Як заварити смачний чай?
Чайний напій, при дотриманні розумної рецептури, корисний для здоров'я, особливо для роботи серця. Існує велика кількість видів і сортів чаю, але у нас в Росії в основному п'ють чорний байховий (розсипний). Спочатку вживали чай китайський, поки в продажу не з'явилися індійський і цейлонський. Правда, в останні роки вміст пачок чаю більше нагадує вино з однієї і тієї ж бочки, але з різними етикетками.
Тому я особисто вживаю і всім раджу індійський чай першого сорту «Той самий - сірий слон». Він найдешевший і найсмачніший, добре заварюється, за якістю приблизно відповідає «того самого» індійського чаю першого сорту. А купуючи індійський чай з відміткою «вищий сорт», часто ризикуєш отримати все той же перший сорт або навіть гірше, але дорожче. На жаль, цейлонський чай, який раніше володів винятковим смаком, зараз продається ніякої, нагадує за смаком колишній краснодарський, який зник з продажу.
Зазвичай на пачках написано, що норма заварного чаю - чайна ложка на одну чашку і ще ложка на чайник. На мій погляд, це багато і шкідливо, напій виходить занадто гіркий. Мій рецепт заварки чаю об'єднує способи заварки російський і середньоазіатський.
Любителі чаю читали, напевно, про китайської та японської чайних церемоніях (до речі, вони не єдині). Мала японська займає не менше 6 годин. Китайська - теж довга, причому перші один-два настою виливають. Не знаю, який у цьому сенс, швидше за все - естетичний, типу милування квітками сакури або горами, оскільки науково доведено, що корисні складові чайної заварки зберігаються не більше півгодини. Я заварюю чай з вчетверо меншою нормою (пів чайної ложки на чашку), а корисні речовини витягаю за допомогою спеціальної процедури і додавання цукру.
Вся процедура займає від сили 5-6 хвилин. Воду, бажано очищену, а краще джерельну, нагріти до кипіння, але не кип'ятити. Сполоснути заварний чайник (обов'язково фарфоровий, кришечка з дірочкою!) Окропом. Насипати заварки з розрахунку пів чайної ложки на чашку (залежно від розміру чайника) і закрити чайник кришечкою. Витримати одну-дві хвилини. Залити невеликою кількістю окропу. Знову витримати одну-дві хвилини. Засипати цукор з розрахунку півтори-дві чайних ложки на чашку і залити окропом до половини чайника. Закрити кришечку і витримати три-чотири хвилини. Потім долити окріп до верху чайника, одночасно помішуючи чайною ложкою. І пийте на здоров'я, не розбавляючи!
Так, і ще! Чайна ложка найкраще повинна бути срібна, хоча підійде і мельхиоровая. Зручніше кавова ложка з довгою ручкою, і в неї вміщається вполовину менше чаю. Кількість цукру підбирайте за смаком. Справа в тому, що дві третини цукру в Росії виробляється з тростинного сирцю, а він не такий солодкий, як буряковий. Розрізнити можна так: буряковий цукор менш білий і кристали у нього крупніше.
З болем у серці і з радістю в душі видаючи сімейний секрет, сподіваюся, що чай, заварений за моїм рецептом, всім сподобається, а головне, принесе користь. А кому ніколи або лінь виконувати всю процедуру, просто засипте в чайник заварку і цукор, залийте окропом, а потім перешкодьте ложкою по три рази за годинниковою і проти годинникової стрілки. Ефект буде майже той самий. У такому вигляді його можна вживати всім - і старим, і малим (кількість заварки адже менше!). Здоров'я і благополуччя Вам, дорогі читачі!
