Як з вівсянки приготувати десерт і гарнір?

Каші подобаються не всім. Людям з дитинства відбивають охоту до цього, в общем-то, смачному, простому і поживних страв: незадоволеному пхикання детсадовцев вторять кислі фізіономії школярів- тихі матерки солдатів перегукуються з безнадійним бурчанням з усім змирилися батьків сімейства, під'їдала за вередує малюками неапетитне вариво.

Трохи краще йде справа з готовими кашами в пакетиках - вони вже зіпсовані до нас і гірше не стануть.

Однак слід зазначити, що приторно солодка клейка жижа або комковатая маса в тарілці - це зовсім не те, про що далі піде мова. Автор цих рядків береться довести, що правильно, творчо і з фантазій приготовлена каша може піднести це скромне блюдо на небувалу гастрономічну висоту.

Найбільш популярні каші у нас - гречана, вівсяна і рисова. Манка міцно закріпилася в дитячому меню, ячна і перлова каші - в солдатських столовках. Кашу з кукурудзяної крупи частіше - а головне, краще, - готують представники національних діаспор, наприклад, Молдови. Ну а «пшеничку» пропонують на сніданок в «больнички» ...

Гречку не люблю з дитинства - мені не зрозумілі істерики співгромадян з приводу її періодично виникає у нас в країні катастрофічного подорожчання і чуток про знищенні гречаних полів. Не знаю, як в Америках, але в Європі гречку в їжу вживають, в основному, люди з серйозними проблемами здоров'я, ну і наші емігранти - це суто особисте спостереження. Скажімо, у Швеції гречана крупа продається в аптеках і ще в маркетах, у спеціальних відділах, як у нас продукти для хворих на діабет. Тому сьогодні про гречану кашу - як не була б вона корисна - ні слова.

Інша справа - вівсянка. «Вівсянка є одним з найкращих джерел клітковини і складних вуглеводів, її хімічний склад включає в себе всі найважливіші для людини компоненти: калій, магній, фосфор, хром, залізо, марганець, йод, фтор, цинк, кобальт, вітаміни А, Е, В1, В2, В6, К. Велика кількість у вівсяній каші протеїнів і клітковини покращує всі обмінні процеси, сприяє росту і розвитку м'язової тканини », - це Інтернет сказав.

Але любимо ми її не за набір мікро- і макроелементів, а за дивовижний, що пестить рецептори смак, за неповторний аромат і ніжну, заспокійливу всіляку «флору» консистенцію.

Приготована на воді вівсяна каша - Втіха діетчіц - суцільна нудьга. На молоці - вже веселіше. Але є, є рецепт, що дозволяє із звичайного «геркулесу» створити справді чарівне блюдо, здатне порадувати не тільки діточок, яким ранкова каша покладена за статусом, а й коханого чоловіка, і навіть його непривітну матусю - всяке в житті трапляється, буває, і свекруха «на сніданок».

Отже - вівсяна каша з бананами і родзинками. Назва придумайте самі. Можна назвати простенько, як у відомому фільмі - «Маестро» або «Натхнення». Або «Ранковий каприз». Або «Мрії Еос».

І всього-то треба - 1 стакан «Геркулеса» будь-якого помелу, краще не самого дрібного, 3 склянки молока - краще навпіл з водою, 3 столових ложки родзинок - краще великого і світлого, банан - краще дуже стиглий, сіль і цукор за смаком - при всій простоті набору продуктів, результат виходить дивовижний.

Варимо кашу так, як зазначено на упаковці. Якщо не вказано, то можете скористатися моїм способом: у киплячу воду (тобто в половину обсягу рідини) повільно, активно помішуючи, всипати всю вівсянку, довести до кипіння, великі пластівці проварити кілька хвилин, дрібні і так обійдуться, і влити молоко, то є другу половину рідини. Помішуючи, знову довести до кипіння і варити до бажаного ступеня готовності - я люблю, коли каша «фактурна», тобто деяка твердість пластівців все ж відчувається. Сіль і цукор в процесі варіння додаються за смаком.

Поки каша вариться - не забуваємо регулярно помішувати! - Заливаємо родзинки окропом і чистимо банан. Стиглий банан можна розім'яти виделкою, можна порізати на дрібні шматочки, а якщо не лінь і «технічні умови» дозволяють, то і «взблендернуть».

Готову кашу знімаємо з вогню, засипаємо підготовлений, тобто віджатий від води родзинки, додаємо бананове пюре (або що у вас там вийшло) і ретельно перемішуємо. Все, смачний сніданок готовий. Банан надає звичної вівсянці екзотичний аромат далеких тропіків, шовковисто-кремову консистенцію і дивовижний вершковий смак, а родзинки - несподівану кислинку і легкий карамельний відтінок.

Якщо сніданок «парадний», то тарілки з такою кашею можна і прикрасити: доречна буде гілочка м'яти, кілька крапель яскравого сиропу і щіпка, скажімо, кедрових горішків - якось так. Чи інакше.

Є чарівні рецепти вівсяної каші з додаванням апельсинового соку і цедри, з яблуками і корицею, з ягодами, медом, шоколадом, гарбузом і навіть буряком. Між іншим, вівсянка цілком може виступати і в ролі гарніру. Рецепт не клопіткий, а результат вражаючий.

У каструлі обсмажуємо дрібно порізану цибулю - злегка, до ступеня «заскління», як кажуть кулінари, тобто до деякої прозорості. Обсмажувати краще на суміші рослинного і вершкового масел. Поки цибуля «стекленеет», натираємо на дрібній тертці сир - підійде будь-який, аби був натуральний, а не «сирний продукт», - приблизно півсклянки.

Потім туди ж, в каструлю з цибулею, вливаємо 2 склянки гарячої води і даємо закипіти. У киплячий «бульйон» всипаємо стакан «геркулесу», інтенсивно помішувати і доводимо до готовності. Сіль, улюблені приправи - я поважаю хмелі-сунелі і італійські трави, - це все за смаком в процесі варіння.

У гарячу, щойно зняту з вогню кашу додаємо сир і знову добре перемішуємо. Даємо настоятися кілька хвилин до повного розчинення сиру - і ось ніжний, пряний гарнір вже готовий. Хороший і з рибою, і з птахом, і сам по собі.