Як зігрітися холодною зимою? Рецепти гарячого шоколаду

Помічено, що з настанням морозів швидкість людського потоку на вулицях порядком збільшується. Від дому до роботи і тим же шляхом назад біжить людина, туго запахнув поли пальта, мріючи швидше потрапити в домашнє тепло. Адже що може бути приємніше, ніж в кінці довгого дня увійти в будинок, голосно стукаючи чобітьми, обтрушуючи прилип сніг, і втягнути носом знайомий запах домашнього затишку. І нехай він буде шоколадним!

Хочете побалувати близьких студеної взимку? Приготуйте їм ароматну чашку гарячого шоколаду. Такий знак уваги вони точно оцінять по достоїнству. І про себе не забудьте. Шоколад містить безліч корисних речовин, він підвищує життєвий тонус, покращує пам'ять і увагу. Всього одна чашка гарячого шоколаду - і настрій почне поліпшуватися, не дарма шоколад вважається хорошим засобом від нудьги.

Гарячий шоколад відомий ще з найдавніших часів. Майя і ацтеки готували його так: пересмажувати какао-боби, потім подрібнювали та розбавляли водою. У цю суміш додавали гострий перець чилі, так що напій, думаю, виходив термоядерний. Це вже потім, через багато століть, європейці замінили перець на цукор і стали пити отриманий напій гарячим. Однак рецепт гарячого шоколаду з перцем чилі існує, його цілком можна приготувати в домашніх умовах, про що я розповім пізніше.

В даний час необхідності перетирати какао-боби, як стародавнім людям, у нас немає. Але пам'ятайте: какао-порошок або какао з гранул - НЕ союзники гарячого шоколаду. Для приготування по-справжньому смачного напою вам знадобиться хороша плитка темного шоколаду, без добавок і барвників, не менш ніж з 60% -м вмістом какао. Не скупіться у виборі: якість цієї складової рецепта прямо впливає на смак самого напою.

Перш ніж приступити до приготування ласощів, охолодіть плитку шоколаду в холодильнику: вона повинна бути твердою. Поламайте шоколад на невеликі шматки і всипте в підігріте, але не кипляче молоко (воно має бути в пропорції 1: 4 до шоколаду). Потім помішуйте до отримання однорідної маси і дочекайтеся, коли напій почне повільно закипати. Додайте за смаком цукор і кукурудзяну муку для густоти - небагато, близько чайної ложки. Тут є маленький секрет, як нині кажуть - лайфхак. Щоб борошно не збилася в грудочки, додайте в неї трошки гарячого молока або води, буквально крапельку, і розмішайте. У вас вийде однорідна кашка: її і додайте в шоколад.

Замість молока можна додати вершки, при необхідності, якщо напій здасться вам занадто густим, його завжди можна розбавити водою. А якщо хочете отримати більш витончений смак, замініть гіркий шоколад на молочний. Найголовніше, про що ви не повинні забувати: гарячий шоколад готують на маленькому вогні і стежать, щоб у нього не потрапила вода - інакше він може просто згорнутися. Намагайтеся не перегріти шоколад. Потім вимкніть плиту та дайте шоколаду настоятися, хвилин 10, не більше. За цей час він стане більш насиченим, а якщо охолоне - трохи підігрійте. Можна збити віночком для утворення пінки або прикрасити збитими вершками.

Взагалі, в гарячий шоколад можна додавати майже все, що завгодно. Хочете отримати більш ситний напій - додайте яєчний жовток, тільки акуратно вливайте його і не дайте напою закипіти. Алкоголь і спеції додадуть шоколаду неповторний смак. Можна додати також фрукти, сухофрукти, морозиво - на ваш смак і фантазію.

Пропоную ще кілька рецептів гарячого шоколаду.

Гарячий шоколад з корицею

На 2 порції вам знадобиться:

- 70 г гіркого шоколада;

- 200 мл молока;

- 100 мл вершків (жирність 20%) ;

- 2 палички кориці.

Влийте в каструльку молоко і вершки і нагрівайте майже до кипіння. Додайте розкришені на великі шматки палички кориці і почекайте 5 хвилин. Після того як суміш настоїться, додайте шоколад, наламай шматками, і розмішайте віночком.

Гарячий шоколад з бананом

На 2 порції вам знадобиться:

- 50 г шоколада;

- 450 мл молока;

- 1 банан;

- Щіпка кориці.

Банан потрібно очистити і нарізати шматками, шоколад розламати. Влити в каструльку молоко, додати банан і шоколад. На повільному вогні нагріти суміш, не доводячи до кипіння, чекаючи, поки розплавиться шоколад. Потім шоколад зняти з плити, збити блендером або віночком і посипати корицею.

Кава латте з шоколадом

На 2 порції вам знадобиться:

- 60 г гіркого шоколада;

- 120 мл кави еспрессо;

- 350 мл молока;

- 1,5 ст.л. ванільного цукру.

Кава і шоколад цілком гармонійно поєднуються між собою. Якщо хочете отримати більше підбадьорливий напій, нагрійте молоко майже до кипіння і розділіть на дві частини - 250 і 100 мл. У більшу частину молока додайте каву і одну столову ложку ванільного цукру. У залишився молоко - 2 ст.л. ванільного цукру доведіть майже до кипіння. Потім додайте шоколад, розламаний на шматки, і розмішайте. Тепер з'єднайте обидві частини молочної суміші і збийте - або блендером, або віночком.

Бразильський гарячий шоколад

На 2 порції вам знадобиться:

- 125 г гіркого шоколада;

- 500 мл молока;

- 100 г цукру;

- 60 мл міцного кава;

- 250 мл води.

Воду слід закип'ятити і зняти з вогню. У воді розчиніть шматки шоколаду і додайте в суміш нагріте майже до кипіння молоко. Покладіть в напій кави і цукор і поставте нудитися на повільний вогонь (можна зробити водяну баню). Постійно помішуючи напій, стежте за тим, щоб цукор повністю в ньому розчинився.

Гарячий шоколад «по-дорослому»

Якщо в гарячий шоколад додати трохи алкоголю, напою це не зашкодить. Тільки не забудьте: алкоголь повинен бути якісним (втім, це правило можна з успіхом використовувати не тільки для приготування шоколаду).

Щоб приготувати на двох бренді-шоколад, візьміть 400 мл молока, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте 200 г розламали темного шоколаду і розчиніть. Зніміть напій з вогню, додайте 4 ст.л. бренді і стільки ж цукру і розмішайте.

Якщо ви бажаєте отримати більш солодкий алкогольний напій, спробуйте приготувати гарячий шоколад з лікером (Бажано взяти шоколадний). Для цього доведіть майже до кипіння 300 мл молока високої жирності, додайте 1 ст.л. какао-порошку і шматки гіркого шоколаду (70 г). Розмішуйте суміш до повного розчинення шоколаду і потім додайте 2 ст.л. цукру, збийте до появи піни. Розлийте по 1 ст.л. лікеру по чашках, зверху долийте шоколад. На вказану кількість інгредієнтів у вас вийде 2 чашки ароматного напою.

Додамо перчинки

У трагікомедійним фільмі «Шоколад» головна героїня Жюльєт Бінош готує дивовижно-чарівний напій для жителів маленького містечка. Для приготування гарячого шоколаду вона використовує перець чилі, роблячи напій насиченим і смачним. Якщо ви хочете спробувати на собі гострий ефект гарячого шоколаду, для приготування двох порцій візьміть 100 г гіркого шоколаду, 60 мл вершків (22%), цедру половини апельсина, цукор і перець чилі.

Спочатку розтопіть шоколад в гарячих вершках, додайте цедру апельсина і ретельно перемішайте. Додайте цукор. Перець чилі краще розламати на дві частини і кинути в шоколад - тоді з нього не випадуть насіння, і сам стручок можна буде використовувати не один раз. Для першого досвіду перець краще витягти раніше, щоб його пекучий смак не відбив вам полювання пробувати такий шоколад ще раз.

Холодною зимою гарячий шоколад як ніщо інше зігріє вас і ваших близьких, прожене нудьгу і додасть тонусу. Залишилося тільки вибрати рецепт за своїм смаком або придумати свій.