Макухи від свіжих соків. Що можна з них приготувати?
Рецепти накопичуються, і хочеться ними ділитися! Ось пропоную Вашій увазі ще кілька смачних речей!
Дуже просто готується каша вітамінна свіжа з макухи. Люблю робити каші-пюре з різних овочів і фруктів! Одного разу тут у мене не було в наявності ніяких фруктів, тому вирішила зробити тільки овочеву суміш.
Берете кілька аркушів китайської капусти і подрібнює в блендері до утворення каші. Капуста дає дуже багато соку. Тому в вийшла суміш додаю макухи морквини і буряка в такій кількості, щоб макухи ввібрали сік, що виділився з капусти. Іноді додаю ще ложку сметани або трохи кефіру (густого) і ще раз збиваю в тому ж блендері. Отриману кашу можна приправити сіллю (тоді вийде блюдо-гарнір) або медом (і тоді це буде прекрасний десерт).
Можна також додавати макухи від редьки або капусти, якщо ви робите з них соки. У цьому випадку каша виходить досить гострою. Її можна використовувати як ікру, намазуючи на чорний хліб, або як соус до якогось страви.
Ошатно виглядає рулет з макухи овочів. Рулет традиційно робиться з м'ясним фаршем. А я останнім часом м'ясо вживаю вкрай рідко, тому вирішила спробувати приготувати його з фаршем з макухи! Вийшло чудово. Тому ділюся рецептом!
Для фаршу використовуємо макухи моркви і буряка (Можна також інших овочів: капусти, кабачків, огірків, картоплі - просто я з цих овочів роблю соки рідше). Додаємо в них 1 яйце і 1-2 столових ложки сметани, щоб макухи злегка розм'якли. Фарш солимо, перчимо, можна насипати кмин або іншу приправу, яка вам подобається.
Для основи (тесту) рулету потрібно зварити густу кашу з рисових пластівців (можна використовувати звичайний рис, але тоді буде більше метушні) на воді і остудити. У кашу додати сіль і яйце, збити масу. Якщо використовуєте рис, то кашу потрібно варити розваристої, а потім пропустити її через сито або розім'яти так, щоб рисинки розпалися і стали однією суцільною масою. Це у нас тісто. Його розплющуємо. У середину кладемо фарш. І закручуємо рулетиком так, щоб весь фарш був усередині.
Кладемо рулет на деко, змащене маслом. Зверху вийшла «ковбаску» краще обмазати збитим яйцем. Тоді рулет підрум'яниться і краще збереже форму.
Відправляємо в попередньо розігріту духовку. Через 30-40 хвилин - рулет готовий. Дістаємо з духовки, нарізаємо на порції. Зверху поливаємо соусом. Кращим для цього рулету буде соус із зелені.
Подрібнити у блендері по невеликому пучку кропу, петрушки і кінзи. Посолити, видавити туди 1-2 головки часнику і залити густим кефіром у співвідношенні 1: 1. Дати цьому соусу настоятися 1-2 години в холодильнику!
Можна таким же способом приготувати і солодкий рулет. Тоді рисову кашу краще зварити на молоці. А при приготуванні основи замість солі в неї додаємо цукор. Макухи також присмачуємо НЕ приправами, сіллю і перцем, а медом або варенням і родзинками (він чудово поєднується з морквою і буряком). У цьому випадку також добре додати в фарш горіхи!
Ще один рецепт - манна каша з макухи. Вариться звичайна манна каша на молоці (на склянку молока 5-6 чайних ложок манки) з цукром. Каша виходить середньої густини. У гарячу кашу додаються свіжі макухи моркви, яблук або буряків. Накрити кашу кришкою і дати Макуха настоятися (хвилин 10). Каша за цей час загусне. Потім додаємо туди цукор і трохи олії. І збиваємо міксером в піну. Виходить дуже смачний вітамінізований і красивий (овочеві макухи фарбують білу молочну кашу) мус. Дітям сподобається більше, ніж звичайна манна каша!
Бажаю всім любителям свіжих соків смачного!
