Jak rychle vyčistit černý rybíz od ocasů a větviček, způsoby skladování a pravidla

Chcete-li vyrobit rybízový džem nebo použít bobule pro jiné kulinářské účely, musíte nejprve vyčistit sklizenou plodinu. To je nezbytné, protože v procesu sklizně ovoce se spolu s nimi odtrhávají větve, listy a kartáče. Existuje několik způsobů, jak můžete pomocí dostupných nástrojů oloupat černý rybíz.

Příprava rybízu

Před použitím rybízu pro zamýšlený účel je nutné bobule řádně připravit. Pro očistu plodů je nutné vytřídit celou sklizenou úrodu, zbavit poškozených a pomačkaných bobulí, úrodu důkladně opláchnout a teprve poté začít s čištěním a zpracováním.

Jak rychle třídit bobule?

Černý rybíz můžete třídit i ve fázi sklizně, přičemž prozkoumáte každé bobule. Tato metoda bude trvat velmi dlouho, protože sběr bobulí je snazší s kartáči a potom výběr. Rybíz můžete třídit různými způsoby pomocí dalších zařízení pro zjednodušení procesu.

Použití palet

Chcete-li rychle vyčistit sklizenou plodinu, můžete připravit podnos na bobule a vedle něj položit šikmou desku, která se obvykle používá k řezání potravin. Celá plodina je po částech srolována na desce na paletu, v důsledku čehož bobule spadnou do nádoby a na povrchu desky zůstanou větve a jiné cizí prvky. Pro pohodlí můžete místo desky použít zařízení s žebrovaným povrchem, aby větve a listy bezpečněji přilnuly k výčnělkům.

S miskou a studenou vodou

Rybíz nasbíraný kartáči se pohodlně čistí pomocí jakékoli prostorné nádoby a vody. Ovoce se nalije do misky a nalije se studenou vodou, po které všechny drobné nečistoty vyplavou na povrch kapaliny. Poté zbývá odstranit přebytečné části a odstranit části ze spodní části kartáče, v případě potřeby odstranit větve.

Po použití této metody není možné naplnit plodinu horkou vodou, protože její účinek může vést k porušení struktury a vzhledu a také ke ztrátě původních chuťových vlastností.

Je nutné odstranit větvičky?

Proces odstraňování ocasů na bobulích trvá dlouho, takže při výrobě džemů a džemů mnozí dávají bobule do původního stavu. Přítomnost ocasů na ovoci neovlivňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku. V důsledku zpracování se ohánějí ocasy a malé větvičky a při dalším použití rybízové ​​marmelády nechutí.

Vidličkou odstraňte kartáče z černého rybízu

Sběr černého rybízu pomocí kartáčů je pohodlný, protože nemusíte trávit čas oddělováním každé bobule od větviček. Chcete-li se zbavit kartáčů, můžete použít jednoduchou vidličku na další sklizeň. K tomu se mezi zuby vidlice vtahují kartáče s bobulemi, v důsledku čehož se plody rozpadají.

Při použití této metody je důležité dodržovat maximální opatrnost, protože ostré zuby mohou poškodit integritu bobulí, což negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené bobule se musí okamžitě sníst nebo zpracovat.

Ruční metoda pro červené a bílé bobule

Existuje několik způsobů, jak třídit červené a bílé odrůdy rybízu. Cenově nejdostupnější možností je ruční počítání k vytřídění poškozených exemplářů, větviček a listů.

Pro zjednodušení procesu můžete sklizený rybíz rozložit na tenký papír, počkat, až úplně uschne, a poté je sfouknout fénem. Proud slabého vzduchu odfoukne světlé listy a větvičky a zanechá ovoce. Poté zbývá pouze přemístit rybíz do cedníku, důkladně opláchnout a použít k vytvoření přířezů.

Jak dlouho mohou vytříděné plody ležet?

Sklizeň rybízu se provádí pouze jednou ročně, takže pro mnoho zahrádkářů je důležité uschovat plody pro budoucí použití. Sklizené ovoce se doporučuje jíst za deštivého počasí nebo je okamžitě poslat ke zpracování, protože vystavení vlhkosti je rychle zkazí.

Pokud jsou bobule sklizeny správně, je možné je skladovat několika způsoby:

• čerstvé nebo zmrazené v chladničce;
• v sušeném stavu;
• šťouchané s cukrem;
• jako příprava na zimu.

Před ponecháním bobule na skladování musí být řádně připraveno. K tomu se plody vytrhávají z větví, čímž se zbavují zkažených a vrásčitých exemplářů. Poté se plodina důkladně promyje pod slabým tlakem vody a rozsype se v jedné vrstvě, aby uschla.

Pro uskladnění rybízu na několik měsíců je nejlepší úrodu zmrazit. Přesné načasování bude záviset na teplotním režimu a správnosti přípravy. Před vložením ovoce do mrazáku není nutné je umývat, ale je potřeba je důkladně osušit.

Sušené ovoce se nasype na jakýkoli rovný povrch zabalené do potravinářské fólie a ponechá se v mrazničce několik hodin. Když bobule zmrznou, jsou přeneseny do celofánu, hermeticky uzavřeny a vráceny do skladu.

Ve vakuu, při nulové teplotě, lze rybíz skladovat asi 1,5 měsíce, při nižší teplotě - až 3-4 měsíce. Hluboké zmrazení v moderních mrazicích boxech při teplotách pod -18 stupňů umožňuje skladovat plodiny po celý rok bez ztráty chuti. V případě potřeby rybíz rozmrazte, doporučuje se přemístit ovoce na horní polici chladničky, aby postupně rozmrzlo a neztratilo svůj hustý tvar.

Také pro dlouhodobé skladování můžete použít metodu sušení. Čerstvé bobule obsahují asi 85 % vody a po usušení by jí mělo zůstat až 15 %. Ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnce, speciální sušičce nebo nechat úrodu venku, na místě se stálou cirkulací vzduchu.

Sušené plody necháme k dalšímu skladování na tmavém místě s teplotou pod 20 stupňů. Jako kontejner se používá plastová nádoba, skleněné dózy nebo kartonové krabice. Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, doba skladování plodiny dosahuje jednoho roku.