Кресс-салат: якими дивовижними властивостями він володіє?
Серед городників останнім часом все більшу популярність завойовує крес-салат. Рослина має значною кількістю корисних властивостей і пікантним гіркувато-пряним смаком, за який отримало народні назви клоповник і подхреннік. До того ж, крес-салат легко вирощувати, він невимогливий до грунту, хоча і вважає за краще вологі місця. Рослина холодостійка і скоростигла, тому вже ранньою весною, коли організм так потребує вітамінів, від нього можна отримати ароматну зелень.
Існує кілька сортів крес-салату. Для вирощування можна вибрати той, який більш підходить по термінах дозрівання, подобається за смаком або зовнішньому вигляду - з вузькими, широкими або кучерявим листям. За хімічним складом і набору корисних властивостей відмінності між сортами незначні.
Кресс-салат - джерело вітамінів, причому, у вельми вдалому поєднанні. У ньому є вітаміни А, C, D, E, K і майже все, що входять до групи В. Крім того, рослина багата мікроелементами, особливо йодом, залізом, магнієм, кальцієм, фосфором, а також лепідіном, пропсоліном, ефірними маслами, в незначних кількостях ньому є білок і цукру.
Завдяки своєму складу, крес-салат широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині як загальнозміцнюючий, вітамінного, сечогінний, протизапальний, ранозагоючої, відхаркувальний, антидепресантну, антисклеротичної, антиоксидантної кошти. Він добре виводить токсини з організму, нормалізує артеріальний тиск і склад крові, покращує травлення і сон. Останнім часом медики прийшли до висновку, що регулярне вживання крес-салату в їжу або прийом виготовлених з нього препаратів сприяють зниженню ризику захворювання раком та запобігання таких очних хвороб, як катаракта і вікова макулодистрофія.
Традиційно крес-салат застосовується для профілактики і лікування ран, виразок та опіків, шкірних, серцево-судинних, шлунково-кишкових і простудних (особливо кашлю та бронхіту з утрудненим відходженням мокротиння) захворювань, при жовчнокам'яній хворобі, авітамінозі, недокрів'ї, підвищеній нервовій збудливості, депресивних станах і безсонні, для поліпшення апетиту, зняття набряків і зменшення болю при запаленні суглобів. Як допоміжний засіб при лікуванні онкологічних захворювань та простатиту. Вважається, що вживання недозрілих насіння крес-салату або їх спиртової настоянки сприяє підвищенню потенції у чоловіків.
У народній медицині застосовують різні препарати з листя, коренів і насіння крес-салату - настої, настоянки, відвари, масло. Для цього використовують як свіжозірвані, так і сушені рослини. Але перевага віддається свіжої зелені, так як крес-салат легко вирощувати взимку в домашніх умовах, а використовувати його можна вже через 7-10 днів після проростання.
Найпростіший варіант застосування крес-салату в лікувальних цілях - щодня (2-4 рази) є свіжу зелень або пити по 1-2 столові ложки соку. При цьому важлива регулярність вживання крес-салату, тільки вона допоможе отримати бажаний цілющий ефект.
При деяких захворюваннях крес-салат застосовується зовнішньо. При лікуванні запалень суглобів і шкіри, ран, виразок, фурункулів, корости, гнійників, вугрів, лупи використовують для пов'язок і компресів подрібнену в кашку зелень або протирають свіжим соком запалені ділянки. При шкірних захворюваннях свіжий сік додають у ванни при купанні. Компреси із зелені одночасно з вживанням всередину соку використовують для лікування набряків, простатиту, мастопатії, раку шкіри, а також почервоніння і лущення шкіри при алергії. Порошок з насіння застосовують замість гірчичників.
У ряді випадків замість соку можуть застосовуватися відвари або настої. Для їх приготування зазвичай беруть 2 столові ложки сухого листя або три ложки свіжих на склянку окропу. Для отримання настою - витримують 2-3 години в термосі або в теплому місці. Для отримання відвару - доводять до кипіння, витримують 5-7 хвилин на слабкому вогні або водяній бані, потім дають охолонути. Зазвичай п'ють по 1/3 склянки перед їдою, а при безсонні та депресивних станах додатково і на ніч. При кашлі і бронхіті п'ють гарячий настій або відвар між прийомами їжі. При лікуванні серйозних захворювань бажана попередня консультація з лікарем, який допоможе вибрати оптимальне дозування та режим прийому.
Для зовнішнього застосування можна використовувати масло і мазі. Справжнє масло, одержуване шляхом віджиму з насіння крес-салату, без спеціального обладнання в домашніх умовах приготувати не вдасться. Але існують альтернативні варіанти, коли на рослинній олії у співвідношенні 2 до 1 наполягають насіння, сухе листя або коріння крес-салату. Для отримання мазі розтерту в порошок одну частину сушеного сировини змішують з трьома частинами сала, жиру або вазеліну. В обох випадках суміш до застосування витримують не менше тижня в теплому місці.
Кресс-салат широко застосовується в кулінарії, як для приготування з нього самостійних страв - салатів і супів, так і в якості приправи до холодних закусок, перших і других страв, соусів і підливаючи. Особливо добре крес-салат поєднується з м'ясом і рибою.
Виростити крес-салат не складно, це можна зробити навіть в міській квартирі, всього за кілька днів отримавши ароматну зелень, яка допоможе і хвороби вилікувати, і харчування зробити смачним, корисним і різноманітним.
