Любисток. Чи знайоме нашим дачникам ця рослина?
Навесні, як тільки прогріється земля, у мене на дачі, на маленькій кам'янистій гірці поруч з ялівцем швидко відростає розетка ніжних пряних листя з легким горіховим смаком. Це багаторічник любисток - рослина сімейства селерових.
Свою назву любисток (Levisticum officinale) отримав завдяки повір'ям: в давнину вважали, що він має властивість причаровувати молодих людей. Батьківщина цієї рослини - Іран, а в Європі любисток поширився завдяки монахам, які вирощували його виключно через лікарських властивостей.
Любисток дуже популярний на півдні Росії, в Україні та Молдові, де росте навіть в дикому вигляді. У нього там безліч інших назв: дудчаста трава, дудар, любимо-трава, зоря лікарська, забаріка, заборіна, леуштян, гірський селеру.
Корисні властивості рослини використовуються як у народній медицині, так і в кулінарії. Чим же корисний любисток? У його листі містяться мінеральні солі, органічні кислоти, каротин, вітаміни С і Р, а коріння багаті вуглеводами. Є в дубильні речовини, камеді і смоли. Тому він здавна застосовується в народній медицині: має сечогінну, жовчогінну, вторгнень, заспокійливий і відхаркувальний дії.
У Франції настій трави з любистку (5 г на 500 г води) прописують для поліпшення травлення і відновлення апетиту.
В Австрії всі частини рослини застосовують як сечогінний засіб.
Німецька народна медицина використовує корисні властивості любистку при хворобах нирок, запаленні сечового міхура, набряках ніг, при подагрі, ревматизмі і загальної слабкості організму. Лікарі рекомендують приймати по столовій ложці 3 рази на день за півгодини до їди відвар коріння любистку (15 г сухих коренів відварити в 3 склянках води і настояти 4-6 годин).
Лікувальні властивості його коренів добре відомі фармакологам Нідерландів, Фінляндії та Швеції.
Цінують любисток і за його корисні властивості в кулінарії. Дізнаються цю чудову траву по пряного, більш ніжному, ніж у селери, аромату ефірних масел. Свіже листя додають у салати (вони добре поєднуються з цибулею і петрушкою), соуси, підливи, м'ясні страви. Любисток облагороджує бульйон, картопляний і гороховий супи, причому запах трави посилюється при повільному кипінні страви. Гілочку любістока можна просто кинути в каструлю, де вариться картопля. Цю пряну траву застосовують також при засолюванні овочів і випічці хліба.
Як виростити любисток у себе на дачі? Любисток - це морозо- і холодостійка багаторічна рослина. Нирки його пробуджуються при температурі + 3 °. Уже в квітні можна зривати перші ніжні листочки.
У перший рік рослина дає густу, з 6-10 листків, розетку, а на наступний рік, в середині літа, зацвітає. На одному місці любисток можна вирощувати до 15 років.
Любисток добре вдається при посіві насінням (20 х 50 см). Тільки перед посівом треба їх добу витримати в теплій (40 °) воді, міняючи її кожні 3-4 години. Втім, насіння можна посіяти і під зиму, розміщуючи їх рядками через 70 см. Навесні сходи проріджують, залишаючи спочатку 10, а потім 20 см між рослинами.
Старий кущ любистку можна ділити, рассажівая в глибокі, щоб не травмувати довгі і товсті корінці, ямки, заповнені компостом. Якщо земля на ділянці кисла, торф'янисті, то добре в кожну ямку внести нітроамофоску, доломітове борошно і трохи вапнякового щебеню, оскільки любисток воліє нейтральну грунт.
Можна вирощувати любисток на зелень через розсаду. Для цього на вологою м'якою папері або марлі насінню дають проклюнуться, а потім розкладають по парі в горщики. Ящик з горщиками, поки не з'являться сходи, тримають при температурі 20-25 °, потім температуру знижують до 15 °. Якщо розсада слабенька, бліда, то її підгодовують розчином сірчанокислого амонію (15 г на 10 л води) і настоєм суперфосфату. Підгодівлю можна повторити через два тижні.
На постійне місце розсаду висаджують, коли відросте три справжніх листа. Чи не загущающие рослини, розмістіть їх посвободнее - 50 х 70 см. А краще відведіть їм окреме добре освітлене місце або висадіть групою, причому не обов'язково на городі.
Догляд за рослиною включає розпушування, прополювання, полив та видалення квітконосів. Стеблам не треба давати відростати більше 15 см, інакше листя загрубіють. Підживлення Любисток дають навесні після танення снігу (15-20 г сечовини на 1 кв.м) і влітку після зрізки листя.
Найсмачніші листя у нього навесні. Але за сезон їх можна ще рази 3-4 зрізати. Коріння викопують восени, починаючи з другого року. Для тривалого зберігання корені і зелень сушать, подрібнюють і зберігають у щільно закритих банках.
Трава любисток не має тривалого періоду спокою, тому придатна для вигонки. Тільки горщик для цього потрібен глибокий. Умови для вигонки такі: температура 18-20 ° і помірний полив.
Для одержання насіння зрізайте листя і стебло на найсильніших рослинах. У липні любисток зацвітає дрібними світло-жовтими суцвіттями-парасольками, а через 30-35 днів стебла буріють. Зріжте підготовлені стебла, підсушіть дозрілі суцвіття і обмолот. Одна рослина дає 15-20 насінин, які зберігають схожість на 4 роки.
