Як спекти пряники без допомоги духовки? Інструкції для молодшої сестри
Одна моя знайома, незважаючи на те, що більша вже дівчинка, досі боїться включати газову духовку. Влаштовує цілу церемонію: скручує довгий паперовий джгут (гніт, розумієш), довго займає позицію перед плитою, кілька разів перевіряючи, чи зручний доступ до перемикача подачі газу ... А в іншої подруги частенько газ відключають (вона в приватному секторі живе).
Рецепт, якому я зараз збираюся навчити тебе, я давно вже передала їм обом, чому вони, треба сказати, дуже раді. Думаю, і тобі він сподобається, навіть якщо у тебе гарні відносини з духовкою.
Щоб спекти парові медові пряники, тобі знадобляться продукти: 2 яйця, 100 г вершкового масла (або маргарину), 2 склянки борошна, близько 1,5 склянок пластівців «Геркулес» (або суміш пластівців типу «5 злаків»), 1 склянка цукру, 2 столові ложки меду, 1 чайна ложка соди, ванілін (на кінчику ножа), 1 столова ложка какао-порошку (не плутати з розчинною какао).
Також підготуй заздалегідь посуд: каструлю (невелику, літра на 2-3), глибоку чашку, міксер, блендер або м'ясорубку, мантоварку (спеціальна каструля для приготування мант - на пару).
Ну, поїхали!
1. Подрібни в блендері вівсяні пластівці або перекрутити їх через м'ясорубку. Такий «муки» тобі знадобиться 1 стакан.
2. У чашці збий міксером яйця і цукор. Цукор краще додавати не весь відразу, а поступово, порціями, так він легше розчиняється.
3. Далі все роби на повільному вогні, ретельно розмішуючи кожен новий компонент. Масло (або маргарин) розтопи в каструльці, додай мед. Тепер поллєш туди ж збиті з цукром яйця, додай соду (гасити не потрібно) і ванілін, перемішати все до однорідної маси.
4. Тонкою цівкою, не припиняючи помішувати, всип мелені вівсяні пластівці, потім борошно. Якщо тісто стало вже дуже густим, а мука ще залишилася, нічого страшного - Закла пізніше. Зніми каструлю з вогню, виклади тісто на стіл і добре вимісити руками (якщо тісто липне до рук, можна додати ще борошна). Тісто, звичайно, досить гаряче, але ти починай місити акуратненько, щоб не обпектися, а воно досить швидко охолоне до прийнятної температури.
5. У мантоварку налий трохи води (1,5-2 л) і постав на вогонь - закипати. Гуртки мантоварки змасти маслом (вершковим або рослинним - неважливо). Тепле тісто наріж на шматочки розміром з волоський горіх. Це робиться легко: відокремлюєш частину тесту, скочується «ковбаскою», нарізуєш її на рівні шматочки, кожен з яких скочується в кульку. Розклади ці кульки на кружки мантоварки, трохи пріплюснув денця. Залишай запас площі: піднявшись, пряники збільшаться і придбають стандартні «пряникові» розміри.
6. Коли вода закипить, зменшити газ так, щоб зберігалося рівне, несильно кипіння, і склади гуртки з тестом в мантоварку. Будь акуратна, чи не обпечіться парою (якщо у тебе є прихватка-рукавиця, скористайся нею). Накрий мантоварку великим рушником, зверху - кришкою (краю рушники підніми на кришку, щоб випадково не загорілися). Всю цю конструкцію притисни вантажем (наприклад, переверни на неї невелику важку каструльку або казанок). Рушник потрібно, по-перше, для того, щоб виключити втрату пара, а по-друге - для збору конденсату, щоб пряники НЕ отмокла.
7. Засічи час - через 45 хвилин пряники готові. Вимкни газ, по черзі витягай гуртки мантоварки (не забувай про обережність - зараз обпектися ще простіше, ніж при установці) і відразу ж знімай з них пряники, перекладаючи їх на блюдо або обробну дошку.
Готові пряники можна прикрасити, як підкаже тобі фантазія: окуні в шоколадну глазур, змасти білковим кремом або солодким сиропом, зверху можна посипати горіховою крихтою або повітряним рисом. А можна не прикрашати - вони від цього менш смачними не стануть.
Оcтальние інструкції шукай тут.
