Je možné jíst holubí maso, jeho výhody a škody, jak si vybrat a vařit
Obsah
Holubi jsou známým druhem ptáků. Jsou k vidění v přírodě, vyskytují se ve městech, někteří drůbežáři je chovají v domácnosti. Jedná se o malé krásné ptáky, které se pěstují jako okrasné. Zvažte, zda je možné jíst holubí maso, jak užitečné a škodlivé je holubí maso a jak se naučit, jak si vybrat správné tělo drůbeže a vařit ho doma.
Je možné se nakazit od holuba?
Existuje řada infekčních onemocnění, kterými se lidé mohou teoreticky od holubů nakazit. Jedná se o psitakózu, trichomoniázu a kampylobakteriózu. Případy psitakózy jsou zaznamenány především v zimním období. Přenáší se vdechováním prachu kontaminovaného patogeny. Příznaky se objevují po 1 až 3 týdnech. Psitakóza může být akutní a chronická. Majitel se může nakazit trichomoniázou při péči o ptáka prostřednictvím infikovaného zařízení. U samotných holubů nemoc nevykazuje příznaky.
Chcete-li snížit pravděpodobnost přenosu infekce z nemocných holubů, musíte dodržovat pravidla péče - často uklízet v drůbežárně, dezinfikovat místnost a nádobí.
Je v pořádku jíst holuby?
Holubí maso je jedlé a výživné. Navzdory skutečnosti, že se jedná o středně velkého ptáka, existují masná plemena holubů, která jsou chována na maso. Zvažte, zda je možné jíst holuby domácí, městské a divoké.
Městský
V městském prostředí vedle lidí žijí holubi, to je nežádoucí. Existuje vysoké riziko nákazy infekčním onemocněním. Infekce jsou v populaci městských holubů běžné, protože ptáci jedí odpad a pijí špinavou vodu.
Divoký
Předpokládá se, že divocí holubi jsou méně náchylní k nemocem. Dají se jíst, ale je potřeba důkladná tepelná úprava masa.
Domov
Holuby chované doma, opečovávané a krmené bezpečným krmivem, lze jíst. Plemena byla vyšlechtěna, byly vyvinuty receptury, podle kterých můžete vařit lahodné holubí maso. Ptáci běžných plemen váží v průměru 200-300 g, masoví ptáci - již 600-900 g (maximum - 1,2 kg). Mladí ptáci se konzumují s měkkým masem.
Výhody a poškození holubího masa pro lidské tělo
Dietní holubí maso. Nutriční hodnota 100 g - 294 kcal. Složení obsahuje hodnotné bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály (zejména železo). Holubí maso příznivě působí na trávicí trakt, normalizuje krevní tlak, pomáhá udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty, zlepšuje složení krve. Nedává pocit tíže v žaludku, doporučuje se pacientům s tuberkulózou.
Díky svým dietetickým vlastnostem jej mohou konzumovat i lidé s nadváhou. Maso je chutné, nasládlé, lze jej kombinovat nejen s tradiční zeleninou a houbami, ale také se sladkokyselým ovocem a lesními plody. Maso může škodit pouze při přejídání.
Jak správně vybrat, krájet a vařit ptáky
Při výběru jatečně upraveného těla holuba je třeba věnovat pozornost jeho čerstvosti. Vůně holubího masa je podobná kuřecímu masu, je však barevně odlišná - je červená, kůže je tmavá. Doba vaření nebo smažení by měla být taková, aby bylo maso dobře provařené nebo smažené, ale je nežádoucí jej zpracovávat po dlouhou dobu, protože poté ztvrdne a vysuší. Dá se péct nebo grilovat.
Klasický holubí recept je kombinací masa s bramborem a zeleninou. Vynikající pokrmy se získají, pokud se do jatečně upraveného těla přidají houby, zelený hrášek nebo omáčky z bobulí a ovoce.
Řezání jatečně upraveného těla holuba se provádí následovně: nařízněte břicho a odstraňte droby. Jíst se dají játra, srdce, ledviny a plíce. Poté přeřízněte hrudní kost, rozdělte holuba na 2 části. Odřízněte nohy a křídla. Zbývající kousky rozdělte na další 2 díly.
Recept na polévku s holubicí maso (dobrá na trávicí trakt):
- 200 g masa;
- 1 ks. cibule a mrkev;
- 3 brambory;
- 50 g rostlinného oleje;
- koření, sůl;
- 2 l vody.
Vařte vodu, vložte do ní maso a vařte, dokud se neuvaří. Přidejte kostky brambor, osmaženou cibuli a mrkev. Když je zelenina téměř uvařená, přidejte sůl a koření. Vařte 5 minut., dát jemně nakrájenou zeleninu a odstranit z tepla.
Recept na holubí kebab: marinujte jatečně upravená těla v roztoku vinného octa (vezměte 2 díly vody a 1 díl octa). Uchovávejte v marinádě 12 hodin. Poté nakrájíme na kousky, nastrouháme s kořením (směs papriky, cibule, česneku, vavřínového listu). Vydržet 1 hodinu. Naložené kousky dáme na špejle a pečeme na uhlí. Doba pečení závisí na věku holubů - mláďata se pečou rychleji, což trvá 15-20 minut., staré je třeba držet nad teplem po dobu 40-50 minut.
Recept na holuby s přílohou z brambor: celé korpusy smažte na zelenině nebo másle na mírném ohni, aby se vytvořila kůrka, ale ne až do vaření. Korpusy pak naplňte plátky cibule a papriky, vložte bobkový list a trochu másla. Těla holubů nastrouhejte solí, bramborové měsíčky položte na plech a na holuby a vložte do trouby. Doba vaření v troubě - 1 hodina.
Recept na dušené holuby: připravte holubí těla a hmotu z kousků uzené slaniny, nakládaných okurek, citronové kůry, kopru a petržele. Boky tlustého kastrolu vymažte máslem ze smetany, na dno dejte trochu směsi. Poté položte vrstvu holubice, na ni dejte zbytek směsi. Dejte na mírný oheň, abyste uhasili. Pokud se voda odpaří, přidáme vývar.
Dušená holoubata se jedí za tepla, jako příloha se používá směs, ve které probíhalo pečení.
Holubí maso je chutné, zdravé a výživné. Je snadné vařit. Jeho použití nemá žádné kontraindikace, mohou ho jíst lidé všech věkových kategorií, děti, starší a nemocní. Holubí maso se kvalitou blíží kuřecímu masu a chuť holubího masa mnozí považují za lepší než kuřecí. Pokud na své farmě začnete chovat holuby, můžete sobě a své rodině zajistit čerstvé produkty po celý rok.
