Збираємося в похід. Як варити кашу з інтегралом?
Туристи - люди мобільні, але запасливі. Тому, щоб готувати їжу в похід беруть максимальний мінімум посуду. До нього відноситься котел, «інтеграл» - S-подібний гак для підвіски котла над багаттям, черпак, обробна дошка (пластикова, вона легше і гігієнічніше дерев'яної) і ніж.
Оптимальна форма котла - овальна з плоским дном. Кращий матеріал - титан, але згодиться і алюміній, і сталь. У грибних місцях, або там, де можна зловити рибу, не зайвим виявиться деко, як альтернатива кухонної сковороді.
В горах зовсім не завадить автоклав - похідний варіант скороварки, інакше на готування піде дуже багато часу. Втім, навіть у цьому є переваги, дієтологи стверджують, що їжа, приготована на повільному вогні, краще зберігає корисні речовини, смачніше і добре засвоюється.
Роздумуючи - чи взяти з собою улюблену тарілочку, пам'ятайте, що, на думку досвідчених пілігримів, краща індивідуальна посуд для туриста - казанок і ложка, що передаються по колу. Причому ретельно облизаний ложка вважається вимитого.
Якщо ви з цим не згодні, що не морщите гидливо ніс, а візьміть в перший похід особисту срібну ложку з бабусиної спадщини і кілька симпатичних мисочок з цептеровской нержавійки. Мийте їх регулярно самі і тягати в своєму рюкзаку. Дуже допомагає від зморшок на носі.
Туристська каша річ нехитра, а після тривалого походу - смачна надзвичайно. Але щоб вона готувалася швидко, і була смачна не тільки внаслідок втоми і тривалого утримання від їжі, будуть потрібні деякі навички.
Крупу для каші краще відразу, ще вдома, розфасувати за нормою, необхідної на одне приготування. Краща упаковка - пластикова пляшка від мінералки.
Кашу для вечері починають готувати ще вранці, заливши крупу водою прямо в пакувальній пляшці. До вечора крупа добре набубнявіє і звариться швидко.
Котел підвішують над багаттям з мінімальним зазором між котлом і дровами. Чи не пробуйте ставити його безпосередньо на дрова, можна залишитися без гарячого вечері, якщо прогоріли полінця і гілки зваляться.
Воду, залиту в котел, доводять до кипіння, і висипають в окріп набряклу крупу з розрізаної пластикової пляшки. Відразу ж солять, розмішують і знову доводять до кипіння, після чого зрушують котел до краю вогнища, щоб припинити бурхливе кипіння.
Через 10-20 хвилин каша готова. Додавати тушонку треба в самому кінці варіння, або відразу після її закінчення. За спостереженнями кашоварів зі стажем, чим частіше заважати вариво, тим більша ймовірність того, що каша пригорить. Неголені фізики, ховаючи посмішку, пояснять нетямущим, в чому справа: виявляється, помішування порушує «структуру придонного бурбуленія».
Молочні каші, крім манної, теж готують на воді. Сухе молоко розводять окремо до консистенції рідкої сметани і додають у кашу незадовго до готовності. Останні хвилини варіння, після додавання молока, каша ретельно перемішується.
Згущене молоко, так само як і цукор, додається вже після приготування, інакше, як не заважай - підгорить. Сухофрукти (родзинки, курага) також додають у готову страву. Якщо додати завчасно, каша може вийти кислої.
Веселого подорожі і приємного апетиту.
