Proč med bublinky a pěny - důvody a jak předcházet problému

Při nákupu medu lidé většinou počítají s jeho dlouhodobým skladováním. Někdy se však na povrchu výrobku objeví bublinky a pěna. To může být způsobeno vlivem mnoha faktorů. Tak proč přesně med pění? Mezi provokující faktory patří fermentace, uvolňování včelího chleba, pronikání kyslíku. Tento problém je také typický pro falešný produkt.

Výhody a poškození pěny

Vzhled bílé pěny na povrchu medu může být spojen s vlivem různých faktorů. To může naznačovat přirozenost produktu, a proto nepředstavuje žádné zvláštní ohrožení lidského těla.

Navíc včelí chléb, který vystupuje na povrch výrobku, tvoří pěnu a je velkým přínosem. Obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které příznivě působí na imunitní systém, obnovují činnost nervové soustavy, zlepšují funkce srdce a cév, zvyšují potenci a obnovují sílu. Tento produkt se na trhu prakticky nevyskytuje. Proto se doporučuje odstranit ho z povrchu medu a sníst.

Vzhled bílé pěny může být také spojen s procesem fermentace. Tím se nektar stává nepoužitelným zejména pro lidi s onemocněním trávicích orgánů. Takový produkt může způsobit exacerbaci onemocnění, žaludeční křeče a plynatost. Proto je tak důležité zjistit příčiny vzniku pěny.

Proč med pění?

Med pění z různých důvodů. Tento znak nemusí vždy znamenat, že se produkt nemá jíst.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

V každém případě musíte nejprve zjistit provokující faktor.

Vnikání kyslíku

Bublinky na povrchu medu se často objevují při neustálém přelévání hmoty z jedné nádoby do druhé nebo při delším míchání. V tomto případě do kompozice vstupuje vzduch. Postupem času začíná vyplouvat na povrch. Vznikne tak bílá pěna.

Včelí chléb ven

Pokud med bublá a pění, může to být známka uvolnění pylu – včelí chléb. Je to dáno nedostatečně kvalitní filtrací. Výsledkem je, že květový produkt zůstává v medu. Na tom není nic špatného.

Kromě toho je látka velmi užitečná, protože obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů.

S jeho pomocí je možné dosáhnout posílení imunitního systému, obnovit sílu a vyrovnat se s depresí. Přípravek má také dobrý vliv na potenci, zabraňuje rozvoji sklerózy, normalizuje metabolické procesy a pomáhá vyrovnat se s arytmií. Pokud je výskyt bílé pěny spojen s uvolňováním včelího chleba, je nutné jej sebrat z povrchu a sníst.

Nezralý med

Pokud med pění, může to znamenat, že není dostatečně vyzrálý. Tento problém je způsoben vysokým obsahem vlhkosti v produktu. Obsah vlhkosti v nezralém medu překračuje normální parametry o 1-2%. Pokud je tento indikátor o 4% vyšší než norma, med vyžaduje desorpci. To se provádí za zvláštních podmínek. Nemůžete je znovu vytvořit doma.

Při nákupu nezralého medu se doporučuje nejprve jej sníst. Takový výrobek nemá dlouhou trvanlivost. Obsahuje však mnoho cenných vitamínů a minerálů. Proto byste se používání látky neměli vzdát.

Nepřirozený produkt

Pokud med pění a stále si zachovává svou chuť a vůni, může to znamenat, že výrobek je falešný a silně zředěný cukrovým sirupem. Taková látka neobsahuje cenné složky a narušuje homogenitu hmoty a snižuje její trvanlivost.

Tento produkt obsahuje hodně vzduchu. Je přípustné jej používat výhradně pro kulinářské účely. V tomto případě však musí být kompozice skladována pouze v chladničce.

Fermentace medu

Bílý film na povrchu medu může být spojen s procesem fermentace. Ovlivňuje přírodní i padělané produkty. Kvasinky způsobují problémy. Přírodní med je odolnější vůči patogenům než falešný med.

Abyste se vyhnuli takovým problémům, je důležité produkt správně skladovat a přísně dodržovat základní pravidla. Riziko rozvoje fermentačních procesů se zvyšuje v podmínkách vysokých teplot nebo nadměrné vlhkosti.Je třeba si uvědomit, že kysnout mohou i plástve. To je indikováno výskytem bublin a prasknutím buněk.

Co dělat, když se objeví pěna

Způsoby řešení problému závisí na důvodech jeho výskytu. Při tom se doporučuje vzít v úvahu následující:

• Pokud je bílá pěna způsobena včelím chlebem, doporučuje se jej opatrně odstranit z povrchu a sníst.
• Pokud se dovnitř dostane vzduch, je třeba pěnu opatrně odstranit z povrchu čistou lžící. To pomůže minimalizovat pravděpodobnost jeho opětovného objevení.
• Nezralý nektar musí být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a ponechán po dobu 1 měsíce v místnosti s teplotou + 15-20 stupňů. V takových podmínkách bude mít produkt čas dozrát.
• Pokud jsou v kompozici nečistoty, nelze nic dělat. Takový produkt lze použít k přípravě různých pokrmů. Musí se však uchovávat v lednici. Následně je třeba dávat větší pozor na výběr látky.
• Chcete-li zastavit proces fermentace, musíte odstranit pěnu malou horní vrstvou. To by mělo být provedeno umístěním medu do vodní lázně na 50-60 minut. Včelařský produkt se doporučuje dusit při teplotě +60 stupňů.

Jak se vyhnout problému

Fermentovaný produkt se nesmí konzumovat. V jiných případech není vzhled pěny na povrchu kritickým problémem. Jejímu vzniku je však vhodné předcházet. V tomto případě se doporučuje dodržovat následující pravidla:

• Pokud je med pokrytý pěnou a bublinkami, nádoba s ním by neměla být uzavřena plastovým víčkem. Místo toho se doporučuje omotat několik vrstev gázy kolem hrdla skleněné nádoby a umístit ji na chladné místo.
• Včelí nektar je lepší uchovávat ve skleněných nebo keramických nádobách. To by rozhodně mělo být provedeno na tmavém a chladném místě. Zároveň je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Aby se zabránilo výskytu fermentačních procesů, doporučuje se vyhnout se náhlým teplotním výkyvům. Pokud jde o vlhkost, měla by být 60-80%. Překročení ukazatelů povede ke zkysání nektaru.
• Včelařský produkt, který má vlhkost 20%, by měl být uchováván při teplotě +10 stupňů. Při nižším obsahu vlhkosti v medu se to doporučuje dělat při indikátoru až +20 stupňů. Při vyšším zahřátí se včelí nektar může stratifikovat, kvasit a rychle kazit.

Aby se zabránilo vzniku pěny, doporučuje se upřednostňovat výhradně certifikovaný výrobek. A stačí jej zakoupit pouze od profesionálních včelařů. Před nákupem látky je důležité posoudit její homogenitu.

Vzhled pěny na povrchu medu může být spojen s vlivem celé řady faktorů. V některých případech to nepředstavuje zdravotní riziko, v jiných to může vést k negativním důsledkům. Proto je tak důležité správně určit příčiny problémů a poskytnout včelímu nektaru správné skladovací podmínky.