Любителям солодкого або Той Самий Шоколад
11 липня у всьому світі святкуватимуть день найулюбленішого, мабуть, солодкого - шоколаду. Напередодні цього свята хочеться з'ясувати побільше про це ласощі і дізнатися, який же шоколад вибирати і чим керуватися.
Шоколад був створений мезоамериканських цивілізацією з бобів какао. Його вирощували американські цивілізації. Правда, майя використовували шоколад як основу для численних соусів і напоїв. Боби какао перемелювалися і змішувалися з водою - таким чином виходили різні напої. Ці напої зберігалися спеціально для мезоамериканських еліти і жерців. Шоколад робився з перебродили підсмажених і розмелених бобів, із стручків дерева какао, яке росло в низинах тропіків Південної Америки, Центральної Америки і Мексики. Боби давали інтенсивний гіркий смак. Те, що виходило в результаті, називалося шоколадом або в деяких країнах какао. Потім шоколад полюбився при дворі іспанського короля, а потім, завдяки Ганні Австрійської, і у Франції.
Довгий час шоколад вживали тільки в рідкому вигляді. Звична плиточная форма з'явилася лише в середині XIX століття. У 1828 році голландець Конрад ван Хаутен запатентував гідравлічний прес, за допомогою якого з какао-бобів можна було добувати масло. А в 1874 році на англійській фірмі «Фрай і Сини» навчилися змішувати це масло з какао-порошком і цукром.
Сьогодні в кожній невеликому наметі, магазинчику або супермаркеті є досить великий асортимент шоколаду. Само собою, це вже ні один раз змінився продукт фабричного виробництва. Ми називаємо шоколадом досить міцні плитки, запаковані у фольгу. Але чи справді всі вони - справжній шоколад?
Можу сміливо стверджувати, що ні. Далеко не всі плитки можуть носити таке горду назву. Наприклад, існує так званий «білий шоколад». Але там навіть не пахне какао-бобами. Це просто рослинний жир з цукровим піском та іншими добавками. Але про справжніх компонентах ласощі мови не йде. Отже, на обгортці такий солодощі може бути написано все, що завгодно, але не Шоколад.
Також у мене не повертається назвати молочний шоколад справжнім Шоколадом. У нього завжди додані рослинні жири, різні емульгатори та ароматизатори. Це псує справжній смак шоколаду. Крім того, молочний шоколад містить мало какао і багато рослинних жирів. Ось цей шоколад точно позначиться на наших фігурах. А особливо з горішками, праліне і ягідно-вершковим наповнювачем. Це десерт. Це не Шоколад. І ви не обмежитеся двома-трьома кубиками такої плитки. Ви з'їсте всю, половину точно. Вся справа в тому, що молочного "шоколаду" хочеться ще і ще, адже він буквально тане в роті. Якщо вам подобається молочний - їжте. Але пам'ятайте, що це не зовсім шоколад і що споживання його слід обмежити.
Справжній шоколад містить не менше 70% какао. Він має приголомшливий аромат і чудове післясмак. Гіркого шоколаду ми з'їмо кілька кубиків. Справжній гіркий Шоколад багатий кальцієм, магнієм і фосфором, завдяки яким ми стаємо красивими і розумними. Фосфор живить мозок, магній регулює клітинний обмін, кальцій забезпечує міцність кісткової тканини. Тіаніни, що містяться в шоколаді, володіють антибактеріальними властивостями і перешкоджають утворенню зубного налета- фосфати і фтор укріплюють зуби. Таким чином, шоколад ніяк не може стати причиною карієсу, в чому його незаслужено звинувачують.
Шоколад - це самостійне блюдо. Безумовно, смачно додати його в морозиво або десерти. Але так його смак, справжній шоколадний, терпкий, довгий ви оціните, тільки відкусивши шматочок і посмоктавши його в роті протягом декількох хвилин.
Носіть з собою улюблені ласощі. Перебуваючи у вас в сумці, шоколад вгамує несподіване відчуття голоду на годину-другу до обіду. Шоколад підніме настрій і змусить працювати мозок. Невипадково шоколадки прийнято носити на іспити. Адже це дійсно ліки для мозку получше "Гліцину".
Святкуйте на здоров'я і пам'ятайте: не все те шоколад, що по плитках і кубиками.
