А чи не попити нам пивка?

Мені не змагатися з великими любителями пива. Я п'ю його дуже рідко і потроху. Максимум - пляшка на двох з дружиною. І не частіше двох разів на місяць. І коли був молодим, теж не пив багато.

Мої стосунки з пивом якось не складалися. Я намагався отримати задоволення від пиття з воблою, від додавання солі в пиво, якісь ще хитрості - але все це було не те. Не було кайфу! Але ж у когось він був! А чому в мене немає?

Правда, одного разу я більш-менш грунтовно посидів у пивбарі на Рязанському проспекті. Справа була років 30 тому. І забрів я туди з подругою сім'ї Галею Воіщевой. Посиділи, попили. І креветки на закусь. Вийшов - похитує. Мало того, після цього заходу я з рік, напевно, не міг пити пиво.

Через досить довгий час я набрів на думку: а що, якщо спочатку викликати у себе спрагу, а вже потім пити пиво? Сказано - зроблено! Купив копчену скумбрію (тут трошки інший сорт, називається пеламіда), товсту і свіжу, пляшку пива, приніс додому, порізав рибу, з'їв пару шматків без хліба і запив пивом. І зрозумів, як багато я втратив в попередні роки, сліпо наслідуючи оточуючим, які старанно висмоктували сіль з якихось уривків вобли!

З тих пір ми з дружиною іноді так розважаємося. Хоча вона до пива не схильна (як і взагалі до спиртного). Ось така передісторія. А історія така. Дружина побачила по телевізору, що є спеціальна пивна в Тель-Авіві, в якій пиво варять прямо на місці (це було в програмі Анастасії Міхаелі і Михайла Теплицького, треба сказати, дуже приємна була програма). І їй захотілося там побувати - вже дуже красиво розповіли про пивний будинку.

І ось випадок привів нас в цю пивну. Симпатичне заклад, народу немає (швидше за все, тому що ми були в таке непіковий час). Пройшли, сіли, замовили собі пиво і закуску. Нам принесли замовлення, ми почали їсти і пити. Насамперед, виявилося, що пиво дійсно відрізняється від пляшкового в кращу сторону. Потім - що закуска дуже і дуже хороша: сосиски з пюре і капустою.

Я попросив дозволу познімати (мені відповіли згодою), а потім я запитав офіціантку, чи можу я поговорити з шеф-кухарем. Шеф-кухарі мені не дали, але прийшов один із господарів закладу - гіюру Банар і дещо розповісти. Ось що ми почули:

«12 років тому ми - троє друзів - сиділи вдома і зважували різні ділові можливості. І ми побачили, що така справа, як варити пиво в ресторані, добре розвивається: щотижня відкривається новий ресторан. У всіх країнах світу. Вирішили відкрити такий в Ізраїлі. Справа хороша і цікаве. 12 років тому, 1996 рік - застій, рік важкий. І всі говорили - і друзі, і сімейні - «Ви з глузду з'їхали! Застій! Все дуже складно! »А ми відповідали:« Так, рік важкий. І ми зробимо щось нове ». І ми відкрилися тут, на цьому місці. Виявилося - дуже вдало. Зробили меню для ділових людей (обіди), для туристів. Зараз у нас зайнято 75 осіб: це ті, хто варить пиво, хто варить їжу і хто обслуговує клієнтів.

Все ми робимо тут, на місці. Природно, що сировина ми привозимо, привозимо з різних країн. Наприклад, дріжджі ми привозимо з Франції, у Франції - кращі дріжджі в світі. Воду ми готуємо тут, на місці.

Три сорти пива, які ми виробляємо, були відібрані з різних сортів, які є у світі. Ми їх привезли до Ізраїлю і перевірили, що більше до смаку нашій публіці. Попродавали три-чотири сорти. І досі їх виробляємо. Значить, ці три були обрані вдало, народ дуже охоче їх п'є. Один із сортів - низькокалорійне пиво для жінок.

У натурального пива, такого, як наше, дуже короткий термін зберігання. Його не можна продавати в пляшках в магазинах - воно не пастеризоване і в ньому немає консервантів.

Ми виробляємо пиво виду «лагер». Аналоги - «Карлсберг», «Хайнекен». Ми можемо робити пиво міцніше, слабший, пом'якше, більш гірке, зі спеціальними добавками ... Якісь сорту не дуже ходові, але іноді публіка вимагає ...

Що стосується їжі - у нас є страви, які готуються на пиві. Ми робимо їжу так, щоб вона була придатною для сім'ї: і для бабусі з дідусем, і для солдата, і для внука, і для зовиці і сестер - кожен для себе може знайти блюдо. Такого не буває, щоб комусь не знайшлося, що поїсти. І ми зобов'язані це робити, тому що люди приходять сім'ями. У нас відзначають дні народження, від'їзд за кордон, підвищення по службі, бар-Міцва ... І люди дуже задоволені. Меню у нас не тільки різноманітне - воно по кишені кожному відвідувачу: і тому, у кого мало грошей, і тому, у кого багато ».

По ходу розповіді господар закладу показав нам на чани, в яких вариться пиво, на відсік підготовки води, звернув увагу на особливості оформлення залу. На стіні - фото, зроблене в 1911 році першим тель-авівським фотографом. На фото - той самий будиночок, в якому сьогодні розташовується пивна. Він був побудований іммігрантами з Алжиру і був центром нічного життя маленького старого Тель-Авіва. У 1920 році в цокольному поверсі будинку був відкритий перший в Тель-Авіві ресторан. А на другому поверсі в роки боротьби за утворення держави Ізраїль збиралися керівники військової організації «Пальмах».

Природно, ми подякували господаря за цікаву розповідь. І ми з'їли і випили те, що нам подали. А потім був десерт. Який виявився на рівні пива - дуже і дуже смачний.

Пиво виявилося настільки хорошим, що його смак відчувався і на наступний день. І тягне ще піти попити пивка!

Звичайно, можна було ні про що не питати, попити, поїсти і піти. Але після розповіді все побачене сприймається зовсім інакше.

Можливо, когось занесе в Тель-Авів - пивна знаходиться на початку бульвару Ротшильд. І якщо залишите там кілька десятків доларів - не пошкодуєте! .