Як можна використовувати груші? Частина 1. Всі, крім десертів

Щороку на нашому американському хуторі ми збираємо відмінний урожай груш. Все інше якось розподіляється по роках - якщо вродили яблука та сливи, то відпочивають пеканскіе горіхи. Якщо в достатку персики і горіхи, то зовсім немає яблук. Але груші не знають відпочинку.

На жаль, я не дуже люблю груші. Але допустити, щоб щось із урожаю пропало, я ніяк не можу, тим більше, що груші дуже корисні - в них багато клітковини, калію, фолієвої кислоти, мікроелементів, вони мають сечогінні та протизапальні властивості. Тому щоосені постає питання: що ж робити з багатим урожаєм? З часом у мене накопичилося досить багато перевірених часом - і гостями - рецептів.

Груші, які я використовую - тверді зелені груші типу Бартлетт.

Почнемо з закусок. Груші добре поєднуються з гострими сирами типу чеддер або пармезан, а також з сирокопченої шинкою. Треба порізати груші на скибочки, вирізати сердцевинки, побризкати лимонним соком, щоб не темніли, і укласти на блюдо разом з сиром і (або) шинкою. Це відмінна закуска, і до неї можна подати легке червоне вино, наприклад, Sangiovese або Valpolicella.

Тепер - м'ясо. Груші дуже добре додавати в спекотне, фарширувати ними качку, індичку або гусака, особливо добре з грошима виходить баранина і свинина. Використовуються груші в цьому випадку так само, як яблука або айва. З спецій я використовую корицю, гвоздику, мускатний горіх і запашний перець - в обмежених кількостях. Вина - Shiraz або Cabernet-Sauvignon.

І хіба можна обійтися без наливочки взимку?

Натерти груші і покласти їх в бутель з широким горлом, наповнивши її на 3 4. Залити горілкою так, щоб вона закрила собою груші. Витримати на сонці 4-5 тижнів. Потім злити, віджати груші, і з віджатого соку зварити сироп (3 склянки соку + 750 г цукру, додати тертий мускатний горіх по вкусу- якщо вийшло менше, ніж три склянки - відповідно зменшити кількість цукру). З'єднати обидві рідини, процідити, розлити в пляшки, поставити в холодне місце. Через 2-3 місяці наливка готова.

Поки смачне готується, давайте зробимо маску для обличчя з самої м'якої груші, яка нам попалася.

Для жирної шкіри. Одну велику грушу (краще зелену) натерти на дрібній тертці і змішати з 3-4 ст. ложками сиру. Нанести маску на обличчя на 20 хвилин.

Для нормальної шкіри. Грушу натерти на дрібній тертці, додати 1 ст. л. виноградного соку і 0,5 ч. л. рослинного масла. Маску нанести на обличчя на 20-25 хвилин. Зняти маску м'якою серветкою, але водою обличчя після цього не споліскувати.

Від веснянок і пігментних плям. Розім'яти стиглу грушу, віджати сік, а м'якоть змішати з сухим молоком, щоб вийшла густа кашка. Нанести цю масу на обличчя, через 15-20 хвилин вмитися прохолодною водою.

Отримавши виняткову шкіру обличчя і наївшись досхочу, десертами займемося у другій частині.