Шоколад - гроші, наркотик чи еліксир любові?
...Уявіть себе в числі іспанських конкістадорів, вперше ступили на землю ацтеків. Трясучи шпагами, йдете ви дружною компанією до імператорського палацу. Навколо вас товпляться злегка ошелешені ацтеки, пошепки називають вас «білими богами, що вийшли з моря». Ви ж, іспанці, теж поцікавитесь, шукаючи очима то «золото, яке погано лежить».
Імператор Монтессума і його піддані влаштовують на вашу честь бенкет на весь світ. І, як покладено не жадібному, а гостинному господарю будинку, він наказує внести ексклюзивне частування - Напій ацтекської знаті. Очі ваші гарячково блищать - слуги вносять важкі золоті чаші, наповнені незвичній для вас рідиною під підозрілою назвою какагуатл.
Скривившись, ви все ж наважуєтеся пригубити, сподіваючись, що назва не обов'язково відповідає дійсності. І ось тепла рідина з гіркуватим смаком, приготована з суміші зерен какао і заграв вина, приємно стікає в ваш шлунок. «Цілком пристойно, - думаєте ви, прицмокуючи, - цей напій гідний короля, добре заплатив за нього». Саме так напевно і подумав конкістадор Ернан Кортес. Не гаючи часу, Ернан розводить цілу плантацію какаових дерев і починає успішно торгувати «коричневим золотом». Тим більше, що серед індіанців какао-боби використовуються замість грошей.
...Спочатку, аж до XVIII століття, монополію на торгівлю какао-бобами тримала Іспанія. Цей напій, приправлений різними спеціями, особливо оцінили знатні дами Іспанії. Саме їм було довірено зберігати в таємниці рецепти шоколаду. Але ж це дами. Зберігати таємниці для жінок, як відомо, вельми непросто. А тому незабаром вся Європа насолоджувалася цим прекрасним напоєм.
З того моменту шоколад почав переможно простувати по Європі, змітаючи на своєму шляху конкурентів. Так, в 1763 році, злякавшись «Шоколадоманія», пивовари Англії зажадали видати указ про обмеження його виробництва.
Але нічого не вийшло, оскільки грянула промислова революція. З'явилися цілі шоколадні млини, перемелюють какао-боби за допомогою парових двигунів. І шоколаду стало ще більше!
А в 1828 році відбулася ще одна важлива подія. Шоколад подружився з хіміком Конрадом ван Гутен, научившимся відокремлювати какао-порошок і масло від м'якоті зерен. Продовжуючи «хімічити», Конрад змішав какао-порошок, какао-масло і цукор. І - о, еврика! Так виник відомий нам твердий шоколад. Шоколадним цукеркам ми зобов'язані таким геніальним людям, як Хорш Колер, Лінд, Нестле, Петер, Сушар і Тоблер. Спасибі їм за цю різноманітну смакоту. І не просто смакоту.
Японські вчені виявили, що в шоколаді містяться поліфеноли какао, які перешкоджають виникненню раку і артеріосклерозу. Також він допомагає справлятися зі стресом і підтримує імунну систему.
Шоколад - це шкідливо?
Ну, а як же вугри на шкірі і карієс, запитаєте ви. Адже цим ми зобов'язані теж містеру шоколаду? Однак правда в тому, що шоколад не винен у вугрової висипки. Він містить і антікаріозной фактор. Іншими словами, коли ми жуємо шоколад, карієс нам не загрожує. Ще один вигадка стверджує, що шоколад винен у надмірній вазі. Теж ніяк ні! Він не підвищує рівень холестерину в крові, як інші насичені жири. Чистий шоколад - це рослинний продукт, а тому холестерину він не містить.
А може, ви боїтеся кофеїну в шоколаді? Даремно. У 100 грамах гіркого шоколаду міститься всього 20-30 міліграмів кофеїну, тоді як чашка кави містить 100-150 міліграмів.
Шоколад - це наркотик?
Чому, коли хандра, - нас на солоденьке (і бажано шоколадне) Тягне? А все тому, що є в ньому один секрет. Мова йде про речовину, схожому на амфетаміни. А також речовина, що викликає відчуття ейфорії, яке може викликати конопля. Але, на відміну від цих шкідливих речовин, шоколад не має побічного ефекту і не викликає звикання ... ну, майже не викликає. Можна сміливо радити: жуйте на здоров'я. Цей «наркотик» вам тільки на користь.
Шоколадні молекули любові
Жінки, що вам дарують закохані чоловіки найчастіше? Невже шоколад? А чи не тому, що і закоханість, і шоколад активізують в мозку гормон щастя (фенілетиламін). Гормон, який австралійський вчений Пітер Годфі назвав «молекулами любові».
Тепер стає зрозуміло, що значить «шалено любити шоколад».
