Хто придумав шоколад?

Шоколад і чашка ароматного чорної кави ... М-м-м ... Як приємно! А вранці ... м-м-м! Розгортаючи сріблясту фольгу, абсолютно не замислюєшся, що історія шоколаду йде в найглибшу старовину.

Приблизно за 1500 років до нашої ери в низовинах на березі Мексиканської затоки в Америці виникла цивілізація ольмеків. Ця культура подарувала нам назву «какао». Воно звучало як «kakawa». Зауважте, що за такий довгий час у назві змінилося всього лише декілька літер.

На зміну ольмекам прийшла цивілізація майя. Саме майя і поклали початок культивування какао-дерева. Майя вживали шоколад у вигляді напою: обсмажені какао-боби, що самі по собі мають гіркий смак, змішувалися з холодною водою, а потім у цю суміш додавали гвоздику або перець чилі. І ще дуже довго шоколад був виключно напоєм.

Втім, є думка, що напій богів винайшли зовсім не майя, а ацтеки. Для свого імператора Монтесуми вони готували напій чоколатль («xocolatl» - «гірка вода»). Родзинкою рецепта ацтеків були розтерті зерна молочної кукурудзи, мед, ваніль і солодкий сік агави. Напій вважався священним, пити його могли лише обрані: батьки племені, їх наближені, жерці і найдостойніші воїни.

Ацтеки настільки цінували шоколад, що навіть какао-боби використовували як гроші. За сотню можна було придбати раба, стільки ж коштував свіжовиловлену краб, а скористатися послугами жінки легкої поведінки можна було за шість зерен какао.

Першим європейцем, що відкрив живильну і цілющу силу какао-бобів, був Христофор Колумб. У 1502 він отримав їх у подарунок від жителів острова Гуанажа. Але ніхто так і не звернув на них особливої уваги зважаючи на велику кількість інших скарбів, привезених Колумбом. Є версія, що мандрівник забув якусь важливу частину рецепта, і фокус не вдався.

У 1517 році в Мексику прибуває іспанець Ернан Кортес. Ацтеки приймають його за бога Кецалькоатля. Саме тому Монтесума підніс Кортесу в подарунок священні боби. За давньою легендою, бог Кецалькоатль посадив перший сад з цих дерев, щоб люди змогли приготувати напій, що давав мудрість і силу. Плани Кортеса також виявилися грандіозними: завоювати Мексику. А ще Кортес визначив для себе: «чоколатль» допоможе завоювати йому хороше становище у себе на батьківщині. І Кортес не помилився.

Шоколад став справжнім відкриттям для Іспанії. Іспанці в найсуворішій таємниці зберігали в секреті рецепт напою, та й не квапилися поширювати шоколад за межі країни. До того ж, зробити це не дозволяли обсяги поставок какао-бобів.

Те, що робили з какао-бобами іспанці, вже ближче до того шоколаду, який відомий нам. Іспанська шоколад містив у собі корицю, мускатний горіх і цукор, а перець ж, навпаки, намагалися виключати. До того ж напій тепер подавався гарячим. Ці зміни стали шоколаду на користь. Але довго приховувати цей дивний напій виявилося неможливим.

У наступні 100 років після Колумба шоколад з'явився і в Європі. Стоячи по 10-15 шилінгів за фунт, шоколад вважався напоєм для вищого світу. Цей смачний екзотичний напій завоював серця італійської, австрійської і, нарешті, після весілля Анни Австрійської і короля Людовика XIV німецької аристократії.

Поки шоколад залишався гірким, на нього дивилися скоріше як на ліки, ніж як на ласощі. Нерідко його і продавали в аптеках. Так, Крістофер Людвіг Хоффман рекомендував шоколад як засіб проти багатьох хвороб, посилаючись на досвід лікування кардинала Рішельє.

Знадобилося ще два століття, щоб шоколад придбав сучасну форму, смак і доступність. Все найцікавіше і найважливіше сталося з ним саме в 19 столітті. Спочатку був винайдений гідравлічний прес, за допомогою якого з какао-бобів стало можна витягати какао-масло, зменшуючи гіркоту шоколаду. Потім англієць Джозеф Фрай відлив першу шоколадну плитку з какао-масла, змішаного з цукром. У 1876-му швейцарець Даніель Петер додав в какао масу сухе молоко і отримав молочний шоколад. Молочний шоколад миттю охрестили швейцарським, і тепер батьківщина Даніеля Петера пишається ним нітрохи не менше, ніж сирами, годинами і банками. Ось тільки ім'я творця мало кому відомо - в історію замість нього увійшов фармацевт Анрі Нестле.

Дуже багатьом вдалося побудувати на популярності шоколаду свою імперію. Амеде Колер прославився, винайшовши в 1867 році рецепт шоколаду з горіхами. У 1867 році швейцарець Жан Тоблер винайшов розчинну шоколад. Рудольф Линдт виробляв фірмовий шоколад fondat, який танув у роті. Американець Мілтон Херші в 1893 році побудував ціле місто Hershey, жителі якого тільки тим і займалися, що робили солодощі. У 1905 році брати Кедбері почали випускати шоколад Dairy Milk з ніжним і насиченим вершковим смаком, який зміг конкурувати з швейцарським.

Практично в один час з європейськими були засновані і найвідоміші російські шоколадні компанії: «Концерн Бабаєвський», «Червоний Жовтень», «ім. Крупської »,« РотФронт ». Саме в Росії, до речі, першими стали присмачувати шоколад лікерами, коньяками, мигдалем, родзинками або цукатами.

Шоколад ніколи не вийде з моди, і в прийдешні століття він залишатиметься слабкістю багатьох людей.