Як заощадити час і нерви на кухні? Ергономічний Юлій Цезар

Для того щоб «битовуха» не стала основною частиною вашого життя і домашня робота не забирала багато часу і сил, варто запам'ятати кілька порад. Оскільки велика частина домашньої роботи виконується на кухні - продовжимо вивчати хитрості (а для когось - банальності), що допомагають заощадити час і нерви на кухні.

4. Комбінація

«Комбінація» - це не тільки назва популярної в 90-х роках минулого століття групи (коли бачу словосполучення «такі-то року минулого сторіччя», чомусь відчуваю себе такою собі Тортилли з минулого століття). Це один з найголовніших принципів домашньої кухні, особливо якщо господиня кухні - жінка зайнята.

Немає сенсу купувати і готувати продукти, щоб використовувати їх тільки в одній страві. Наприклад, купивши курку, її можна розділити на кілька частин: тулуб і бульйон від курки - в суп, шийку, крильця і ніжки - на вечерю з гарніром з овочів, частина крилець і ніжок - на сніданок наступного дня, але вже з гарніром з рису або каші. До речі, якщо частину бульйону використовувати як рідина для варіння картоплі або макаронних виробів, вони вийдуть набагато смачніше.

А якщо м'ясо трохи проварити, вийняти з бульйону, остудити і поставити в холодильник, то на наступний день його можна просто злегка обсмажити і разом з свіжоприготований гарніром подати на вечерю. Набагато швидше зробити вечерю з уже проваренного м'яса (його залишилося тільки підсмажити для вигляду і запаху на рослинній олії), ніж смажити його з самого початку.

Відваривши буряк (відразу кілька штук), її можна розділити на 3 частини: одна сьогодні - на вінегрет, друга завтра - на буряковий салат, третя післязавтра - на додавання до гарніру (протерти через крупну тертку, заправити олією або майонезом і пару ложок покласти на тарілку, де вже є основною гарнір).

Якщо залишилися недоторканими залишки попереднього блюда - Їх потрібно використовувати для приготування наступного. Залишилися макарони - чудово, буде запіканка (туди можна додати трохи сиру, обсмаженої цибулі і моркви або залишки м'яса, а зверху помазати майонезом або сметаною). Залишилося кілька порцій каші - значить, треба приготувати до неї іншу підливу з м'ясом (або, навпаки, з рибою або овочами). Після свят в холодильнику є потроху від різних нарізок - кілька гуртків від різних ковбас і м'яса, скибочки маринованих і свіжих овочів, шматочки сиру? А ви думаєте, піца з чого складається? З того ж самого, але тільки викладеного на пласт тіста. Звичайно, не варто ризикувати своїм здоров'ям і здоров'ям своїх близьких, якщо є сумнів у придатності продуктів - такими краще «нагодувати» відро для сміття. Але використанням нез'їденого сьогоднішнього вечері на завтрашній сніданок або обід дуже важко нанести шкоду здоров'ю, якщо відразу покласти залишки продуктів у холодильник.

4. Чистота і порядок

На кухні (втім, як і скрізь) завжди має бути чисто і вільно. Поверхні столів, плити та будь-які інші поверхні не призначені для зберігання (і скупчення) кухонного начиння, агрегатів, прикрас і предметів. Шукати продукти та інструменти в захаращеному приміщенні довго і важко. А очищати їх від пилу - теж задоволення не з приємних. Тому краще керуватися правилом: дістали - використали - промили - прибрали на місце.

Брудний посуд в митті - не лише привід для появи тарганів. Заходячи на кухню, щоб приготувати вечерю, і побачивши гору брудного посуду, залишеної домочадцями за весь день, можна втратити взагалі бажання готувати. Тут вихід тільки один: привчити ваших домашніх і улюблених людей відразу прибирати за собою посуд і будь-які інші речі. Інакше процес готування вечері може виглядати так:

а) прибирання приміщення-

б) миття посуди-

в) пошук продуктів та інструментів серед хлама-

г) безпосередньо приготування ужіна-

д) знову прибирання приміщення.

Набагато приємніше виглядає такий список:

а) приготування продуктів.

І все. Якщо у домашніх немає бажання допомогти в готуванні - значить, у них з'являється обов'язок по прибиранню після їжі.

5. Мойдодир його помічники

Прибирати за собою краще відразу в процесі готування - тоді це не займе багато часу. Та й їсти буде набагато приємніше, якщо в мийці не буде стояти гора тарілок-мисок-сковорідок. Після їжі до прибирання та миття посуду варто залучити тих членів сім'ї, які не брали участь в її приготуванні. Це буде справедливо. Кухар не повинен бути одночасно і мойдодиром. Для того щоб швидше помити посуд, деякі використовують простий спосіб: миття наповнюється водою з невеликою кількістю миючого засобу, весь посуд у міру надходження там замочується. Залишилося тільки все промити чи прополоскати. Кажуть, що це дозволяє заощадити не тільки час, але й гроші (використовується набагато менше рідкого мила або будь-якого іншого миючого). Якщо чесно, то я цей спосіб не дуже люблю і використовую тільки для миття великих гір посуду, особливо якщо вона жирна, а вода не дуже гаряча. Наприклад, після відходу гостей.

6. Сміттєзбірник

Якщо різати продукти на столі, потім переносити очищення у відро для сміття, потім на цьому ж або іншому столі різати інші продукти і знову переносити їх у смітник на інший кінець кухні - це займе більше часу, ніж якщо поставити набольшую ємність для очистков (навіть просто поліетиленовий пакет) поруч на столі. До того ж, якщо нести очищення в руках або в совку, завжди є шанс, що щось впаде і потім доведеться додатково підмітати або мити підлогу.

7. Ергономія

Робоче місце має бути зручним. І економічним - не з точки зору грошей, а з точки зору економії робочого часу. Але робоче місце - це не тільки стіл в офісі. Якщо ви регулярно готуєте їжу (а хто з жінок, особливо сімейних жінок, її не готує?), то кухня теж є робочим місцем.

Бермудський трикутник плита-мийка-холодильник повинен займати якомога менше місця і з'їдати якомога менше часу на ходьбу між його складовими.

Логічні зв'язки:

плита - стіл

мийка - посудомийна машина (якщо вона є)

каструлі та інше начиння - мийка і плита

робочий стіл (або обробний стіл, якщо він є) - мийка

повинні знаходитися недалеко один від одного.

Чим менше ви будете ходити між ними, тим менше вам потім доведеться прибирати за собою.

8. Очищення

Багато продавців пропонують очистку і нарізку продуктів - платно або безкоштовно. Так що якщо ви знаєте, що продукти будуть з'їдені найближчим часом і не прийдуть в непридатність від того, що їх почистили прямо в магазині, - дозвольте їх вам очистити. А за таку «приємну» процедуру, як чищення і розбирання риби, можна ще й доплатити. Ви все одно не зможете почистити і нарізати швидше і краще, ніж це зробить професіонал або автомат.

9. По слідах Юлія Цезаря

Незважаючи на гадану унікальність Цезаря, який умів одночасно робити кілька справ, сучасні жінки вміють робити їх не гірше імператора. Наприклад, поки готується вечеря (на тій стадії, коли готує вже плитка, а не ви), можна «запрягти в роботу» пральну машинку. Або поставити блюдо в духовку і зайнятися манікюром, або просто прийняти ванну і спробувати привести себе в порядок після трудового дня.

10. Все моє ношу з собою

Якщо ви берете їжу з собою на роботу або даєте її чоловікові й дітям (фрукти, йогурти, бутерброди, сирки, судочки з гарніром і м'ясом), приготуйте і упакуйте все з вечора. Вранці залишиться взяти тільки кожному свій пакетик або судочек і вийти за місцем призначення. І ніякого поспіху, ніякої плутанини і зіпсованого з ранку настрою. Взяли - і пішли.

Удачі вам і гарного настрою. І побільше вільного часу. Вільного від кухонних та інших домашніх справ.