Що б смачненького спекти? Шоколадний кекс - для буднів і свят!

Шоколадний кекс - страва універсальне, його можна подати до столу і в будні, і не соромно поставити на святковий стіл. Історія його появи в нашій родині вельми цікава. Одного разу мого старшого сина раптом потягнуло на кулінарні подвиги. Йому тоді було років сім, і по-моєму, це був єдиний випадок в житті, коли він щось приготував сам. З тих пір він вперто не помічає, що у нас в квартирі є ще й кухня ...

Ну ось, вирішив дитина що-небудь спекти. Матуся я була досить просунута, знала, що не можна заважати дитячим бажанням, і тут же підсунула коханому синочкові свою заповітну зошит з рецептами, які переписувала з журналів «Робітниця» і «Крестьянка». Хлопчисько, уважно вивчивши рецепти, зупинив свій вибір на «Шоколадному кексі».

Одна халепа - середина дев'яностих, країна тільки почала оговтуватися від перебудови, загалом, потрібного переліку та кількості продуктів в нашому холодильнику не виявилося. Треба віддати належне моїй дитині, він вже тоді вмів мислити креативно, як сказали б зараз. Справив деякі заміни, і на світ народився цей шедевр кулінарного мистецтва. Мені залишилося тільки вчасно дістати кекс з духовки, щоб не пригоріла.

З тих пір цей кекс досить частий гість на нашому столі. Мені ж він особливо подобається тим, що його приготування розбивається на два етапи. Можна напередодні ввечері зробити заготовку, а вранці спекти до сніданку. Або, навпаки, перед роботою заварити заготовочкі, а спекти після трудового дня.

Отже, перший етап. Заготовка. Нам знадобиться:

1 стакан молока-

100 г маргаріна;

100 г вершкового масла;

1 стакан цукру;

4 ст. ложки какао.

Для початку беремо каструльку і розтоплюємо в ній на повільному вогні маргарин і масло. Щоб не морочитися з мірою, я купую маргарин і масло в пачках. Півпачки, на мій погляд, це і є грамів 100. Ну, якщо навіть і трохи більше - не біда.

Додаємо молоко, доводимо до кипіння.

В іншому посуді змішуємо какао і цукор. Я віддаю перевагу брати найпростіший російський какао-порошок. Він хороший тим, що без всяких добавок. Отриману суміш повільно всипаємо в молоко, помішує. Правда, нагадує процес приготування какао?

При постійному помішуванні доводимо нашу суміш до кипіння. Ось і все: перший етап благополучно завершено. Тепер суміші треба дати можливість охолонути. Тому можна поставити її в сторону і зі спокійною совістю відправлятися на роботу або займатися іншими своїми справами.

Якщо вам не терпиться скоріше завершити процес готування, треба остудити суміш до стану "не гаряче». Просто далі ми будемо забивати туди яйця - щоб вони не зварилися.

Етап другий. Заключний. Нам знадобиться:

2 яйця-

1ч. ложка соди;

1,5-2 склянки борошна;

родзинки.

Беремо нашу остигнула суміш і відливаємо від неї 2-3 ст. ложки в окремий посуд. Це буде глазур.

У решту суміш додаємо 2 яйця і 1 ч. Ложку соди. Яйця можна перед цим збити, а соду загасити. Але це не обов'язково.

Додаємо борошно таким чином, щоб у нас вийшло в'язке тісто. Консистенція густої сметани.

Ізюм обвалюють у борошні і додаємо в тісто. Обваляти в борошні родзинки НЕ осяде на дно, а рівномірно розподілиться по всьому об'єму.

Викладаємо в змащену маслом форму, випікаємо при температурі приблизно 180 градусів. Час випікання хвилин 40. Через коричневого кольору у кексу візуально важкувато визначити ступінь готовності. Скористайтеся дерев'яною паличкою (зубочисткою).

Дістали кекс з духовки, впевнилися в тому, що він готовий. Акуратненько переклали на блюдо. Змастили глазур'ю.

При бажанні можна ще чим-небудь прикрасити. Наприклад, волоськими горіхами. До речі, горіхи, дрібно нарізані, можна було і в тісто додати. Але це вже на любителя. Наш сімейний традиційний шоколадний кекс - без горіхів.

Приготуйте - не пошкодуєте. Смачного!