Nejlepší způsoby, jak uchovávat mrkev po celý rok

Dodnes je otázka skladování kořenových plodin relevantní, protože se pěstují v určité sezóně a používají se po celý rok. Můžete je uložit různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, které jsou popsány dále v článku.

Odcházení v zemi

Tato metoda se nepoužívá pro celou plodinu, ale pro její část. Umožňuje uložit kořenovou zeleninu pro její použití na jaře.

Udržet mrkev v zemi je snadné. Při podzimní sklizni je potřeba její potřebnou část ponechat v zemi. Vršky úplně odřízněte. Oblast s mrkví určitě zakryjte fólií a zasypte suchým listím a pilinami. Nahoru je nutné položit vrstvu střešního materiálu - podél okrajů musí být přitlačena cihlami.

Takto upravená plocha zajišťuje uskladnění mrkve po celou zimu. Vykopat ji musíte brzy na jaře, ale ne najednou, ale po částech podle potřeby. Zeleninu v zemi lze skladovat až do konce jara.

Sklepní sklad

Mrkev můžete ve sklepě skladovat několika osvědčenými způsoby.

V pilinách

Skvělou variantou pro skladování různé zeleniny je sklep. Piliny pomáhají udržet je déle a lépe.

Pro skladování zeleniny tímto způsobem jsou potřeba krabice. Piliny se nalijí na dno každé nádoby a kořenové plodiny se položí nahoře - jejich kontakt je vyloučen. Rozložená vrstva mrkve je pokryta pilinami, poté je znovu položena vrstva kořenových plodin, která je opět posypána pilinami. Vrstvu po vrstvě, abyste mohli vyplnit krabice až nahoru.

Kořenové plodiny posypané pilinami lze skladovat až rok. Je lepší používat jehličnaté suroviny. Obsahuje více fytoncidů, které zabraňují klíčení zeleniny a také některým jejich přirozeným chorobám (virová onemocnění, plísně).

V písku

Princip skladování v písku je stejný jako v pilinách. Zeleninu můžete posypat suchým i mokrým pískem. Kromě krabic je vhodné používat kbelíky, pánve.

Pro skladování zeleniny je nutný jílový písek, říční suroviny nejsou pro takové účely vhodné. Je lepší použít navlhčený písek - smíchejte suché suroviny s vodou ve stejném objemu. Chcete-li zajistit dlouhodobou čerstvost mrkve a zabránit množení bakterií, můžete do mokrého písku přidat křídu.

Skladujte písečnou mrkev po dobu až 8 měsíců. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním popela do písku.

Pokud nejsou k dispozici vhodné skladovací nádoby, lze mrkev skládat do pyramid. Nejprve musíte na podlahu nalít silnou vrstvu písku a poté na ni položit řadu mrkve. Posypte ho pískem a vyskládejte další řadu mrkví, ale v šachovnicovém vzoru. Pomocí tohoto algoritmu můžete vytvořit pyramidy až metr vysoké. Písek by měl být mírně navlhčen.

V plastových sáčcích

Tato možnost skladování je vhodná, pokud je sklep dostatečně suchý. Zelenina se při vysoké vlhkosti rychle kazí.

Pro tuto možnost skladování jsou zapotřebí polyetylenové pytle o hmotnosti 5-25 kg. Pro takové účely jsou vhodné i sáčky na odpadky, ale je lepší vzít průhledné sáčky, aby bylo vhodné sledovat stav mrkve.

Nemusíte vázat pytle s mrkví, jinak se v důsledku vysoké akumulace oxidu uhličitého kořeny zhorší. Sáčky se dají zavázat, ale v tomto případě je potřeba do nich udělat otvory, kudy bude proudit vzduch.

Místo plastových sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Zelenina se musí umýt a vysušit. Kořenové plodiny musíte zabalit do 3-5 kusů (zaměřte se na velikost plodů), větší množství povede k rychlému znehodnocení produktu.

Přítomnost kondenzace na sáčcích naznačuje, že úroveň vlhkosti v místnosti je vysoká. V takových podmínkách se kořenové plodiny začnou zhoršovat. Hašené vápno, které by mělo být rozptýleno vedle balíčků, pomůže tomuto problému předejít. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

V mechu

Atraktivita mechu pro skladování je dána jeho konzervačním účinkem. Tyto suroviny poskytují správné množství oxidu uhličitého ve skladovacích nádržích. Další výhodou mechu je, že váží trochu, takže v případě potřeby nezpůsobí přeprava zvláštních potíží.

Mech na uskladnění zeleniny musí být suchý. Kořeny není nutné předem omývat, ale měly by se přirozeně sušit. Po vysušení umístěte zeleninu na chladné místo a nechte tam jeden den.

Pro skladování jsou kořenové plodiny s mechem naskládány do vrstev - algoritmus je stejný jako v případě pilin nebo písku.

V rašelině

Rašelina pro skladování mrkve by měla být drobivá a špatně rozložitelná. Optimální vlhkost - 40-50%.

Stejně jako v případě písku a pilin se zelenina s rašelinou skládá ve vrstvách. K tomu je vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice. Nejprve položte vrstvu rašeliny, poté vrstvu zeleniny, aniž byste se dotýkali kořenových plodin. Opakujte střídání k horní části nádoby.

Rašelina umožňuje kořenovým plodinám zůstat po dlouhou dobu pevné a šťavnaté.

Ve smaltovaných pánvích

Zelenina pro takové skladování musí být suchá a čistá. Vršky se musí oříznout, mrkev se suší na slunci.

Plody jsou umístěny svisle v hrnci, pokryté suchým hadříkem nebo papírovými ručníky nahoře. Nezapomeňte zavřít víko.

Zeleninu ve smaltovaných pánvích můžete skladovat ve sklepě nebo na balkóně. Předpokladem je chladné místo a vysoká vlhkost.

Odlévání hlíny

Jíl zabraňuje vadnutí a klíčení okopanin po celou zimu. Příprava hliněné malty trvá několik dní. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

1. Naplňte kbelík hlínou do poloviny, zřeďte vodou a nechte den nabobtnat.
2. Hmotu promíchejte, přidejte další vodu, nechte několik dní působit - navrchu by měla být 2-3 cm vrstva vody.
3. Konzistence hotového roztoku by neměla být silnější než zakysaná smetana.

Pro skladování v hliněném květináči potřebujete krabice. Dno každé nádoby by mělo být pokryto polyethylenem (fólie, řezaný sáček). Položte vrstvu kořenové zeleniny tak, aby se nedotýkala. Tato vrstva musí být nalita jílovým roztokem a počkat, až zaschne. Poté položte další vrstvu mrkve a znovu ji přikryjte hliněným hrncem. Podle tohoto algoritmu můžete pole zcela vyplnit. Předpokladem je vysušení každé vrstvy.

Namáčení v hliněné maltě

Je snadné připravit řešení pro takové skladování. Hlínu stačí zředit vodou, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany, ale zároveň by roztok neměl vytékat ze zeleniny.

Mrkev před zpracováním nemyjte. Po ponoření je třeba kořeny umístit na dobře větrané místo, aby oschly. Můžete je uložit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic.

Skladování ve vápně

Hašené vápno se odebírá ke skladování. Pro získání krémové konzistence je nutné suroviny naředit 1:10. Mrkev musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každá kořenová plodina musí být ponořena do vápenného roztoku a ponechána odtéct přebytečnou hmotu.

Takto ošetřenou mrkev je vhodné umístit na 1-2 dny do dobře větrané místnosti. Když jsou všechny kořeny suché, vložte je do velké krabice, nádobu zavřete. Toto ošetření zabraňuje vadnutí a hnilobě ovoce.

Skladování v křídovém prášku

Dalším způsobem, jak udržet zeleninu co nejdéle, je křída. Výrobek musí být ve formě prášku. Na 1 kg zeleniny je potřeba 20 g křídového prášku. Před zpracováním musí být kořenové plodiny důkladně vysušeny. Každé ovoce musí být rozdrceno na prášek a poté složeno do krabic pro další skladování.

Úložný prostor na balkoně

Ne každý má sklep, a tak se mrkev musí skladovat v bytě. Dobrým úložným prostorem je zasklená lodžie.

V krabicích

Zeleninu můžete skladovat v krabicích, posypat pískem nebo pilinami stejně jako při skladování ve sklepě. Pokud je na balkoně dostatečně chladno, měly by být kořeny umístěny v krabicích a přikryty starou přikrývkou nebo hustou látkou.

Trvanlivost zeleniny na balkoně v truhlících je až šest měsíců.

V parafínu

Použití parafínu zaručuje nezávadnost mrkve až 4 měsíce. Zelenina by měla být předem omyta a vysušena. Parafín se musí zahřát, aby se konzistence stala tekutou. Každá kořenová plodina musí být ponořena do této hmoty. Mrkev se ztuhlou parafínovou vrstvou můžeme umístit do malých krabiček.

Skladování ve slupce cibule nebo česneku

Použití slupek cibule nebo česneku umožňuje skladovat zeleninu v různých podmínkách i pod postelí v městském bytě. K tomu jsou vhodné nízké nádoby, protože je lze snadno zasunout pod různý nábytek a kořeny musí být položeny v jedné vrstvě a neměly by se dotýkat.

Zelenina musí být pečlivě posypána slupkami cibule nebo česneku. Jak ona, tak kořenové plodiny by měly být položeny suché pro skladování.

Uchovávání mrkve v lednici

Kořenovou zeleninu můžete krátkodobě skladovat v běžné lednici. Tato metoda umožňuje skladovat zeleninu až 2 měsíce.

Před uskladněním mrkev omyjte a osušte. Měl by být uložen v plastových sáčcích - je lepší skládat kořeny do jedné vrstvy. Pro uchování zeleniny v chladničce jsou určeny speciální krabice nebo police - zde musí být umístěna mrkev, protože zde je optimální teplotní režim.

Zmrazení mrkve

Uchovávání různých potravin v mrazáku je stále oblíbenější. Může to být komora v lednici nebo samostatné vybavení (komoda nebo skříň).

Chcete-li uložit mrkev v mrazničce, musíte ji připravit určitým způsobem. Příprava spočívá v mytí okopanin, čištění a nasekání. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet pro sebe pohodlným způsobem - na kostky, brčka, kolečka, půlkolečka. Takto upravená zelenina se v budoucnu používá k přípravě různých pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Je lepší zmrazit mrkev nakrájenou pohodlným způsobem na malé porce. K tomu můžete použít plastové sáčky (existují speciální sáčky na zmrazení, mají vysokou hustotu), přilnavou fólii, nádoby, plastové sklenice (vhodné je použít sklenice od jogurtu).

Nejprve zmrazte nakrájenou mrkev na talíři nebo prkénku v jedné vrstvě. Nádobu nezapomeňte přikrýt potravinářskou fólií, aby suroviny nenasály pachy z mrazáku. Když je mrkev zmrazená, měla by být přenesena do vhodné nádoby a umístěna do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Mrkev můžete skladovat v mrazáku až rok. V případě potřeby vyjměte správnou porci a vařte obvyklým způsobem. Potraviny před vařením není nutné rozmrazovat.

Mrkev lze zmrazovat nejen samostatně, ale i s další zeleninou a bylinkami - takové směsi lze použít na smažení, dušení, pečení, přidávání do polévek a jiných pokrmů.

Další možností skladování zeleniny v mrazáku je tepelně upravená. Obvykle se smaží do polévek a dušených pokrmů a poté je po částech zmrazí. V případě potřeby přidejte část mraženého smažení do požadovaného pokrmu.

Informace o tom, jak správně zmrazit mrkev na zimu, naleznete v následujícím videu:

Garážové sklady

Pokud je v garáži sklep, lze zeleninu skladovat jakýmkoli způsobem, který je pro ni vhodný - v písku, pilinách, hlíně. Skladování bez sklepa je také možné, ale ne na dlouhou dobu, proto je tato varianta vhodná pro malou sklizeň.

Pro skladování musí být každá kořenová plodina zabalena do novinového papíru (stačí 1-2 vrstvy). Připravenou mrkev vložte do malých krabic. Balení novin prodlužuje trvanlivost, chrání kořeny před hnilobou.

Mrkev je široce používána při vaření v různých podobách. Okopaniny se konzumují po celý rok, proto je důležité je uchovávat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat mrkev. Měli byste zvolit vhodnou možnost na základě svých schopností a preferencí.