Як вперше в житті приготувати геркулесову кашу?
У світі існує п'ятнадцять тисяч різновидів каш, причому найбільш поширена з них - в голові. Але сьогодні ми візьмемося за саму героїчну з них.
Відставити скарги і погрози насильством! Сьогодні обійдемося без крові і біфштексів і збережемо здоровий спосіб життя в наших серцях.
Беремо «Кулінарну книгу холостяка», розділ, присвячений російським каш. Тут наводиться цитата з книги «В давнину їдали діди» російського письменника В.Г. Воробйова (дана не повністю): «...Працюючі люди зовсім не надають значення м'яса, як живильному веществу- горілку, наприклад, воліють м'ясу в усіх відношеннях. Але я не можу сказати, що це були п'яниці. Грішна людина, я сам віддам перевагу обід, що складається зі склянки горілки, щей з салом і каші, обіду, що складається з щей, м'яса, каші, але без горілки».
Автори показують чудеса логічного мислення: мовляв, цим письменник довів, що «російська людина віддасть перевагу обійтися без м'яса, ніж без каші». Я за їх логікою не встигають і тому кличу на допомогу «розумну» кашу.
В якості розминки пропонується добути інгредієнти - вівсяні пластівці імені Геркулеса, цукор, сіль, молоко, шматочок масла. Трохи розгубившись від ціни на молоко (та пиво коштує майже стільки ж!), Повертаємося в операційну.
Готуємо інструментарій: каструля (емальований для початківців точно не годиться, не перевіряйте), шаманський бубон ложка. Непогано тримати під рукою стакан - співвідношення крупи і рідини визначає кінцеву консистенцію каші. «Пластівці - НЕ крупа», скажете Ви, на що я парирую: «Все тільки починається».
У каструлю ллємо трохи води - повинно допомогти від пригорання. Хм, «небагато». Відверто кажучи, сам закінчив фізико-технічний і тому віддаю перевагу однозначні вказівки. Стільки, щоб закрила дно. І здОрово, що промивати і перебирати нічого не треба?
Тепер виливаємо молоко- я літром ризикнув, а Ви? Відміряють в стаканчик покладене (на пачці записана константа) - склянка пластівців до трьох рідини. Для рису і гречки довідкові посібники дають 2: 3 і 1: 2. Якщо у Вас є німецька точність, тут вона буде до речі.
До речі, знаєте, які знайшов каші за національною ознакою?
Гомі (відставити смішки, грузинська каша), порідж (англійська вівсянка, сер), Мохорєв (напіврідка каша з гороху, узбецька кухня), мамалига (справа темна, є у молдаван та румунів), полента (made in Італія). Корейці, будучи прихильниками корисної їжі, збагатили світову кулінарію кашею з кедрових горіхів.
Російський же народ відзначає, що а) «Мужика без каші не нагодуєш» і б) «Кашу і дурень зварить - була б хоч крихта да водиця». Тому серед решти 14 994 рецептів зустрічаються часто «наші»: з ячменю, вівса, жита, пшениці, проса, гречки, рису, полби- милі слуху борошняні: толокняха, саламаха, кулага, горохівка, заваріха, густушка. З грибами, горіхами, фруктами, рибою, м'ясом, соусами ...
Ви наглядати за тим, як молоко готується в втеча? Киньте йому солі і цукру, щоб не нудьгував. Я розлучаюся з парою чайних ложок цукру і незначною малість солі. Закипіло? Засипаємо пластівці (краще відразу звикати робити це так, як Ви розумієте поєднання «тонкою цівкою»), помішуючи. Зменшуємо вогонь.
На Геркулесові пакеті відміряно 15-20 хвилин для варіння, але на ділі вийде швидше. Періодично помішуйте і взагалі, стежте за поведінкою молока! Я шукав інформацію про причини згортання молока, і ця лукава рідина привела мене по черзі на форум наркоманів з їх конопляними проблемами, на сайт кришнаїтів і на сторіночку «Материнство».
...Пластівці розбухнули, молока стало значно менше, годинник відміряли дванадцять хвилин або більше. Вимикаємо, вкидаємо шматочок масла, вкутуємо рушником. Якщо Вас будуть смикати голодні домочадці, відповідайте, що каша повинна «упреться». Слово завчіть, а впевнену інтонацію відпрацюйте заздалегідь.
Тепер пора «кашнічать»! Звичайно, пластівці можна було варити у воді до википання оной, а молоко заощадити і залити пізніше. Можна було додати яких-небудь фруктів. Але це все буде потім, коли захочеться нових подвигів і різноманітності.
І наостанок прикмета. У Волинській губернії селяни напередодні Різдва за вечерею останню ложку куті кидали у стелю. Якщо до стелі прилипне багато куті, то в новому році справи з бджільництвом йтимуть вдало.
З наступаючим приємним апетитом!
