Що за овоч пастернак? Деякі поради з вирощування та застосування.
Пастернак (Pastinaca sativa) відноситься до сімейства селерові. Пастернак - не дуже поширена овочева культура, але цей вид рослин давно відомий людині. Ще в І столітті до нашої ери про нього згадували Пліній та Діокорід. Насіння пастернаку знайдені в розкопках неоноліта на території сучасної Швейцарії До середини шістнадцятого століття пастернак став уже звичним овочем, він був найбільш доступною їжею, як в наші дні картоплю. У Росії ця рослина з'явилася в XVII і було відомо як польовий борщ. Дікорослие форми досі зустрічаються на Кавказі та Балканах. Зараз пастернак культивують повсюдно, особливо в зонах консервної промисловості.
Цілющі властивості
Пастернак заслуговує на увагу, тому що його можна використовувати в дієтичному харчуванні при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, падагре, після важких захворювань, при нервових захворюваннях, туберкульозі, емфіземі, пневмонії, бронхіті, для поліпшення функції органів травлення. Пастернак збуджує апетит, стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, обмін речовин, зміцнює стінки капілярів, знімає спазми, має сильну сечогінну дію, сприяє виведенню каменів і солей з болезаспокійливу, бактерицидну і заспокійливому ефектом
З лікувальною метою готують відвари коренів, листя або плодів. Для приготування відвару 1 ст ложку трави (або листя) заливають 2 склянками води, варять 10 хв, настоюють 2 години. П'ють по 1 / 3-1 / 2 склянки 3 рази на день, за 20-30 хв до їди.
Відвар листя, коріння або насіння використовують для лікування облисіння. Для цього відвар приймають всередину по 1 ст. ложці 3 рази на день. Одночасно з цим в шкіру голови втирають свіжий сік коріння або настоянку листя, насіння або коріння в співвідношенні 1: 10 через день протягом місяця. При необхідності курс лікування через місяць повторюють.
Настій коренів вживають як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб при загальному занепаді сил і одужання після важких операцій. Для його приготування свіжі подрібнені коріння (2 ст. Ложки) змішують з 3 ст. ложками цукрового піску. Заливають їх склянкою води, кип'ятять 15 хв, настоюють 8 годин і п'ють по 1/3 склянки 3-4 рази на день за 15 хв до їди
Сік пастернаку містить дуже мало кальцію і ще менше натрію, зате він дуже багатий калієм, фосфором, сіркою, кремнієм, хлором. Харчова цінність цього овоча не така висока, як у деяких інших бульб, але цілющі властивості соку, листя і коріння пастернаку дуже високі.
Високий вміст кремнію і сірки допомагає подолати ламкість нігтів. Фосфор і хлор особливо корисні для легенів і бронхів, а отже сік - чудова їжа для хворих на туберкульоз, запалення легенів, емфіземою
Великий відсоток калію настільки цінний для мозку, що сік пастернаку дуже успішно застосовується при багатьох розумових розладах.
Увага! Пастернак не рекомендується людям, чутливим до сонячних променів, страждаючим фотодерматоз. Контакт вологої шкіри з листям і плодами пастернаку викликає опіки, запалення шкіри рук, особливо у блондинів.
З пастернаку готують 2 фармацевтичних препарату, які можна купити в аптеках. Пастинацин, який застосовують при коронароспазм, легких нападах стенокардії та бероксан - призначають при вітиліго і гніздовій плешивости
Особливості вирощування.
Прийоми обробітку пастернаку такі ж, як і моркви. Насіння зазвичай закладають на глибину 2- 2,5 см. Норма посіву насіння - 5-6 г на м2. Краще сіяти з крохмального клейстеру. Для цього приготуйтеся крохмальний клейстер за тими ж правилами, за якими ви готуєте кисіль, але без цукру. Когода клейстер охолоне, засипте в нього насіння пастернаку і збовтайте. Ви побачите, що насіння розподілилися в клейстері на відстані 2-3 см. Якщо ви сдеалаете це за добу до висіву, то прискорите проростання насіння. Акуратно виливайте насіння в підготовлену борозенку глибиною 2-2,5 см. Засипте її компостом. Листя пастернаку крупніше, ніж у моркві .. Забирають пастернак пізніше, ніж інші коренеплоди, але не можна допускати його подморажіванія.
Рецепти страв. Особливості приготування.
Пюре з пастернаку. Правильно приготовлений пастернак солодкуватий і нагадує смак горіха. Пастернак слід готувати на пару, неочищеним від шкірки, поки він не стане м'яким або запікати. Потім його потрібно почистити і розрізати подовжньо, уздовж кореня. Якщо в ньому велика серцевина - видаліть її. Розімніть і подавайте, як пюре з картоплі.
Салат з пастернаку: 500 г пастернаку, 100г майонезу, 2 помідори, зелень петрушки або кріп. Пастернак порізати на шматочки і згасити на пару до готовності, потім відкинути на дуршляг, дати стекти воді і заправити майонезом, додати зелень. Салат викласти на блюдо, прикрасить кружечками помідор.
Суп з пастернаку: 500 г пастернаку, 300 г сирої картоплі, 1 цибулина, 1 л бульйону, зелень. Зварити пастернак і картоплю в бульйоні. Заправити суп невеликою кількістю підсмаженої цибулі. Посолити. Наприкінці варіння додати подрібнену зелень
Можна заготовлювати пастернак про запас в свіжому, сухому або засоленому вигляді.
Вирощуйте, їжте і не хворійте!
