Чому насіння «шоколадного дерева» ацтеки називали їжею богів?
У Європі шоколад продавався в аптеках, і медики в ХVII столітті вказували на його чудодійні властивості. Іноді за шоколадом шикувалися черги. Його миттєво розкуповували, хоча за ціною шоколад затьмарював деякі заморські ліки.
Першим європейцем, якому вдалося спробувати шоколад, був Христофор Колумб. Це було в 1502 році. Треба сказати, що напій не справив особливого враження на мореплавця. Але він доставив ці загадкові зерна з експедиції в Новий Світ. Але до того чи було його жителям, коли Колумб їх просто завалив іншими скарбами.
Відомо також, що іспанському королю привіз ящичок добірних какао-бобів і рецепт приготування напою не хто інший, як завойовник Мексики Ернан Кортес. Результат не змусив себе чекати. Незабаром шоколад іспанські аристократи розсмакували. Його гіркуватий смак зі спеціями, перцем, медом, збитим до піни, був божественним. Однак дуже скоро іспанці змінили спосіб його приготування, додавши в напій тростинний цукор, корицю і мускатний горіх. Шоколад був таким дорогим, що один іспанський історик писав: «Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші».
Європа продовжувала відкривати властивості шоколаду. Внесок у поширення цього дивного продукту внесла і дочка іспанського короля Філіпа III Анна Австрійська. Будучи дружиною Людовика ХIII, в 1616 році вона привезла в Париж ящик какао-бобів. Французький королівський двір був підкорений смаком шоколаду ...
Цікавий факт виникнення напою.
Вважається, що саме слово «какао» вперше прозвучало як «какаwо» в цивілізації ольмеків, народів, що жили на березі Мексиканської затоки 1000 років тому до нашої ери. Є й інша версія вчених. Люди розсмакували какао-боби набагато раніше, 1500 років тому до н.е. Хто все-таки прав, не наважується сказати ніхто. Але продовжимо нашу розмову. Ольмеків змінили народності Майї. Солодке винахід і їм припало до смаку. Вони заклали плантації дерев какао. До ІХ століття культура цього народу прийшла в занепад. На території Центральної та Південної Мексики була утворена потужна імперія ацтеків. Це сталося незадовго до іспанського завоювання. Нахуатль міста-держави отримали назву «долина Мехіко», де тепер розташована столиця Мексики.
Саме завдяки ацтекам диво-напій став відомий Європі. Це був дуже освічений народ. Вони збирали бібліотеки, створили Реєстр податків і Бурбонский кодекс. Нахуатль писарі описували побут і вірування одноплемінників. Не дивно, що ацтеки зрозуміли, що какао-боби - це символ сили і багатства. «Шоколадне дерево» могло давати до двох кілограмів бобів в рік. В один мішок жителі долини збирали близько 24 тисяч бобів. Відомо, що імператор ацтеків Монтесума випивав до 50 чашок напою в день. На його складі зберігалося сорок тисяч мішків какао-бобів. Ацтеки склали чимало красивих легенд про це смачний і корисний продукт. Ймовірно, в них багато вигадки і фантазії. Але ці розповіді переказувалися одним поколінням іншому, множилися новими фактами. І тепер сприймаються не без інтересу.
Але повернемося до Європи.
У середині ХIII століття у Франції відкрилися перші кондитерські, де кожен бажаючий міг поласувати улюбленим напоєм. Англія прославилася своїми шоколадними будинками, які з часом затьмарили чайні і кавові салони. А що ж Росія?
У Росії смак шоколаду дізналися 190 років тому.
Навіть література не могла пройти повз цього факту. У романі І.А. Гончарова «Обрив» Тетяна Марківна «кухарю, крім безлічі страв, звеліла ще варити шоколад». Випити чашечку шоколаду любила і героїня з повісті А.П. Чехова «Ганна на шиї». Шоколад пили при Імператорському дворі. Цей ритуал ввела Катерина II. Виробництво кондитерських виробів з шоколаду в Росії стало масовим до середини ХIХ століття. Заслуга в цьому належить швейцарцю Франсуа Луї Кайе, який у 18 столітті створив першу в світі плитку твердого шоколаду.
Один за іншим у Москві та Петербурзі відкриваються кондитерські фабрики. Сьогодні в Московському музеї сучасної історії можна побачити зібрані експонати під назвою «Щастя в шоколаді». Це пакувальні матеріали, в які загортали свою продукцію знамениті кондитерські фірми. Підчас упаковка коштувала дорожче самих шоколадних виробів. А адже колись така бляшана або паперова коробка красувалася серед святкової посуду, де-небудь на увазі або на столі, як символ престижу сімейства. Такі коробки не викидали. У них зберігали фотографії, пряники, мережива. А може, в деяких будинках зберігають і досі. І передають у спадок дітям, а ті, в свою чергу, - своїм, як цінну фамільну реліквію.
Після 1917 року шоколад ще продавали в магазинах. Але трохи пізніше його вже можна було побачити в лотках вуличних торговців, де шоколад сусідив поряд з цигарками, сахарином і пряниками. А то - і милом. Однак аромат хорошого шоколаду жив у будинках його аматорів. Анна Ахматова писала в 1920 році: «З підвальних вікон« Крафта »ще пахло шоколадом», згадуючи магазин, розташований недалеко від її будинку. Радянська влада не поспішала відновлювати кондитерські фабрики. На все не вистачало грошей. Але світ не живе без ентузіастів. Поступово старі фабрики стали реконструювати, розміщувати цеху в підвальних приміщеннях магазинів і складів. Перед самою війною кондитерська промисловість досягла рівня Росії 1913 року. «Новітня» історія шоколаду почалася в країні лише в 60-70-і роки.
Зараз уявити собі життя без шоколаду неможливо. Його люблять і дорослі, і діти.
Якщо у вас після прочитання статті (боюся здатися нескромним) з'явиться бажання «випити» шоколадний напій, скористайтеся радою відомого кулінара, збирачки рецептів Олени Молоховец, який вона наводить у своїй книзі «Сучасній господарці»: «Жовтки розтерти до білого кольору з цукром, всипати тертий шоколад , розвести закип'яченим теплим молоком або вершками, поставити на плиту, помішувати, поки не загусне. Але не слід давати закипіти. Як підніметься піна, розлити по чашках ». Автор книги пропонує взяти три жовтки, три склянки молока, одну восьму частину фунта шоколаду. Рецепт розрахований на шість персон.
Приємного апетиту. ]
