Як вибрати шоколад, або Як не зіпсувати насолоду?
Натуральний шоколад - цінний продукт чудового смаку та аромату. Підвищує настрій, лікує депресію, зміцнює серцево-судинну систему та імунітет в цілому. З найдавніших, ще доєвропейського своїх часів вважається знатним афродизіаком. Як не помилитися при його покупці, не отримати за свої гроші розчарування замість радості?
Головна складність полягає в тому, що в силу своєї природи шоколад продається упакованим. Звичайно, можна зустріти варіанти в вагу, але ми б радили вам не ризикувати. Чи не захищений обгортками і упаковками, цей продукт при зберіганні стрімко втрачає свої цінні властивості. Винятком може слугувати кусковий ваговий шоколад - але тільки у фірмових спеціалізованих магазинах, краще безпосередньо при фабриках-виробниках. В інших випадках доведеться перевіряти якість шоколадного ласощів дослідним шляхом і при повторних покупках його враховувати.
За існуючими стандартами шоколад повинен мати глянсову суху неушкоджену поверхню. Природно - без сивого нальоту. Якщо ці умови не дотримані, то напевно мали місце порушення технології або не витримали умови зберігання. До речі, з цієї причини не рекомендується купувати шоколадні вироби на ринках - навряд чи там можливо дотримати режим вологості або температурні вимоги.
Велика частина шоколаду купується, як не дивно, у вигляді цукерок-асорті. До речі, саме в таких цукерках зміст шоколаду найбільше. Для шоколадних цукерок існують свої вимоги щодо якості. Начинка повинна бути однорідною, без вираженого випадання кристалів цукру - явного свідчення порушення технології. Патьоки начинки на поверхні шоколадної глазурі вважаються недоліком зовнішності, хоча і допускаються стандартом якості.
Смак шоколаду повинен бути явно виражений, без присмаку какао-порошку або ароматизаторів. Сам шоколад, що входить у виріб, повинен бути добре подрібнений, не повинно бути відчуття «крупчатою». На утримання шоколаду у виробі слід звернути особливу увагу - чим воно вище, тим цінніше продукт. Ще більш корисна складова готового виробу - какао-масло. Саме його наявність або відсутність відрізняє шоколад від різних «стилізацій» і фальсифікацій. Ті, хто в змозі відрізнити солодку плитку від плитки шоколаду, повинні нас зрозуміти.
Сподіваємося, наші підказки допоможуть вам при виборі цього у всіх сенсах найдостойнішого продукту.
