Пряники росіяни, солодкі, м'ятні ... Як приготувати?

Як співається у відомій пісні: «Хто придумав той секрет, точно невідомо. Може, баба, може, дід замісили тісто. З борошна і патоки випікали пряники ... »

З дитинства пряниковий помадка викликала у мене якусь тремтіння ... Не любила я пряники з-за цієї твердої скоринки. Поки не спробувала випечние пряники в однієї своєї знайомої. Спробувала і закохалася! Чудо які гарні були ці маленькі фігурки. Пахли свіжою м'ятою і нічого спільного з магазинними не мали.

Історія походження пряника має старовинні коріння і йде в глиб століть. Пряники на Русі пекли в друкованих формах. Твори мистецтва. Їх і є-то шкода ... Зараз знаменитий на весь світ тульський пряник - ікона міста Тули. Смакота! Красотища!

Такі форми для випічки, зрозуміло, не на кожній кухні знайдеш. А рецепти смачних пряників у мене є!

Прянички швидкі «Медові».

Пряники за цим рецептом виходять круті, солодкі, пахнуть джемом і медом.

200 г меду і 200 г будь-якого варення або джему змішати з 4 жовтками і полстаканом цукру. Можна додати столову ложку какао. Вимішуємо суміш дуже ретельно. Додаємо сік і цедру з половини лимона, по чайній ложці кориці, імбиру або анісу. Знову все заважаємо. Розтоплюємо 60 г вершкового масла. Вливаємо в суміш, туди ж 0,5 літра молока і половину чайної ложки соди.

4 білка збиваємо в піну і акуратно вводимо в масу, разом з 500 г двічі просіяного борошна. Тісто готове. Якщо ви поспішаєте, що, звичайно, для будь випічки згубно, то можете вилити все тісто в змащену маслом форму. Випекти і вже потім розрізати на квадрати. Тільки те, що вийде, слабо буде схоже на пряники у нашому традиційному розумінні. Скоріше, на медову пряник. Краще розлити тісто по маленьким круглим формах і в них випікати наші прянички.

Покриваємо їх глазур'ю і прикрашаємо верх горішками або кокосовою стружкою.

Пряники «Для Настусі».

Традиційні пряники, легкі в приготуванні. 200г цукру збити з 3 яйцями. Додати 200 г просіяного борошна. Вмішати кардамон в порошку і ванілін на кінчику ножа. Або лимонну цедру з половини лимона. Замісити круте тісто. Викладати його ложкою на відстані 4 см один від одного. Випікати не більше ніж 10 хвилин при температурі 200-220 градусів. Покрити легкої помадкою.

Пряники сметанні «Лакомка».

Ніжні і смачні пряники. Три чверті склянки сметани змішати з 1,5 склянками цукру і 1 яйцем. Вмішати будь-яку пряність на ваш смак - корицю, гвоздику, імбир, кардамон, ванілін, лимонну цедру, шафран, аніс, мускатний горіх - 1 чайну ложку. Запах спеції додасть вашим пряникам неповторний смак. Борошно - 3 склянки - попередньо просіяти з половиною чайної ложки соди. Акуратно вмішати сметанним суміш в борошно і ретельно перемішати. Розкласти по формах або ложкою на деко. Випікати. Пряники за цим рецептом виходять м'якими, тануть у роті. Взагалі сметанне тісто, на мій погляд, найвдаліше.

Глазур для пряників.

На 0,5 склянки профільтрованої води потрібен 1 склянка цукру. Розчиняємо цукор у воді, ставимо каструлю на повільний вогонь. Постійно помішуючи, варимо сироп. Сироп повинен бути обов'язково густим, тоді глазур на пряниках буде матовою. Перевірити густоту можна, крапнувши на тарілку трохи сиропу, він повинен потягнутися за ложкою.

Основа для сиропу готова. Можна вже покривати їм пряники, а можна трохи його облагородити, додавши лимонного соку з половинки лимона або 0,5 чайної ложки коньяку або будь-якого лікеру.

Готові пряники складіть у каструлю. Налийте туди охолоджений сироп. Закрийте кришку і акуратно струшуйте, поки всі пряники не покриються глазур'ю. Викладіть їх на чисті аркуші паперу і дайте просохнути. Можна покрити глазур'ю по-іншому, за допомогою кондитерської пензлика.

Ось і спекли ми "пряники росіяни, солодкі, м'ятні. До чаю ароматного угощенье знатне! »

Кличте всіх в сурми збір, чайний стіл вже накритий!