Як взимку зберегти врожай яблук і груш?
Як часто ми відчуваємо розчарування, коли, виростивши і уклавши на зберігання урожай смачних ненітратних яблук, через деякий час виявляємо згнилі плоди. Наводжу деякі методи збереження врожаю яблук.
Чим обробити?
Щоб не допустити поразки яблук грибком, фрукти перед укладанням слід 10 хвилин потримати у водному розчині йодинола (він продається в аптеці і відпускається без рецепта).
Взагалі «від усіх болячок» відмінно допомагає наступна гримуча суміш:
- Йод кристалічний 2,5%
- Йодистий калій 7%
- Крохмаль 53%
- Харчова сода 2%
- Вода 35,5%.
Ось це все потрібно змішати (% - це частка речовини в суміші) і після цього розвести з водою так, щоб утворився 1% розчин.
Далі на 1-2 хвилини занурюйте яблучка в рідину, потім виймайте і, не витираючи, давайте обсохнути. Результат - фрукти будуть в найтоншої прозорою плівочці, яка не обсипається.
Інший варіант: в розчин з 100 г прополісу (продається на ринках і в аптеках) і 500мл 96% спирту опускати на кілька секунд яблука, висушувати їх і відправляти на укладання.
Обережно! Перед вживанням оброблені яблука треба ретельно вимити!
Звертаю вашу увагу на витрату розчину: він становить 0,5 л на 100 кг яблук. Досить економно, чи не так?
Де зберігати?
Зазвичай для зберігання вибирають ящики на 25 кг, але метод викладання гіркою на м'якій підстилці, а ще краще на соломі або сухих листках, теж користується популярністю. В останньому випадку непогано поверх соломи та листя насипати значний шар сухої меліси (м'ята така), нею ж можна періодично перешаровувати яблука при укладанні купи.
Останнім «писком моди» на зберігання фруктів стало загортання кожного плоду в окремий аркуш тонкого паперу (можна цигаркового). Погодьтеся, при 100 кг врожаї процедура загвинчування - пекельна праця, там вже ніяких яблук не захочеш! Тому можна зробити простіше: перекладати папером не кожне яблуко, а кожен шар яблук.
Якщо обсяг врожаю дозволяє і ваші яблука сортів Антонівка або Кальвіль сніговий, раджу звернути кожне яблучко у серветку, бідно змочену вазеліновим маслом.
Незважаючи на те, що багато хто з нас позбавлені задоволення мати підвал або льох, всі фрукти переважно зберігати саме там!
Як зберігати?
Нагадую вам, що яблука необхідно зберігати при температурі 0 + 1 градусів Цельсія. Проте різні сорти вимагають різних умов зберігання. Наприклад, Ренет Семиренко, Делішес, Бойкен, делішес, Пепин шафранний, Уелс, Розмарин білий, Кандиль синап, Північний синап краще зберігаються при температурі -1 - 0. А ось Антонівка, Богатир, Кальвіль сніговий, Джонатан віддають перевагу температурі +2 - + 4 градуси.
При зберіганні потрібно намагатися вберегти яблука від коливань температур понад 5 градусів, стежити, щоб фрукти не потіли, а якщо запітніли, то ретельно просушувати їх.
До речі, оптимальна відносна вологість повітря повинна знаходитися в межах 90-95%.
І ще ...
Наостанок рекомендую частіше перевіряти стан врожаю, прибираючи рідкісні пропадає плоди, бо від хворих яблук зараза дуже швидко пошириться на здорові.
Як довго насолоджуватися грушами, якщо вони дуже швидко псуються, набагато швидше, ніж яблука ?!
Наводжу кілька нескладних порад, слідуючи яким, ви зможете продовжити задоволення від поїдання груш.
1 - Плоди, які ви відбираєте для зберігання, не повинні мати ЖОДНОГО ПОШКОДЖЕННЯ! Це перша і головна умова! Найменше плямочка або дефект на одній груші здатні за тиждень знищити ящик чудових цілих фруктів. Так що дивіться в обидва! Перебирати груші краще при денному освітленні. І не шкодуйте, що плодів для зберігання вийде менше, ніж ви припускали, - целее будуть!
2 - Цей пункт є продовженням попереднього. У всіх груш для зберігання повинна бути цілою плодоніжка. Багато хто не звертали уваги або не знають зовсім, що плід і плодоніжка - єдине ціле і найменше пошкодження одного неминуче призведе до пошкодження другого, в нашому випадку, при ураженої плодоніжки груша довго не пролежить, тобто пролежить, але не в потрібному нам вигляді.
До речі, зустрічаються знавці, які спеціально видаляють плодоніжки для того, щоб груші добре зберігалися. Як ви думаєте, обрізані груші добре зберігаються? Звичайно ні! Невмілі садівники нищать урожай, своїми ж руками заражаючи фрукти.
3 - Всі груші для зберігання повинні бути сухими та чистими.
4 - Укладати фрукти треба не більше, ніж у два шари (так легше угледіти грушу, яка почала псуватися і видалити її з тари. До речі, якщо ви не встежили, і груша добре підгнили, раджу видалити всі плоди, які могли стикатися з хворим фруктом. Краще з'їсти неушкоджені на вид груші, ніж через тиждень знайти ящик з гниллю!)
5 - Між верхнім і нижнім шаром фруктів покладіть 2 - 3 шари газети.
6 - Якщо урожай невеликий, не полінуйтеся загорнути окремо кожен плід в газетний папір.
7 - Ящики для зберігання груш перед використанням треба перевірити: вони не повинні травмувати плоди.
8 - Дно і стінки ящиків потрібно викласти кількома шарами газетного паперу, знову ж для запобігання травмуванню плодів.
9 - Оптимальна температура для зберігання груш - мінус 1. Якщо ви не можете запобігти температурні коливання, до яких груші надзвичайно чутливі, будьте готові, що плоди пролежать на 1 - 2 місяці менше очікуваного часу.
10 - Постарайтеся тримати ящики з грушами в затемненому місці, непогано було б накрити тару з фруктами темною тканиною. Зверніть увагу на наступне, тканина має добре пропускати повітря. І вже ніяк не підходять для накриття темні поліетиленові пакети.
11 - Частіше провідувати ваш урожай і не лінуйтеся зайвий раз перебрати фрукти.
Ну, для зберігання ви зробили все, що могли. А як подавати мерзлі плоди до столу? Розповідаю. Потримайте груші 3 - 4 доби до дня «Х» в теплі, наприклад, при кімнатній температурі. Шкурка ваших груш стане жовтуватою, сама м'якоть буде соковитою, нетерпка, придбає чудовий аромат і смак.
Успіхів вам з грошима!
Вдалого вам зберігання та відмінного настрою! ]
