Як довго винаходили шоколад?
Великі гіркі зерна, що додають енергію людині, що жують їх, древні майя називали «кокаксолата», а напій, виготовлений з них ацтеки назвали - «чоколатль».
Ви вже здогадалися, про що я? Так, це ті самі зерна, які Ернандо Кортес слав з оказією до Іспанії, де з них і тростинного цукру готували «шоколат». Правда, сам Кортес любив саме гіркий напій, що готується за рецептами інків.
Іспанці зберігали монополію на дорогоцінний напій майже сто років, а втратили, коли принцеса Анна Австрійська, іспанка родом, вийшла заміж за короля Франції Людовіка XIII.
До в 70-х років XIX століття шоколад був тільки рідким, а в 1874 році англійська фірма «Фрай і Сини» стала випускати плитки. Незабаром був винайдений молочний шоколад. Молочний порошок для нього поставляв хтось Анрі Нестле, а в 1929 році була організована всесвітньо відома нині фірма «Нестле».
У 1920 році англієць американського походження Джон Марс винайшов свій знаменитий шоколадний батончик, що допомогло йому надалі заробити на шоколаді і кормах для тварин добрих пів мільярда доларів.
Ви звернули увагу, що кожна плитка шоколаду обгорнута фольгою? Роблять це не просто так: шоколад легко вбирає запахи. Зберігати шоколад протягом довгого часу безглуздо - він окислюється, покривається білим нальотом, втрачає смак. Так що, купили - їжте. Або подаруйте.
Чим приваблює шоколад? Не тільки смаком. Він створює «синдром щастя». До складу його входить кілька речовин, що стимулюють наш мозок і створюють відчуття спокою і блаженства.
У світі щорічно проводяться сотні тисяч тонн шоколаду, сильніше за всіх до нього пристрастилися швейцарці - вони з'їдають не менше 1 кілограма шоколаду в рік. Пристрасть до шоколаду - справа неабияка. Вона займає четверте місце серед відомих людству маній після куріння, алкоголізму та наркоманії.
На щастя, шкоди від шоколаду практично немає. Карієс, яким так лякає нас реклама, виникає не від шоколаду, а від цукру. У цьому гіркому шоколаді цукру небагато. Набагато більше його в так званих солодких плитках.
А ось мишей шоколад губить. Запах шоколаду приваблює мишей набагато сильніше, ніж сир або ванілін. До нещастя для мишей про це здогадалися фахівці з Уорвікского університеті в Англії. Вони розробили пастку для мишей, у якій застосований пластик, який пахне шоколадом. Бідні маленькі мишки. Так купитися. І шоколаду не покуштувати, і зі свободою попрощатися.
Але підробленим шоколадом обманюють не тільки мишей. У продажу є дуже багато продуктів, зовні схожих на шоколад, але таким не є. Якщо ви дасте собі працю прочитати маленькі буквочки на упаковці, де записаний складу шоколаду, і виявите, що замість натурального масла какао присутні інші масла, то, швидше за все, перед вами «солодка плитка».
Справжній шоколад ламається з сухим тріском і ні в якому разі не тягнеться. На зламі якісний шоколад матовий, плитка має гладку блискучу поверхню. Покладіть невеликий шматочок шоколаду на мову: якщо він не тане у вас у роті, то, однозначно, какао-масло замінено іншими жирами.
Але, не будемо про сумне. Краще всипте в джезву шоколад в порошку (з розрахунку 1 чайна ложка на склянку гарячого напою). Додайте цукрового піску за смаком, влийте трохи окропу або гарячого молока і ретельно розітріть, щоб не було грудок. Тонкою цівкою при безперервному перемішуванні влийте молоко, доведіть до кипіння.
Розлийте шоколад по чашках і насолоджуйтеся. ]
