Як ситно нагодувати сім'ю? Сирні пряники «Від бабусі»
Моя сім'я складається з чотирьох осіб - чоловіка, двох дорослих синів і мене, єдиною і неповторною. Апетит у моїх улюбленців відмінний, смаки - різні. Доводиться творчо мислити: як швидше нагодувати, щоб покуштувати надовго вистачило, а настрій покращився. Допомагають бабусині рецепти.
Моя бабуся, Капітоліна Сергіївна, завжди готувала страви з серії «пальчики оближеш». Її сирні шедеври - ватрушки, запіканка, вертута. Старовинний великодній рецепт Капітоліни Сергіївни до неймовірності простий: твори пасхальне блюдо «тільки» з двох кілограмів домашнього сиру, склянки домашньої сметани і восьми жовтків домашніх яєць. Решта: горіхи, масло, родзинки і ванілін - так, сучасні дрібниці життя.
Ну, а бабусині сирні пряники - Тане в роті смакота, якої швидко наїдаєшся і довго потім не хочеш їсти. Можна тоді й іншим домашнім справам приділити час, відпочити з книжкою або біля телевізора.
Для тіста потрібно:
- 500 г борошна;
- 250 г сиру будь жірності;
- 200 г цукру;
- 8 ст.л. рослинного масла (без запаху) ;
- 6 ст.л. молока;
- 1 желток;
- Кориця (на кінчику чайної ложки) або 2 пакетики ваніліна;
- 1ст.л. соди (без верху) або пакетик розпушувача (10 г) ;
- Спеції за смаком (гвоздика, імбир, цедра лимона).
Для глазурі:
- 1 білок;
- 100 г цукрової пудри.
Збиваємо жовток з цукром, ваніліном, додаємо сир, соду (розпушувач), масло і молоко. Всі збиваємо блендером- в кінці додаємо борошно, спеції і руками замішуємо тісто. Вийти воно повинно пружним. Потім його, накривши плівкою, слід відправити в холодильник на півгодини.
Далі включаємо духовку на 180 градусів, тісто розгортаємо пластом товщиною близько 1 см. Фігурними виїмками або склянкою вирізаємо заготовки, викладаємо майбутні пряники на деко. Випікаються вони хвилин 20. Коли зарум'яняться і збільшаться в розмірах - значить, готові. Пряники піднімаються швидко. Час випічки залежить від потужності духовки. Моя духовка смакоту видає хвилин за 10-12. Бабуся застеляла деко папером. Я папери не стелю. Вистачає і доданого в тісто соняшникової олії.
Поки пряники печуться, робимо глазур: Збиваємо білок з цукровою пудрою. Якщо у вас є м'ятні краплі, можна капнути парочку, будуть м'ятні пряники. 2-3 столові ложки глазурі відкладаємо в широку велику чашку, підкидає туди кілька пряників і ложкою добре перемішуємо. Потім викладаємо пряники на аркуш паперу і даємо їм підсохнути. На це піде хвилин 5-10.
P.S. «Бабушкіну» глазур я роблю рідко, вважаю, що і без того пряники солодкі, смачні, а зайві калорії ні до чого. Блендер в «пряничному» рецепті - нововведення сучасне. У бабусині часи такий кухонної техніки, природно, не було. Зате в старій бабусиній духовці пряники, на мій погляд, виходили смачніше. Не знаю, може, то просто пам'ятний з дитинства смак.
Працюючи над пряниками для сім'ї, краще використовувати подвійну норму продуктів. Інакше вони зникнуть моментально, що не діставшись творцеві. На самого ж виробника домочадці будуть дивитися повними жалю очима.
Для нетворчою роботи, вирізання пряників, краще залучити помічника, одного з членів сім'ї. Впізнала мій рецепт сусідка привертає до процесу маленького сина. За її словами, малюк задоволений.
