Чого ми не знали про шоколад?
Колись шоколад називали божественним напоєм. У давнину він дійсно був тільки рідким, а зараз з нього не тільки відливають плитки, а й ліплять скульптури, «шиють» одяг для модних показів і роблять обгортання в spa-салонах.
Шоколад - Чудовий подарунок. Сувеніри з нього сподобаються навіть тим, хто байдужий до солодкого. Наприклад, замість звичайної плитки можна подарувати друзям футляри для CD-дисків, книги, розкішний букет або новорічну ялинку - і все з шоколаду! Колегам сподобаються солодкі візитки та медалі. А для другої половинки можна замовити портрет, вигравіруваний на плитці шоколаду.
Модні новинки
У місті Перуджа (Італія) щороку проходить один з найвідоміших фестивалів шоколаду - Eurochocolate. Чого там тільки не зустрінеш: шоколадні годинники, телефони, пульти для телевізора і солодкі гайкові ключі. Крім різноманітних скульптур, продається косметика з шоколаду, а поласувати можна піцою, спагетті, пармезаном - природно, теж шоколадними.
Ще одне свято - Міжнародний шоколадний салон - щорічно підкорює різні європейські міста. Наприклад, в Парижі пройшов модний показ: одяг, сумочки, парасольки, капелюхи і навіть туфлі були відлиті з шоколаду. Причому наряди в точності повторювали колекції відомих будинків моди.
Так що шоколад годиться на всі випадки життя. Про те, що ці ласощі виконує роль антидепресанту, відомо всім. Проте вчені довели, що на недовірливих і дратівливих людей шоколад має зворотну дію: загострює почуття тривоги.
А психотерапевт М. Ленгхем у своїй книзі «Шоколадна терапія» стверджує, що улюблений сорт шоколаду може багато розповісти про людину. Наприклад, замріяні натури люблять молочний шоколад, переконаним матеріалістів за смаком гіркий, а активні життєлюби в захваті від білих плиток.
Цікаво, а що б професор Ленгхем сказав про любителів незвичайних поєднаннях шоколаду з іншими продуктами, наприклад, блакитними сирами або чорною ікрою. Багато кухарі використовують цю солодкість як спецію, відтіняючи їй смак овочів або м'яса. Найпростіший приклад: салат з моцарелою і помідорами чері, сбризнутий розтопленим шоколадом.
Історія шоколаду почалася саме з несподіваних сполучень: племена ольмеків додавали в напій з какао перець чилі. До речі, пекучі плитки виробляють і в наші дні.
Простий рецепт
Запорука гарного смаку шоколаду - якісні какао-масло і какао терте. Їх отримують з плодів тропічного дерева какао.
Какао-боби поділяють на сортові (благородні) з багатим ароматом і ніжним смаком, і ординарні (споживчі) - гіркі і терпкі. Самі по собі какао-боби ще не володіють звичним шоколадним смаком. Їм тільки належить перетворитися на солодку ароматну плитку з різними добавками (горіхами, молоком, цукатами) і начинками (вершкової, фруктової, праліне).
Який шоколад вибрати: молочний або гіркий - справа смаку. Варто відзначити, що в молочному більше вітамінів і білка і менше збуджуючих речовин, тому він підходить дітям. А людям у віці краще купувати гіркий шоколад - в ньому багато флавоноїдів, що борються з атеросклерозом.
