жінок своєю простотою і гармонійністю. Згадайте той же салатик «Олів'є», простий, як 3 копійки, а адже його секрет досі не розкритий.
Найледачіші можуть, звичайно, перебитися і чимось у вигляді «Роллтон», «Мівімекс» або «Дешерак». Але якщо подивитися пильно на решту продовольчі запаси, то практично завжди в «засіках» можна виявити величезну кількість сипучих продуктів, а саме крупи. Про користь каші знають всі, але от «запхати» її в дитини виходить з працею, у дорослих же каші майже виключені з раціону. А дарма. Причина цієї «нелюбові» криється в звичайному незнання, як правильно готувати цю саму, горезвісну, кашу.
Давайте для початку поговоримо про те, які каші бувають. Я не маю на увазі, що буває гречка, пшенка, вівсянка і т.д. Я говорю про те, що каші бувають лише двох видів - розсипчаста і в'язка. Виходячи з цього, варити їх необхідно теж по-різному. В'язкі каші менш привабливі, хоча і добре засвоюються, і бувають дуже смачні («До біса, Беррімор, що це таке? ..»). А ще дуже важливо, у чому кашу варити. Багато хто, безсумнівно, вже метнулися за каструльками! Стійте! Стійте ... Справжня каша вийде у вас тільки за однієї умови, що вона буде приготовлена саме в чавунці і ні в чому іншому.
Що ж, якщо чавунець у вас є, пропоную приготувати смачну, розсипчасту кашу, гречану, наприклад. Для того щоб каша вийшла ароматної і зварилася швидше, готувати її необхідно з обсмажених зерен. Для початку зерна потрібно перебрати. Обжарка проводиться таким чином: на сковороду або лист насипаєте крупу шаром не товще 3 сантиметрів і обсмажуєте в духовці хвилин 5-7. Якщо те ж саме робити на газовій або електричній плиті, то доведеться вміст сковороди постійно помішувати, щоб не дати крупі підгоріти.
Ставите чавунець на газ і наливаєте в нього воду з такого розрахунку, що якщо влили 4 склянки води, то крупи потрібно буде всипати 2 склянки. Це загальноприйняте правило для каші, і відхилення від нього рідкісні. Перед засипанням крупи в чавунець її необхідно промити, щоб пустотілі зерна спливли, і ви змогли б їх видалити. Коли вода закипіла, підсолювати її та засинаєте туди гречку. Майте на увазі, що вода неодмінно вже повинна бути підсолити, що не соліть в процесі варіння або взагалі колись потім. Накриваєте чавунець кришкою, робите малий вогонь і чекаєте. Варити кашу на плиті треба тільки до того моменту, як вона загусне.
Після того, як каша в чавунці загусла, що не перемішуйте її ні в якому разі! Зіпсуєте весь кайф. Зробити потрібно ось що: взяти глибоку сковороду, наповнити її приблизно до половини водою, поставити в неї чавунець. Зверху в кашу кладете трохи вершкового масла, чавунець накриваєте картонкою, а зверху - кришкою. Потім все це ставите в духовку, яка повинна бути середньо розігріта. У такому положенні каша повинна протоміться у вас близько пари годин.
Після вказаного часу каша готова. Вона вийде розсипчастою, дуже ароматної і приємною на смак. Далі все залежить тільки від вашої фантазії. У таку кашу можна підсипати цукор, додавати мед, подрібнені волоські горіхи, сир, цибуля і навіть гарбуз. Це вже на любителя.
Їжте на здоров'я!
