«Їжа Богів». Що ви не знали про шоколад?
Про численні цілющі властивості цього продукту ходили легенди. У 16 столітті він був оголошений державною таємницею, а за її розголошення були страчені кілька людей. Довгий час цей продукт був доступний тільки вищим верствам суспільства, виробництво було дуже складним, а інгредієнти - дорогими. Так, мова йде про шоколад.
Батьківщиною шоколаду прийнято вважати Центральну і Південну Америку.
Шоколад став відомий в Європі приблизно з 1480, його привіз в Іспанію вчений-монах Бенцони.
Довгий час лідером з приготування цього улюбленого багатьма ласощі була Франція.
Залежно від складу інгредієнтів шоколад прийнято ділити на молочний, гіркий і білий.
Який же все-таки буває шоколад?
Найбільш цінним вважається гіркий шоколад. Він привертає особливо яскравим ароматом і гірким смаком. До його складу зазвичай входить терте какао, цукрова пудра і какао-масло. Варіюючи процентне співвідношення інгредієнтів, можна міняти як смак, так і аромат ласощі (чим більше какао, тим ароматний і горче виходить вихідний продукт).
Молочний шоколад. При його виготовленні до цукрового піску і какао додають сухе молоко (жирністю 20-25 відсотків) або сухі вершки.
Білий шоколад. Його отримують шляхом змішування масла какао, цукру, сухого молока і ваніліну. А свій колір білий шоколад отримує через те, що в його склад не додається какао-порошок. Свій особливий карамельний смак цей шоколад має тому, що в нього додають особливу сухе молоко.
«А як же пористий шоколад?» - Запитаєте ви. Так, про нього ми теж не забули. Пористий шоколад отримують за допомогою спеціалізованих вакуумних котлів, де шоколад в рідкому стані витримують протягом чотирьох годин (при температурі 35-40 градусів Цельсія). За цей час шоколад і отримує свою незвичайну пористу структуру.
Цікаві факти про шоколад:
Спочатку слово «шоколад» мало кілька значень і переводилося з ацтекського як «гірка вода», а з грецької як «їжа богів».
У 1875 році два друга, швейцарець Даніель Петер і Генрі Нестле, виявили спосіб перемішування згущеного молока і шоколаду. Так з'явився перший у світі молочний шоколад.
Найбільша шоколадна плитка вагою 4,41 тонни занесена в Книгу рекордів Гіннесса. Її довжина склала 5,6 м, висота 25 см, а ширина 2,75 м.
Люди, що знаходяться в стресовому стані, споживають на 55 відсотків більше шоколаду, ніж їх більш урівноважені знайомі.
Деякі компоненти шоколаду дуже корисні для серця і судин.
Саме французами близько двадцяти років тому був придуманий нове свято на честь цих ласощів. Тепер 11 липня вважається Всесвітнім днем Шоколаду!
Дуже довгий час цей продукт вживався тільки в рідкому нагрітому вигляді, так з'явився гарячий шоколад. І тільки в 19 столітті був винайдений верстат для пресування шоколаду. Саме тоді і з'явилася перша шоколадна плитка.
Десь п'ятдесят відсотків шоколаду становить жир, тому цей продукт і є настільки калорійним і поживним.
Танення шматочка шоколаду в роті людини може привести до більш тривалого стану «щастя», ніж поцілунок.
