Давайте спечемо пряники?
Напевно, з мною багато хто погодиться, що магазинні пряники - не сама смачна солодкість на світі. А пам'ятаєте, які пряники були в дитинстві? М'які, ароматні, дуже смачні! Спробуємо приготувати такі будинки?
Пряник - від слова «пряний». На Русі ще в стародавні часи пекли пряники з додаванням меду, ягідного соку і, звичайно, всіляких прянощів - гвоздики, імбиру, кориці. Всі чули про «Тульському пряник». Тульські пряники користувалися популярністю ще в XVI столітті, існували цілі династії кондитерів-Прянічніков. У XIX столітті відомих тульських Прянічніков Григорія і Афанасія Гречихин навіть нагородили золотою медаллю на кулінарній виставці у Франції! У ті часи кожен пряник виготовлявся і прикрашався візерунками вручну, а рецепти передавалися з покоління в покоління.
Хочете побалувати своїх домашніх прянички ручної роботи?
Мабуть, найпростіший - мій улюблений рецепт пряників. Нам знадобиться мед, вершкове масло, яйця, борошно, трохи соди і суміш кондитерських прянощів. Я використовую готову суміш прянощів в млинку, вона називається «Приправа для кави та десертів». До її складу входить кориця, гвоздика, мускатний горіх, коріандр і ваніль.
Склянку меду виливаємо в каструлю або ківш, трохи розбавляємо водою і на дуже повільному вогні доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо два яйця і півпачки м'якого вершкового масла. Ретельно перемішуємо і потроху додаємо півтори-дві склянки борошна.
Тісто має бути м'яким, як пластилін. Ви можете розкачати його в тонкий пласт і повирезать спеціальними формочками різні фігурки. Можна також вирізати перевернутим стаканом кругляши, а потім прикрасити їх зверху вензелями з того ж тіста. Для цього наріжте розкачане тісто тонкими смужками і красиво розкладіть ці смужки візерунком. Зверху прянички змастіть яйцем і випікайте до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.
Імбирні пряники-чоловічки. Пряникові чоловічки - відомі казкові та мультиплікаційні герої. Батьківщиною цих веселих імбирних чоловічків є Англія. Європейці й донині печуть такі пряники до Різдва. Спечемо і ми.
Змішаємо в каструльці півсклянки меду, чайну ложку меленого імбиру, чайну ложку кориці, половину чайної ложки меленої гвоздики і половину пачки вершкового масла. Поставимо на повільний вогонь і сильно нагріємо, не доводячи до кипіння. Два яйця гарненько зіб'ємо з половиною склянки коричневого цукру і з'єднаємо з заздалегідь охолодженої медової масою. Ретельно перемішати і додамо півтори склянки борошна. Готове тісто добре б прибрати на пару годин в холодильник.
З охолодженого тіста вирізаємо фігурки чоловічків і прикрашаємо їх виходячи зі своєї фантазії. Очі, носики, ротики і гудзики на одязі пряникових чоловічків можна зробити з маленьких родзинок або шматочків цукатів. Випікаємо чоловічків в духовці і разом з дітьми радіємо цим ніжним імбирним прянички.
До речі, якщо вирішите випікати такі пряники до Різдва, то не забудьте заздалегідь зробити дірочку для стрічки. Імбирні чоловічки будуть відмінно виглядати в якості прикрас на ялинці!
