Що приготувати до святкового столу? Салат «Королівський»
Кулінарія - це справжнє мистецтво. Необхідно трохи фантазії, терпіння, гарного настрою - і на столі з'явиться черговий витвір мистецтва, творіння ваших рук. Воно принесе задоволення і вам, і вашим гостям. Про приготуванні саме такого шедевра я хочу вам розповісти.
Відразу зазначу, салат виходить досить дорогий і не підходить для щоденного приготування. Він для особливих святкових випадків: день народження коханого або коханої, ювілей рідних, торжество у друзів або інший дорогий серцю свято, коли хочеться зробити щось особливе, є для цього настрій і, звичайно, фінансові можливості. Тому салат і отримав таку назву - «Королівський», адже королям належить за статусом жити дорого і красиво, а харчуватися смачно і вишукано.
Так само приблизно можна охарактеризувати і салат - дорого, вишукано, смачно і нетрадиційно, хоча щодо традиційності можна і посперечатися. До складу салату входить червона ікра, яка завжди вважалася традиційно російською стравою. Пам'ятаєте? «Ікра червона, ікра чорна, ікра« заморська »- баклажанна ...» - знаменита фраза з шедевра радянського кіно «Іван Васильович змінює професію». Так, зараз для багатьох червона ікра на столі - це свято в будинку. Ось тому і говорю про це салаті як про страву для особливо урочистих випадків. Адже і такі рецепти повинні мати місце бути в скарбниці наших кулінарних секретів.
Сама впізнала цей рецепт не так давно. Будучи в гостях у друзів в новорічну ніч, покуштувала цього «королівського» салатику. Багато гостей теж пробували його вперше - і всім припав салат до душі і за смаком. Можливо, що комусь це блюдо відомо під іншою назвою? Самі знаєте, як в народі кулінарні рецепти назви міняють. Правда, є й такі, які на всі часи, - це, наприклад, всіма улюблений «Олів'є», Але зараз мова не про нього. Отже, пора вас ближче познайомити з рецептом приготування вишуканого салату.
Крім баночки червоної ікри, це яка залізна, грамів на 140, нам буде потрібно грамів 500 очищених креветок. Це теж продукт не з дешевих, але я ж на самому початку говорила, що салат дорогий, але смачний. Сподіваюся, у вас ще не зникло бажання його приготувати? Поспішаю повідомити, що все інше, а залишилося зовсім небагато - всього-то варена картопелька і яйця - всім цілком по кишені. Для заправки припасемо традиційний майонез. Соус краще вибрати той, який вам більше до смаку. Хтось любить оливковий, хтось з лимонним соком, хтось екзотичний - з перепелиними яйцями.
Отже, приступимо. В першу чергу, приготуємо красиву салатну вазу, в яку будемо укладати салат шарами. Добре буде виглядати ваза з прозорого скла, так як салат виходить яскравим, красивим. Втім, підійде будь-яка, мила й дорога, але досить об'ємна, так як виходить досить велика порція - ми ж готуємо для урочистого застілля, але при бажанні можна порцію зменшити, якщо гостей очікується небагато.
З салатником визначилися, готуємо продукти. Відварюємо 4 штуки картоплі. Для салату картопля краще варити «в мундирі», тобто неочищений, тому як вітаміни в ньому цінні зберігаються і картопляні бульби не розварюються, це зручно при нарізці картоплі в салат. Далі відварюємо креветки. Думаю, ви знаєте, що заморожені креветки після закипання потрібно варити не більше двох хвилин, інакше вони стануть жорсткими. Слово «відварюємо» тут, мабуть, невірне. Вони ж продаються вже варені, а ми просто розігріваємо їх в киплячій підсоленій воді. Краще купити креветки очищені - це прискорить час приготування, але буде трохи дорожче. Тут вже вирішувати вам, що віддати перевагу. Процес очищення креветок досить копіткий і займає багато часу.
Всі інгредієнти готові, залишається їх красиво викласти в салатник. Першим шаром на дно укладаємо одну частину креветок, грамів 250, і покриваємо майонезом. Потім кладемо шар натертого на крупній тертці картоплі і знову покриваємо майонезом. Тут хто як любить, можна покласти побільше, можна поменше, головне - щоб салат досить просочився соусом. Наступний шар - натерті на крупній тертці яйця. На шар яєць, просочених майонезом, кладемо залишилися креветки, їх різати не потрібно, вони в салаті гарні цілком. Креветки також покриваємо майонезом, а зверху в якості прикраси і останнього акорду - викладаємо з баночки червону ікру. Ось і все. Готується досить швидко.
Ось ми і закінчили готувати маленький шедевр своїми руками, сподіваюся, вам сподобалося. На жаль, століття «Королівського салату» недовгий, його швидко з'їдять, але спогади залишаться найапетитніші. Гарного вам свята!
